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1 # 廚渣的小廚房
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2 # 紅豆妹子
用部分杏仁粉，榛子粉，奶粉，或者澱粉（玉米或者紅薯都可以），代替低筋麵粉。
如果原配方低筋麵粉是150g的量，最多換50g的粉，不然會太酥不成型，推薦換30g，即120g低筋麵粉加30g替換粉。
黃油一定要打發，如果自己家吃，不加任何新增劑，黃油可以用總統，我原先用的安佳，以為已經很好吃。換了總統發現真的貴是有貴的道理。
第一次烤制一定要看著，上色就出。
完全放涼再裝盒。
我說的主要是酥，我非常喜歡吃酥的餅乾。
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3 # 展藝烘焙
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準備材料：
黃油：257g
展藝糖粉：52g
牛奶：20g
展藝麵包粉：126g
展藝蛋糕粉：117g
展藝玉米澱粉：47g
奶粉:27g
展藝可可粉：8g
展藝抹茶粉：8g
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製作方法：
（參考份量：1盒，烘烤時間：40分鐘）
1.將黃油和糖粉混合打發
2.將打發好的黃油加入牛奶攪拌均勻
3.篩入粉類翻拌均勻
4.分出1/3加入抹茶粉混合均勻
5.分出1/3加入可可粉混合均勻
6.用裱花袋裝上8齒的星星嘴擠出曲奇的形狀
7.烤箱預熱130度上下火烘烤40分鐘出爐即可
曲奇酥軟只要做到兩點就好：
一是黃油一定要打發到羽毛狀，黃油的打發狀態直接影響麵糊的緊密程度，沒打好的黃油拌入分類，裱花能把你手擠到酸死，而且還特別難看。
二就是加入杏仁粉，可以增加酥脆口感。