蘋果煮熟了吃，不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。 蘋果一般都生吃，因為生吃水果對於保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。把蘋果煮熟了吃，一般人家很少這樣做，但它確實有獨特的功效。 在民間利用熟蘋果治療腹瀉非常普遍。因為蘋果中富含的果膠等有助排便，還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎等功效。 國外還有研究發現，蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見，熟吃蘋果大有益處。

蘋果的最常吃的水果，由於蘋果比較容易儲存，因此一年四季都可以吃到蘋果。蘋果品種，營養價值略有區別，通常含有13%糖類，富含鉀等，還含有具有抗氧化作用的黃酮類化合物。但維生素C的含量不高，每天100克蘋果大約含有4毫克的維生素C，而100克獼猴桃含維生素C超過60毫克。因此，不要指望吃蘋果能補充多少維生素C。

在英語中有個諺語：“An apple a day keeps the doctor away”，雖說吃一個不能保證自己不生病，但可以提示我們，每天適量攝入水果，有利於我們身體健康。

通常，我們將蘋果洗乾淨直接或削皮吃，偶爾也可能會來杯蘋果汁。但有時候也想將蘋果切成塊，煮熟吃，而且煮熟後的蘋果吃起來有點酸甜，別有一番風味。

在煮熟的過程，一些抗氧化的黃酮類可能會因為加熱而失去抗氧化的作用，且本就微不足道的維生素C也可能會分解。但蘋果所含的糖類、鉀、硒等還在，因此，在寒冷的冬季，喝晚蘋果羹，可以慰問一下自己的胃。

首先我要說的是蘋果並不是一個神奇的水果。所謂的“一天一水果，醫生繞著走”是當年蘋果商人想出來的廣告語而已。

所以，既然生的都沒啥營養了，是不是熟的也就更別吃了？答案當然不是這個樣子了。

煮熟的蘋果有哪些營養價值呢？

1.水分，毫無疑問這是蘋果中最多的營養成分。我們每個人都知道水分對人的重要性，但是又很少有人真正認為水果中的水分很重要。秋天正是天氣轉幹，又是新蘋果上市的季節，補充水分無疑是好的。

2.膳食纖維。很多朋友對膳食纖維都存在誤區。認為那些嚼不斷的芹菜筋才是膳食纖維，其實這種看法並不對。我們吃蘋果吃下去的果肉中就有很多膳食纖維。這些膳食纖維雖然無法被我們的身體直接消化吸收和利用，但確實是腸道微生物的必備糧食。與此同時，膳食纖維還可以促進腸道蠕動，維護腸道健康。

這就說到一種非常不好的吃蘋果的方式，用那種完全過濾的果汁機榨汁，只剩下一些液體。其實這相當於丟擲了膳食纖維。喝純果汁不僅不能減肥，還可能會因為攝入過多糖而引起肥胖。很多人把果汁當白水喝，越喝越胖，原因就在這裡。

3.糖類物質，肯定是有的啊。各種蔗糖、果糖和葡萄糖都在裡面了。再說了，煮蘋果通常還有再加點蜂蜜什麼的，那樣的糖就更多了。補充一點能量物質也算是好的。

大家好，我是保健師歡歡。

“每天吃一個蘋果，醫生遠離我”，可見蘋果的營養價值極好。蘋果作為我們經常吃的水果之一，你有沒有想過將蘋果煮熟以後再吃呢？

煮熟蘋果有很多獨特的功效哦！

1、更利於營養作用的發揮

蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。

2、減少胃腸刺激

煮蘋果更適合臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

3、降血糖、血脂

蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

4、治療腹瀉

蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。

5、含碘極高

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

小貼士：建議煮蘋果時，最好使用不鏽鋼鍋並且以文火煮熟。這種方法可以使蘋果裡的維生素、礦物質和其他營養成分不至於喪失過多。加水煮後，口味會變酸，要少加水，可加點棗來增甜。也可以加入銀耳蓮子百合或者加入瘦肉等等都別有一番風味和營養哦！

得益於先進的保鮮技術，現在人們一年四季都能吃到心儀的水果。蘋果大多數人都喜歡，營養價值也比較高。蘋果富含豐富的果膠，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，胡蘿蔔素，礦物質以及多酚類物質等多種活性物質。蘋果種類繁多，不同種類的蘋果其口感和營養成分也各有不同。香蕉蘋果沙面軟糯，含胡蘿蔔素較多；紅富士蘋果清脆且酸甜多汁，則含更多的纖維素。

多數人吃蘋果都是擇鮮生食，這樣會獲得更多的營養素。那對於腸胃功能虛弱的老年人或有腸道疾病的人，還可以把熟吃蘋果。可能有人會問，加熱會不會讓蘋果的營養流失呢？其實完全不用有這樣的擔心。蘋果中怕熱的水溶性維生素C，B族維生素含量很少，蘋果維生素C含量為4mg/100g,而橙子為33mg/100g,獼猴桃為62mg/100g, 鮮棗為243mg/100g， 可見蘋果並不是維生素C的良好來源。而除了這些，蘋果中大部分的營養素是不受加熱影響的，比如蛋白質，脂肪，碳水化合物，果膠，維生素A以及礦物質等等。加熱可以將蘋果纖維軟化，減少生食對腸胃的刺激。

中國營養學會建議成人每天攝入水果200-350克，也就是一箇中等大小的蘋果。蘋果營養豐富，熱量低，經常吃蘋果可以幫助控制體重，預防便秘，有降低腸癌發生風險的作用。一般人可以生食，享受蘋果的清脆口感和豐富的營養，建議腸胃功能虛弱的老年人，腸胃功能尚未發育成熟的嬰幼兒以及有腸道疾病的人可以將蘋果蒸熟，或者烹製蘋果甜羹都可以。既享用蘋果的營養和美味，又不會給腸胃增加過多的負擔。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡全面自我保健，倡導健康生活方式。