我個人最喜歡酸辣土豆絲，辣椒可以用紅辣椒（乾的或者溼的都可以）或者青椒，個人比較片好用那種比較辣的青椒。青椒切絲，和洗好的土豆絲放一起。

材料：土豆，青辣椒，姜，蒜

調料：鹽，香醋

1.青辣椒去蒂，去籽；土豆絲切成薄片後切絲。姜蒜切成末。

2.土豆絲用水泡兩遍，然後控幹。

3.把姜蒜末下鍋爆香，然後下青辣椒。

4.土豆完全控幹水分以後，下鍋。

5.炒到微微發黃即可，不然土豆會變得很軟，吃起來缺少爽脆的口感。

6.起鍋前再加鹽和香醋，加完就關火，絕對不能過早加入，否則土豆絲會變得非常軟榻。

7.起鍋裝盤！

切土豆絲的時候，右手握刀則功夫在左手，選沉的刀靠重力自然下落，這樣切片均勻而且快。

想吃脆一些的土豆絲就早放醋，出鍋前再加點醋提提味兒。如果想吃軟的就晚些放醋。

除了這些還有酸辣包菜也是我的最愛

酸辣藕丁

酸辣白菜

這些都是我的最愛，你們喜歡吃吃那些？

最愛吃的就是這酸辣蕨根粉，呲溜呲溜地一根根吸到嘴裡，味蕾瀰漫著酸辣的味道，由每根蕨根粉貫穿始終。

蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分佈於陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無汙染，蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有保健作用。

製作過程：

1、將蕨根粉入沸水中發開後過涼水。銀芽擇洗乾淨，焯水後過涼，控水。

2、將蒜蓉、紅油、醬油、鹽、味精、白糖、米醋、生抽調成味汁。

3、將調味汁澆在蕨根粉上，撒青紅椒絲、銀芽即可。

主料

蓮藕 (兩小段)

胡蘿蔔 (一小根)

尖椒 (少半根)

輔料

姜蔥 (適量)

幹辣椒 (2個)

廚具

炒鍋

分類

秋季食譜 熱菜 酸辣 炒 十分鐘 簡單難度

酸辣藕丁食材。

胡蘿蔔和尖椒切成大丁。

蓮藕切成丁泡入水中去除一些多餘的澱粉。

炒鍋熱鍋涼油，放入蔥姜和幹辣椒爆香。

然後放入胡蘿蔔翻炒。

然後放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。

等藕丁斷生後放入尖椒丁翻炒均勻，放入鹽、糖翻炒，然後放入雞精淋醋出鍋即可。

炒好的酸辣藕丁上桌開吃。

小竅門：

1、蓮藕切好一定要入清水泡著，否則氧化變色。

2、喜歡吃辣的可以放點泡椒，更好吃呢，只是最近不敢吃的太辣，放了少許幹椒。

材料:土豆，辣椒，玫瑰醋，鹽（粗鹽或細鹽）。 過程:1.將土豆切成絲2.辣椒切成合適大小3.在鍋裡倒入油4.油到適當溫度d放入土豆（放入土豆之前，要將水濾幹）5.土豆變軟之後，放入辣椒翻炒加入適當的鹽6.最後放入玫瑰醋。

這是我的方法，希望大家採納

​​​​​​​​本人男，今年30，​小學三年級開始自學做菜，目前手藝還湊合，土豆絲是我一道拿手菜，絲要切的細，過水洗一下，辣椒選長長的青尖椒最好，辣度夠。炒的時候火候是關鍵，火候不夠泛生，太過則面了不好吃。我做出來味道絕對的好啊！順帶上點這幾天做的家常菜，餓了請點贊！

材 料：

藕、植物油、鹽、白醋、老抽、幹辣椒、青尖椒 、紅尖椒、水澱粉。

做 法：

1、藕去皮，切丁，沖掉上面的澱粉。

2、水燒開，放入藕丁焯水1分鐘，撈出備用。

3、白醋、鹽、老抽調勻。

4、幹辣椒、青紅尖椒切小段。

5、鍋裡放入油小火爆香乾辣椒。

6、放入藕丁炒半分鐘。

7、放上料汁炒勻。

8、放入青紅椒炒半分鐘，加入水澱粉炒勻就可以了。

酸辣藕丁的做法，你學會了嗎？