“一個從巴黎走向世界的小小可頌，帶著維也納的基因，有著土耳其的瓜葛，還牽連者丹麥的近親。它簡直堪稱傳奇。”

愛巴黎的原因之一，就是它滿城噴香的Croissant。

我們叫它可頌麵包（法文發音“可誇桑”，“可誇”要連讀），或憑外形叫它牛角包，羊角包，或新月面包。Croissant的意思便是新月。

每天天還沒亮，麵包店或咖啡館就開始縈繞起這種酥皮面包的陣陣烘焙香氣。

尤其在冬天的清晨，坐地鐵或火車通勤的巴黎人總會在車站買上一杯熱得燙手的濃縮咖啡（他們叫做café，跟咖啡館是一個詞），一個剛出爐的可頌或巧克力包。在嚴寒中一下子溫暖地清醒過來。

可頌之於巴黎人，就像北京人早上吃糖油餅、上海人吃粢飯糰。是地道的經典早點。

幾年前，小爺我在巴黎郊外的Cergy上學。現在回想起來最深刻的回憶，就是從火車站的閘口出來，正對面那個小小的賣麵包的視窗（感覺我也是沒把心思放在課堂上）。從城裡到“鄉下”的火車經常要花上一個鐘頭的時間，為了趕8點的課，我經常睡眼惺忪、披頭散髮地狂奔上火車，心中最火熱的期待就是等到下了火車那一刻，來上一個熱騰出爐、酥得掉渣、香得無法抵抗的可頌。

我甚至覺得如果每頓飯都能吃可頌人生就完美了。

甜蜜的罪惡

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可頌是相當肥膩的食物。它的蓬鬆酥脆完全是靠大量的黃油才得以實現。想象一下，只有麵糰中每一平方毫米都浸滿了油脂，才能在烤箱裡被烘烤得不留下一處綿軟。這便是可頌的甜蜜罪惡。就像很多在你心頭撓得你不要不要的小淘氣一樣。

“維也納麵包”

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雖然今天法國是公認的“麵包之國”，但包括可頌在內的添加了酵母和糖的麵包則最早來自於奧地利的維也納。在法語中都被統稱作Viennoiserie（維也納麵包）。

雖然長得不一樣，但這些不同種類的“維也納麵包”都是發酵的甜麵包。

新月形的來歷

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1683年的維也納，正深陷土耳其奧斯曼軍隊的包圍。一位維也納麵包師首先發現了敵軍的入侵，向當局通報。當局為了嘉獎他，特准他製作與土耳其國旗上的新月一樣形狀的酥皮面包，也許是象徵著要“一口吃掉土耳其”吧。

法文Croissant之名

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但一直到了1839年，奧地利人August Zang在巴黎開了一家維也納麵包房，這種來自維也納的新月形酥皮面包才終於得以在熱愛美食的法華人中發光發熱。

他們用新月的法文Croissant來稱呼它。自此，Croissant開始了新月照五洲的征途，走進了全世界的麵包房。

源    一是說1683年，土耳其軍隊入侵維也納，一個麵包師發現了他們深夜的入侵計劃而阻止了戰爭悲劇的發生。所以為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師都將麵包做成土耳其軍旗上的彎月形狀。