南瓜到了夏天是家中常吃的蔬菜之一，南瓜味道甜甜的容易被大眾接受，豐富的營養被廣大人群喜歡 ，不過有些朋友表示為什麼自己吃的南瓜味道發苦是怎麼回事呢，南瓜發苦的原因有多種因素，包括它的生長環境、放在家裡的儲存條件等有所關聯，以下我們就來看看南瓜發苦的原因，以及吃南瓜需要注意的事項吧。

南瓜發苦的主要原因有三個：

1、生長影響

如果南瓜在生長的過程中被移動，或者受到外界的刺激，救護導致南瓜正常生長狀態被破壞，進而會導致南瓜中產生的糖分減少，並且會有大量的苦味素堆積在南瓜中，進而導致生長出的南瓜是苦的。所以在南瓜生長的過程中，儘量不要去碰它，以免南瓜變苦。

2、變質因素

如果南瓜存放時間太久，導致南瓜出現了變質的情況，這種情況下的南瓜就會出現各種奇怪的味道，其中有苦味就是一種非常常見的現象。這是因為南瓜在變質後其中含有大量有害微生物，這些微生物以南瓜的營養為食物，大量髮質，並且在南瓜中產生大量的代謝產物，這些代謝產物大多數是苦味，而且對健康不利。所以一旦南瓜出現變質現象，就不宜再食用了。

3、汙染導致

如果南瓜生長的環境中存在大量的汙染物，就會導致這些汙染物隨著南瓜的生長逐漸轉移到南瓜內部，如果南瓜中所含的汙染物達到一定的程度，就會出現苦味，以及各種奇怪的味道。這樣的南瓜是不適合吃的，其中含有大量的有害汙染物進入人體後會對身體進一步造成傷害，甚至會引起中毒反應，對健康非常不利。