首先，在野外食物中毒多數為輕微的，易與水土不服和腹瀉混淆，通常因勞累引起的腸胃功能減弱，造成消化不良，其症狀多表現為積食胃脹，進而感覺發熱腹脹等症狀。食物中毒可能表現為噁心，嘔吐，腹痛腹瀉

如果飲食出現以上症狀較早，應立即進行催吐，如果有條件可以喝鹽水催吐，沒有鹽水可以用手＆壓迫咽喉，強行嘔吐。儘量把殘留在胃裡的食物殘留排出體外。防止嘔吐物堵塞呼吸道窒息，應該讓病人側臥，便於突出食物時的堵塞。

如果想排洩不要忍著，將腸道排洩感覺有利於恢復

嘔吐途中，不要讓病人吃東西喝水，嘔吐完畢，立即補充水分

腹部保暖，找衣服或者毯子蓋住腹部，利於血液迴圈

用黃泥調和濃湯灌服，有吸附毒素的作用，如果有火堆，可敲碎木炭活水服用，木炭可吸附毒素

在野外簡陋的條件下，救治食物中毒也僅僅能做到催吐。在病急亂投醫的情況下，任何清熱去火的藥茶都可能可以解毒，例如車前草、蒲公英，但效果因人而異。

如果患者出現呼吸和心跳停止休克等嚴重現象，立刻實施人工呼吸和心臟起搏。

在進行簡單的救治後，還是要快速的將中毒者送往附近的醫院進行專業的治療

另外提醒大家，野外旅遊時一定要注意飲食，野外的水源，野果等不要亂吃，如果有條件可以帶一些急救藥品，生理鹽水，葡萄糖等以備不時之需。