雞蛋裡竟含抗生素，這是吃蛋還是吃藥？

　　通俗地講，抗生素就是用於治療各種細菌感染或抑制致病微生物感染的藥物。可是一旦重複使用一種抗生素，可能會使致病菌產生抗藥性。中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產大國：年產抗生素原料大約21萬噸，出口3萬噸，其餘自用，人均年消費量138克左右(美國僅13克)。另據1995~2007年疾病分類調查，中國感染性疾病佔全部疾病總髮病數的49%，其中細菌感染性佔全部疾病的18%~21%

　　抗生素主要來自飼料新增，食用過多會致人體對藥產生耐藥性。

　　雞蛋為何含有抗生素？怕雞生病飼料裡頭加抗生素

　　“雞也會生病，生病了就要吃‘藥’。”南京農業大學食品科技院院長陸教授說，目前中國養殖水平還不是特別高，衛生狀況也不是特別好，為防止雞生病，養殖場就會在飼料中放抗生素。“一般都是放飼料中，打針太耗精力。”而飼料中的抗生素，進入體內後，沒有代謝掉的就會在體內沉積，內臟、雞肉、蛋內都會有。

　　抗生素雞蛋能吃嗎？雞蛋允許含少量抗生素

　　江蘇省飼料監察所綜合科的馮科長表示，抗生素屬於新增劑，《飼料藥物新增劑使用規範》中會明確定出各種新增劑的規定使用量及使用階段。馮科長說，《規範》中提到的新增劑是可以加入到飼料中的，這其中包括抗生素。

不過雞蛋裡的抗生素，目前沒有專門的檢測標準，他們都是根據“綠色食品”或“無公害食品”的標準對雞蛋進行檢測。“比如綠色食品標註規定了4種抗生素可以在雞蛋中少量含有。”

　　吃了抗生素雞蛋會怎樣？食用者將會“無藥可治”

　　南京農業大學教授莊蘇表示，動物飼料新增抗生素能幫助動物預防疾病、促進生長，提高產量。但抗生素用多了，動物耐藥性增強，會出現一些副作用，消費者長期食用也會有害健康。

　　由於抗生素在動物體內無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等於在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

　　市場上有無“無抗蛋”？沒一款蛋標註抗生素含量

　　如何杜絕抗生素雞蛋？加速開發生物源飼料新增劑

南京農業大學食品科技院院長陸教授表示，中國可以禁止在飼料中新增抗生素，加速開發代替抗生素的生物源飼料新增劑，如微生態製劑、植物源抗菌劑、酶製劑等的支援力度，在政策和稅收上支援生物源飼料新增劑的生產和銷售。

原文連結：《雞蛋中抗生素多達20種 允許含少量抗生素》2012年8月3日

http://health.sina.com.cn/news/2012-08-03/093542871.shtml

1、【抗生素屬於合法新增劑】

《規範》中提到的新增劑是可以加入到飼料中的，這其中包括抗生素。為什麼抗生素要作為合法新增劑？這個主要因為規模化籠養密度大，空間狹小，任何一隻雞感染的傳染性疾病，可能整個雞舍所有的雞會迅速被傳染，導致一夜之間全“雞”覆滅。為了避免這樣的災難性的養殖風險，除了保證養殖環境與外界的隔離措施，必須在養殖期間給雞們做各種疫病的免疫和預防控制，包括注射疫苗和在雞飼料中新增抗生素。這屬預防性喂藥，離開抗生素這種養殖模式就不能維持。

專家媒體經常喜歡用小養殖戶、小規模、養殖技術差、場地資金不足等來說事，稱這類養殖戶為防止蛋雞發生疫情，在飼料中超量加入抗生素或濫用抗生素，把問題推到小養殖戶頭上，其實規模大、所謂規範的大型養殖廠同樣必須用抗生素，這是工業化現代養殖模式與生俱來的弊端。這種養殖模式，無論規模大小，其廠房和飼料都是一個標準一種模式。從該報道看，抗生素殘留是一個普遍性存在，無關養殖規模大小。

低劑量的抗生素攝入容易導致體內有害菌產生耐藥性。

上游，抗生素是合法新增劑；下游，“長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等於在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治”。合法使用與嚴重的後果，形成鮮明對比和強烈的矛盾，如此費解的行為，箇中原因需要消費者自己深思。

今年風靡大江南北的《流感下的北京中年》，後續病因中除了始終沒有辦法知道未知病毒是什麼之外，醫院對於後來感染的多種耐藥菌束手無策。

中國有些養雞戶，養殖密度很大，空氣不流通容易滋生病菌，生存空間狹小容易交叉感染，雞很容易生病。為防止雞生病，養殖場就會在飼料中放抗生素。不僅如此，雞一旦生病，養殖戶也會大量使用抗生素來給治病。抗生素在進入雞體內後，沒有代謝掉的就會在體內沉積，內臟、雞肉、蛋內都會有。

飼料企業偷樑換柱，在飼料中非法新增各種違禁藥，如喹乙醇。養殖戶隨意濫用，最終帶有抗生素、產生耐藥性的肉類被人食用。在央視報道中，永良獺兔養殖場，年出欄肉兔近萬隻，負責人李老闆在給兔子拌飼料時，還要再新增一種黃色粉末狀物質。經調查，該物質為喹乙醇，長期使用，會蓄積在動物體內，誘變細胞染色體畸形，此外還會造成耐藥性，給人類身體健康帶來潛在危害。

雞蛋中抗生素檢測超標的可能原因：1.飼料中違規新增抗生素；2.飲水中違規新增抗生素；3.如果是放養蛋雞有可能透過野外採食及飲水導致攝入抗生素；

正常情況下，中國對雞蛋抗生素殘留的檢測和很嚴格的（蛋雞違規使用藥物是違反行為，可入刑），商超中的雞蛋定期會被監管部門抽檢，一般菜市場和農貿市場就不好說了，可能存在監管漏洞。我一般都是去比較大的超市，選大品牌的雞蛋，比如：正大、德青源、聖迪樂村等。中國農業相關部門明確規定蛋雞產蛋期在飼料和飲水中不能新增抗生素。

    之所以市場上存在雞蛋抗生素殘留檢測超標的問題（實際上這個情況還比較嚴重），主要是因為蛋雞高密度、規模化養殖過程中出現了細菌性感染或其它相關疾病，特別是蛋雞產蛋期高負荷產蛋導致輸卵管炎症，養殖戶為了保證蛋雞健康，減少生產損傷，獲得更高利益而違規使用藥物（這一部分的雞蛋一般流入農貿市場）。

    要解決蛋雞抗生素問題，可以從幾個方面共同加強。首先需要加強行業自律，這是最難做到的，因為小規模蛋雞養殖戶，法律法規意識淡薄，思想境界水平普遍偏低。其次加強市場監管，擴大蛋雞抽檢範圍，將更多的蛋雞銷售渠道進行監管和溯源，建立蛋雞供應商誠信體系，將違規商家、養殖戶拉入黑名單，對持續信譽度誘導的商家、養殖戶提高採購價格（不能讓老實人吃虧）。最後，加強對消費者的宣傳和引導，讓違規“便宜”雞蛋失去市場。

雞從雞崽兒就開始打預防針至到成年所以下的蛋中會抗生素。其實水果開花開始打藥，至到成果一般九至十次給藥，否則早讓蟲子吃完了。