1.做飯：做壽司的飯，和做普通的飯區別就是要少加水，米飯做硬一點。 2.做甜醋：米醋500ml對100g白糖，燒熱就可，不要沸騰。涼透備用。(雖然趕不上正宗的壽司醋，不過味道也不錯。） 3.把做好的米飯趁熱移至小鍋裡（如果有木質容器再好不過），倒入備用調製好的米錯，用木勺不停的攪勻，用扇子或者電風扇在旁邊吹風，讓蒸氣快點散發。拌勻即可。 這就是正宗的日本壽司飯，行內人稱做暇哩飯。 不妨一試。

大部分時間，想做壽司吃的娃娃們都是一時興起，手邊有什麼米就拿什麼米做啦。但是講真，除了壽司米，東北大米是做壽司最好的選擇，一定要一年一期的東北大米，煮熟之後，稍稍冷卻，拿食用油和壽司醋拌勻，大家就可以開始做美美的櫻花壽司了

這個來自一個網友的回答：做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6，把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，儘量保持飯粒的完整，鬆軟。把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以，之後順勢用竹簾將紫菜捲起。還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鐘。切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片。

上面那種做法是內卷，做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3。將飯由左至右放在紫菜的上部。把飯由上至下鋪好，要均勻。將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用溼布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然後輕輕捲起來。光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了。定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴。然後該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。