壽桃籺，是廣東比較常見的特色小吃！

首先我們瞭解壽桃籺，是做成壽桃形狀的，有一個固定的籺模，做籺時把包好的籺往模具裡按壓，倒出來就是背面平整，正面飽滿。

製作方法：

1：在鍋中燒開水，然後將糯米粉倒進開水裡，（水粉比例3：2）。然後不斷用鏟子攪拌至熟漿狀，再剷出放在備好的幹糯米粉裡。

2：將粉漿不斷揉進糯米粉搓成團，直至粉團沒有裂痕，然後分大小，一般分為乒乓球大小的粉團，然後將粉團壓扁成圓形薄片，然後包上事先炒制好的鹹餡料。（餡料可用綠豆，花生，瘦肉粒，蝦米，芝麻等炒香）

3：最後開始印籺，將包好的籺放入模具，然後用蕉葉或者菠蘿葉子墊好擺放在蒸鍋裡，蒸熟即可享用美食！

壽桃籺的用料

去皮綠豆 1斤花生米 半斤椰子絲 適量白糖 適量糯米粉 1500克

壽桃籺的做法步驟

步驟 1

花生米無油無水炒幹到與鍋碰撞有脆脆的聲音就好啦，然後拿出來用擀麵杖把花生碾碎，在風口過篩掉花生皮，只留花生碎

步驟 2

去皮綠豆放沸水煮熟後放濾籃濾幹水分，起鍋烘乾至粒粒分明的狀態即可盛起。

步驟 3

椰子絲水洗後如上烘乾後，把綠豆，花生米一起下鍋炒，混合後放鹽，看你個人喜歡取量（我做的香甜，如果想吃甜的可以省略放鹽的部分）

步驟 4

把餡料炒好放鍋裡涼涼，一定要放涼才可以加糖，不然會熱融化的！！我放了一斤的白糖

步驟5

燒熱水，取糯米粉跟一丟丟紅曲粉準備搓粉，一定要熱水才能成團！！！！一般小團十分鐘左右就好，大團的可能久點

步驟 6

所有材料準備好，就可以包籺啦，取麵糰碾成餃子皮一樣放餡料，再壓上模具取樣就成型啦

步驟 7

老人家喜歡下面墊樹葉，防止蒸的時候黏底，可以用油紙代替

步驟 8

上鍋大火蒸30分鐘即可