【美味又營養的蔥香豆渣凌耶做法】

豆渣在很多人印象中那就是餵豬的料，人還能吃？那是您不瞭解豆渣的營養價值。豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素等。豆渣中還含有較多的抗癌物質，能降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。豆渣中的食物纖維能吸附人體攝入的膽固醇，可以阻止膽固醇的吸收，對預防血黏度增高、高血壓、冠心病等的發生有一定的功效。豆渣高粗蛋白、低脂肪、低熱量，常吃還有助於減肥。

現將蔥香豆渣凌耶做法介紹如下：

一、食材

豆渣200g，豬油15g，精鹽1/2茶匙，小白菜100g，胡蘿蔔1根，小蔥2棵。

二、做法

1.豆渣用紗布包裹起來，用力攥出水分。擠幹水分的豆渣在烹炒時更容易炒幹，炒乾的豆渣帶有沙沙的口感，越嚼越香。

2.胡蘿蔔洗淨切成細條，小白菜洗淨切碎，小蔥切碎。

3.炒鍋裡挖進豬油，放入小蔥大火炒出香味。

4.倒進胡蘿蔔條，小火煸炒到胡蘿蔔軟榻。胡蘿蔔屬於溶脂性蔬菜，用油炒過才能充分釋放出養分，也更容易被人體吸收。

5.把豆渣倒進炒鍋，調進精鹽後小火翻炒。

6.把豆渣炒至乾爽後倒進小白菜葉。

7.用小火翻炒，炒到小白菜變色與豆渣混合均勻。

想把豆渣的地位抬高其實大可不必！畢竟它只是製作豆腐、豆漿剩下的副產品。再怎麼有營養，還會比它的主料們更高嗎？

或許只是因為大家生活水平的提高，更為追求膳食平衡。豆渣這種與大豆蛋白沾上邊的豆類附屬品，看上去又有類似糙米燕麥之類粗纖維的抗飢餓感，所以被熱愛減肥瘦身的現代人當做降脂、防便秘的良藥啦

當然啦，以上只是對豆渣的營養價值加以挑剔，實際上豆渣的百搭性，還是足以讓你對它趨之若鶩！

比如把它炒一炒，來泡茶！有大麥茶的感覺！

豆渣餅，這個是大眾化做法！

豆渣蛋糕，口感媲美燕麥蛋糕！

還可以用來洗臉，美麗的臉頰塗上豆渣，效果你懂的！

還可以與諸多當季蔬菜搭配，充分發揮減肥效果。

還有就是題主提到的蔥香豆渣。就是將豆渣下油鍋煸炒，加上食鹽和辣椒麵，起鍋前再加上蔥花，就可以直接作為零嘴開幹啦。

口感有點類似低配版的土豆泥。不過豆香四溢，吃起來也別有一番風味。

最後壹周君也推薦一款豆渣流行的做法——雜菜豆渣

主料：豆渣、雞蛋、紫甘藍、胡蘿蔔、青椒

調料：食用油、小麻油、胡椒粉、食鹽

步驟:

第一步：將主料所列的三種蔬菜分別洗乾淨，然後分別將其切成碎丁;

第二步：切好的碎丁全部倒入豆渣中，加1個雞蛋，少量的白胡椒粉，然後攪拌均勻;

第三步：熱鍋中加入色拉油，將蔬菜和豆渣混合糊倒入，開小火慢慢加熱並不斷地煸炒（煸炒要迅速，注意不要糊鍋了），一直到豆渣中的水分慢慢蒸發，變成金黃色，再幾滴小麻油，加鹽調味即可出鍋。