一是國外膳食結構以肉食為主，蔬菜基本上是配菜，蔬菜需求量小。二是國外種植蔬菜的成本高於養殖牛、雞，主要是因為養殖業要不然是散養要不然是工業化，而種植蔬菜基本上是人力，人工成本高。

其實還有另一種現象，很多國家海產品也很少採用養殖，大部分是海洋捕撈，可以算依然是靠天吃天靠海吃海。

歐洲發達國家也好，還是我們近鄰日本也好，基本上都是肉類便宜、蔬菜水果昂貴。凡是去過這些國家的小夥伴們都知道。尤其是在土豪一點的國家，如紐西蘭、澳洲、加拿大等國家，這種反差就更加明顯。在中國，來朋友請吃飽，一定要大魚大肉，如果放在澳洲，來朋友請吃飽，一定是清淡素菜，只有這樣，才能表示你非常好客。

開個小玩笑。這也充分說明發達國家確實肉類比果蔬要貴。原因是什麼呢？我們知道價格是由供需矛盾來決定的，因此，我們就從供求關係來談起。

價格的最大決定因素便是供求關係，供大於求，價格就便宜，供小於求，價格就昂貴。我們國家人口眾多，對於豬肉、牛羊肉等的需求巨大，而且肉類供給比較少，這就導致肉類供小於求，價格便比較貴一些。而我們的果蔬供應，如果放在20年前，我們也是供不應求的，但後來受到市場的調節，農民開始大量投資果蔬大棚，果蔬供應便上來了，因此，果蔬相對便宜一些。不過，也有一些稀缺的果蔬價格甚至高過牛肉，比如櫻桃在剛剛上市時，零售價就超過50元每斤。價格基本隨行就市。

歐美日澳等國家，牛肉需求一直都非常大，而且擁有非常好的養殖體系，使得這些國家的牛肉供應體系非常成熟，價格始終保持比較穩定的狀態。而果蔬消費，歐美日澳也有比較強大的生產能力，但由於運輸、倉儲、銷售成本比較高，再加上歐美日澳消費者對於果蔬消費比較挑剔，因此，價格相對來說就比較高了。

以日本為例，日本政府對於本國農業的保護力度非常之大，尤其是果蔬農業生產。因此，從宏觀調控上，始終使得果蔬消費市場保持供略小於求的狀態，這樣便可以使得日本農民獲得更高的議價能力，可以定更高的價格來銷售。另外，日本果蔬能商品是擁有品牌的，不像中國的果蔬農產品基本上沒有品牌。由於不同品牌之間品質不同，挑剔的日本消費者常常會選擇自己喜歡的果蔬品牌進行購買消費，這使得日本農民可以獲得品牌溢價，也直接推高了日本的果蔬價格。另外不得不提的一點是，日本果蔬農民為了讓自己的農產品擁有好的品牌形象，在果蔬產品選擇上就比較挑剔，所謂的歪瓜裂棗全部被扔掉，只有標準化的農產品才可以上架銷售。還有，農場會設計包裝，為果蔬農產品加上包裝，又增加了成本。還有，日本銷售的果蔬農產品很多都在上架之前經歷一次清洗，帶有泥土的農產品是不能上架銷售的。相反，我們中國的一些農產品，帶點土更會讓消費者感覺到泥土氣息，反而是吸引消費者的手段。

如果把上面的一系列因素加在一起，所增加的成本，價格上表現出可能就要翻倍了。

至於日本的牛肉，其實也不是絕對便宜，但是由於日本牛的養殖技術比較強，日本牛肉品質確實要比中國的牛肉品質要高。

總結一下，價格基本上由成本、費用和供需來決定，在世界上很多國家，生產肉類的成本要遠遠低於中國，流通成本與中國基本相當，但由於肉類供應充足，價格自然就比較接近於成本。