買鹽，不管啥牌子，包裝上看到這5個字，再貴也別買，不是好鹽

▲食鹽

“民以食為天，食從廚中來”，廚房裡最基本的4種調味品，就是油鹽醬醋，其中鹽是最基礎的調料，在其它調味品裡也能看到食鹽的存在。

炒菜做飯，不管是葷菜還是蔬菜，只要沒有放鹽，味道就不會好吃，沒有人會願意吃的。

做任何菜，別的調料都可以不放，但一定會放鹽，所以鹽也是我們用得最多的調料，經常會購買。我每次都是一次買10包鹽，放在家裡慢慢用，不會擔心沒鹽了。現在買鹽都是去超市了，超市裡的鹽種類很多，有些一包1塊錢，有的一包幾塊錢，有啥區別呢？是不是貴的就好呢？

▲超市食鹽

其實，有些東西並不是越貴越好，尤其是常用的各種調料。今天我和大家分享一下購買食鹽的技巧，讓大家輕鬆挑出好食鹽，幫您省錢。

所有包裝的食品，都有一個配料表，讓大家可以清楚地看到它的成分。

▲食鹽

買鹽時，只要在包裝上看到這5個字，也就是亞鐵氰化鉀，建議大家馬上放下，再貴也別買，這不是好鹽。什麼是亞鐵氰化鉀？又叫黃血鹽鉀，故稱黃血鹽。常溫下穩定。遇高溫後會分解放出氮氣並生成氰化鉀和碳化三鐵。

昨天去買鹽時，我在超市裡看了很多種鹽，理貨員正在上一種新上市的食鹽，價格比較貴，1包十幾塊，我好奇這是啥鹽這麼貴，就拿起來看了看，發現包裝上含有亞鐵氰化鉀。

▲食鹽加入亞鐵氰化鉀是為了防止板結

大家都知道，食鹽就是氯化鈉，比較便宜的食鹽包裝上也都只有氯化鈉，多加一樣就會增加成本，因此也會提高售價。為了讓儲存地更好，有些商家就會在食鹽裡新增亞鐵氰化鉀，它是幹什麼的呢？

經常買鹽的人應該知道，食鹽堆放久了，拿出來時都結成了塊，要用手捏一捏就碎了。

亞鐵氰化鉀就是一種抗結劑，能夠有效防止細粉、結晶性食品板結。價格比較高的食鹽，加入了很多所謂的營養成分，生產商擔心食鹽板結後影響了賣相，就會加入亞鐵氰化鉀。

▲這種食鹽賣得貴，味道和普通食鹽是一樣的

我們平時吃的最普通的食鹽，也是超市裡賣的最好的食鹽，生產出來後會迅速被大家購買，並不會長時間儲存，所以不用擔心食鹽板結，就無須加入抗結劑了，那樣反而會增加成本，導致銷量降低，對廠家沒有好處。

如果炒菜做飯時加入了這種食鹽，遇到強熱後亞鐵氰化鉀會分解出氮氣、氰化鉀和碳化三鐵。

氰化鉀是什麼大家應該清楚，吃了對身體有害無利。有人說只有當溫度超過400℃時亞鐵氰化鉀才會分解，炒菜時溫度根本達不到。

▲含有亞鐵氰化鉀的食鹽

然而，在長時間的燉煮、油炸、燒烤時，溫度就比較高了。不管溫度是多少，加入了亞鐵氰化鉀，不僅多花了錢，對我們的身體還沒有任何好處，那就沒有必要購買這種食鹽了，還不如直接購買1塊錢一包的氯化鈉呢，吃得更放心。

關於食鹽加入“亞鐵氯化鉀”到底好不好，有說無害，也有說有害的，您認為呢？

▲超市食鹽

加入亞鐵氯化鉀的食鹽，也是隻有鹹味，無非是防止結塊，我購買1塊錢的食鹽，結塊了用手捏一捏照樣可以吃的，從健康、價錢和味道3方面考慮，還是不好買這種食鹽。

每天的食鹽攝入量都是有限制的，不要過多的食用食鹽，不然對身體也沒有好處。平時用普通的食鹽調味即可，你平時購買的是哪種食鹽呢？

食用鹽是咱老百姓生活必需品，也是我們飲食中不可或缺的調味劑，國家現在對食用鹽的監管力度較大，所以說現在市面上買到假貨的可能性是比較低的，不過因為購買渠道繁多，我們還是要提高警惕，為我們食用安全負責。況且現在食用鹽營銷概念頻出，可選擇品種更是數不勝數，那到底我們該怎麼選擇適合我們的食用鹽呢，理哥為您揭秘！

我們現在通常指的食用鹽是指經過研磨加工、提純後得到的“精鹽”，在此之前咱老百姓都是食用“粗鹽”的（上年紀的朋友應該記得大鹽粒），但是因為粗鹽提純度不高，重金屬超標嚴重，影響健康，所以才有了後期的精鹽，別管是精鹽還是粗鹽，從化學成分上來講主要物質都是氯化鈉（NACL）。國家對食用鹽是有生產執行標準的，所以不是企業隨隨便便就可以生產加工售賣。

雖然食鹽的生產及銷售各環節都有國家嚴格的監管，但是食鹽是人們生活必需品，幾乎人人都要食用，市場龐大，而且利潤空間巨大，所以總有不法分子為追求利益鋌而走險，生產和銷售不達標的食用鹽（尤其是工業用鹽充當食用鹽），危害咱們的飲食安全，那麼怎麼識別或杜絕假的食用鹽呢？有以下三個方法：

1、在購買渠道上我們要選擇大型商超去購買，儘量避免小商小販處購買食鹽

2、從包裝看：有無正規防偽標識及標識張貼是否規範，一般防偽標識張貼的位置及大小都是統一的。

3、實驗看：如果買的是加碘食鹽，切一個土豆，將食鹽撒到切面，觀察是否變藍（碘的化學反應），如果變藍說明是加碘食鹽

真假易辯，雌雄難分！食用鹽除真假可以由國家監管以外，其實最困擾我們的是層出不清的營養概念鹽，由於我們國家人群普遍缺碘，碘鹽攝入不足容易得大脖子病，因此食鹽中最先出現的概念是加碘食用鹽，這也開啟了營養鹽的序幕，一時之間，加鈣鹽、加硒鹽、海藻鹽等高檔鹽充斥著商超櫃檯，人們被這眼花繚亂的食鹽品種弄的不知道怎麼選好，那麼有沒有必要選擇營養鹽？

什麼人群才需要使用營養鹽呢？其實透過營養鹽來補充營養元素來到的健康保健的目的是十分有限的，起到保健作用更是微乎其微，當然不同的人群根據不同需求選擇不同品種的食用鹽也很關鍵。

低鈉鹽：低鈉鹽含60％~70％的氯化鈉、20％~30％的氯化鉀和8％~12％的硫酸鎂。低鈉鹽比普通鹽在鉀和鎂的含量上較高，比較適合高血壓及患有心臟病的人群食用（因為鈉離子補充過量會導致高血壓）。

碘鹽：加入了碘元素的食用鹽，適合普通大眾選購，補充碘有利於預防甲狀腺病

強化營養鹽：也就是指加入了鈣鐵鋅硒等微量元素的食用鹽，這類鹽適用於孕產婦及還在，補充微量元素。

無論是哪一種鹽，國家使用標準建議，每日攝入量不要超過6克，只有這樣才能達到健康的目的。

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