點選上方藍色按鈕【關注】 每天與您分享最地道的農家美食、最實用靠譜的食材挑選妙招。農村裡面養豬都是為了過年的時候，一大家子團團圓圓在一起吃的。所以，都是從年頭養到年尾，每天喂2-3次，以糧食為主，配上青菜葉子、紅薯藤、蕎麥杆等植物類，再加入一些麥麩或者米糠，一起煮熟了再給豬吃。這樣的豬肉肯定是會比天天吃飼料、最快90天就出欄了的飼料豬肉好吃得多。

不方便看影片的朋友，我也很貼心地給你們曬出文字版本的解說：

不同於養豬場的豬苗是統一購買，農村裡的豬苗都是自家母豬自然孕育。有一種豬叫“豬倌”，也就是種豬，而養這種種豬的人我們叫“豬老倌”。一般，十里八鄉也就屈指可數的幾頭種豬，大家一傳十十傳百地也就都知道誰養了種豬。

所以，當家裡的母豬到了適合的“年齡”，就會去請豬老倌。這個時候，豬老倌就會趕著他的種豬慢悠悠地趕到這戶人家。請豬倌的人家要為配種支付一定的金額，還要給種豬準備一頓好吃的。

農村土養的豬也是圈養，不像最近流行起來的一些散養豬，豬可以在一片圍起來的山地裡自由活動。但是這樣的豬隻是相對於傳統養豬場的豬來說肉質更緊湊、口感好一些，但它們也一樣是飼料豬。為什麼呢？如果它們還像農村裡的豬一樣餵食糧食蔬菜，每天那麼大的運動量，怎麼還能長得那麼快，幾個月就能出欄？

農村裡的豬基本上是待在豬圈裡的，農民們多的是地，所以豬圈都會蓋得比較寬敞。豬圈裡每天都會鋪一層乾淨的茅草或者稻草之類的，每隔一段時間，農民就會清理一次豬圈，保證豬們睡得舒服。多以土養的豬每天吃了睡、睡了吃，吃喝拉撒睡全在豬圈裡解決了，很少會有機會到外面來奔跑。

南方農村裡土法餵養的豬最大的特點是：純熟食餵養。

農村主婦其中一項重要的家務活就是餵豬，一般早晚都要喂一次，如果是小豬仔，中午還會加餐。

小豬仔：熬得很稠的大米粥，早、中、晚各喂一次，連續喂到一個半月左右；

一般的豬食：潲水、米飯、蔬菜/紅薯藤/野菜、米糠，混在一起煮熟。

純熟食餵養的豬食準備過程：

先要去菜地裡摘一些青菜挨著土壤的那一圈比較老、有點發黃的葉子，或者直接割一些紅薯藤，還有專門種給豬吃的蕎麥、豬愛菜、厚葉子菜等，如果這些都沒有的時候，就要去田間地頭打豬草。

把青菜等豬草洗乾淨，仔細切碎備用；煮豬食的鍋裡放上潲水、米/米飯一起煮，大米熟了之後就倒進米糠、切好的豬草一起煮，豬草熟了以後就可以熄火，倒進豬食盆裡。

待豬食放涼後，就可以提到豬圈裡去給豬享用了。

純熟食餵養的好處：

食物經高溫烹煮，更符合衛生標準，豬肉不長寄生蟲，更健康；

豬吃熟食更有利於吸收食物中的養分，豬肉因此更有營養；

一直吃熟食的豬，肉質更加細嫩、肉香更濃郁，肥而不膩、瘦而不柴。

土法養殖的豬不管什麼品種，長的都比飼料豬慢得多，至少要養足12個月才能出欄。而飼料豬卻能90天就出欄，這個餵養週期相當懸殊，由此而帶來的對於豬肉的口感、健康、安全等方面的考慮，我想答案也就昭然若揭了。

土法家養的土豬由於養殖密度小，每家每戶最多養4、5頭豬，而且還都是在寬敞的豬圈裡，所以生病的機率非常低。即使生病了，去鎮上開點藥，或者喊獸醫來家裡看看、打個針什麼的，就基本能痊癒。

土法養的豬不會定期注射各種各樣的疫苗，平常吃的食物裡也不會新增任何抗生素，農民們都不知道有這東西；況且，在農村，大家對於投機取巧的行為是非常鄙視的，他們堅持認為老祖宗留下來的方法就是最可靠的。

正宗土豬應該是指一元豬，必須散養，或一畝地不超六頭成豬的容量。可以和土雞一塊混養，雞吃什麼它吃什麼，只是比土雞多喂一餐紅薯藤之類，土雞可以扒豬糞幫助分解。正宗土豬一般不屬瘦肉型，所以切記不能催肥，否則肥肉太多不好吃，更重要的是影響繁育能力。由於不能大密度圈養土豬，農村又已無輕壯勞力，所以市場當然少見正宗土豬。徹底解決之道，惟有城鄉互助認養認種訂單式生產，資金和銷售渠道一併解決。

市場上土豬肉確實比較少，為什麼少？一是土豬肉價格貴，不好賣，賺不了錢，所以賣的人就少了。二是土豬少。土豬出欄需要1年左右，週期長，成本高，但賣不上價格，所以養的人也少，結果就是土豬少。

那麼真土豬是怎麼養的呢？

1、 必須是本地品種。洋豬、雜交豬哪怕全程放養，也是偽土豬。

2、 全程放養。有些養殖場先把豬圈養六七個月，然後再放養一段時間，自稱正宗土豬。其實，這種半放養的飼養模式養出來的土豬是偽土豬。

3、 不飼餵配合飼料。配合飼料營養濃度高而且均衡，有利於豬的生長，所以不少養土豬的人會使用配合飼料餵豬，即便不是全部用，也會用一部分。顯然，這樣養出來的土豬也不是正宗的。

總之，豬的飼養模式大體可分為洋豬洋養、土豬洋養、洋豬土養、土豬土養，但最後一種才是正宗的土豬養殖模式。