善飲酒的女人，可愛嬌俏，懂酒愛酒且知酒之神韻。

白酒度數高酒味重，啤酒不好喝脹肚子，紅酒價格貴易上頭，對於溫柔而嫵媚的女子，梅酒便是再合適不過了。

窗邊雪花漫舞，只想窩在溫暖的房間裡，獨自一人或是三兩好友，飲上一杯梅酒，呵出一口微醺的氣息。

那酸甜酸甜的口感，簡單不做作，卻能讓人回味許久。

愛飲酒的男人，啤酒的暢快淋漓，威士忌的悠遠深邃，白酒的滿腔情懷都能一飲而盡。

唯獨在喝著自家釀造的梅酒時，大男子才懂得細細品味。

年輕時候，男孩們愛酩酊大醉，愛看舞池上扭動的酒精酮體；如今，他們卻一直尋找，喝著梅酒微醺時那泛紅的小臉頰。

梅酒的世界，讓老司機料理君為你詳細道來。

可清純可嫵媚

如同千嬌百態的妹子一樣，梅酒除了自釀的淳樸乾淨，還有白蘭地基底的濃烈魅惑、清酒基底的心動醉人和不同調試下的個性冷豔。

可以釀梅酒的基酒很多，用不同的酒製作味道也各不相同。

焼酎

「焼酎」主要分為甲類和本格兩種，其中本格焼酎為單式蒸餾而成的，所以原料的香味儲存較多，比較柔和有個性，其中最有代表的當屬米、麥、芋、黑糖、慄、蕎麥、泡盛為原料做梅酒。

「甲類焼酎」在國內就被稱為白酒。因為是連續蒸餾酒，酒精度數比較高。把梅子香味最大限度的吸引出來是它最大的特色。

使用「焼酎」作為基酒，釀出來的梅酒會有許多別樣的香氣，比如用白薯燒酒製作的梅酒，會有獨特的清爽感。

日本酒

以清酒為基酒泡製的梅酒，是當今梅酒的上品。此類梅酒，工藝複雜，釀造時間長。

首先要能釀造出好的清酒，然後用清酒作為基酒浸泡精選的新鮮梅子。由於清酒的酒精度數低（原酒最高20度左右），所以要用很長的時間來充分萃取梅子的精華，相對的人力消耗大，工藝相對複雜。因此，這種方法釀造出來的梅酒香氣、味道更勝一籌。

釀造酒

釀造酒是指日本酒、澱粉、糖分為原料發酵蒸餾而成的酒。因為酒非常清爽，配上梅子味道更香。

白蘭地

喜歡白蘭地味道的不要錯過這種梅酒。白蘭地的芳香配上梅子的酸香味體會體驗出與傳統梅酒完全不同的味道。

威士忌

威士忌以大麥、玉米等穀物糧食為原料製作的蒸餾酒。酒香四溢含有獨特芳香的梅酒，口味稍甜。

味醂

「味醂」不僅僅是日本料理不可或缺的調味料，其實也可以用來釀酒。味醂本身就含有自然的甜味，不必再加入砂糖。口感柔滑溫和。

其他

這幾年除了傳統這些梅酒，創新了不少個性派的梅酒。跟紅茶混合、水果混合、啤酒釀造梅酒，都是一些很大膽新穎的嘗試。

好酒需好梅

如同好的米酒需要好米一樣，梅子的質量直接決定了梅酒的味道。

南高梅

和歌山縣所產的「南高梅」是梅酒釀製中使用最多的品種，其特點是皮薄、肉質特別肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。

白加賀

這款梅子是德川家最愛的梅子，是擁有日本第一大栽培面積的梅子，淡綠色的果皮，可以釀出高品質的梅酒。

古城

在日本被稱為綠色鑽石的梅子，是釀造梅酒最適合的品種。果實非常緊緻，完美的儲存了梅子精華。

鶯宿

梅肉香脆、味道清爽，除了做成梅酒外，還可做成醃製食品。

玉英

梅酒、梅乾都經常使用這種梅子，是果肉較厚的優良品種。

剣先

高田梅

果實有 40~60g，是日本最大的梅子。據說最大有 100g 的。

藤五郎

江戶末期出現在市場的梅子，歷史悠久，是戰時軍隊中儲存食用的梅子。

豊後

種植於東北寒冷區域，是日本最晚收穫的梅子。

早熟晚熟的韻味

“牆根新筍看成竹，青梅老盡櫻桃熟。” 梅子掛滿枝頭時，大多時間是呈青色，故稱“青梅”，而當梅子顏色由青色轉為金黃色時，就表示梅子已經成熟。

而「完熟梅」是指，在梅子樹下鋪開一面大網，等到梅子成熟後自然跌落，收集到的梅子就是「完熟梅」。

成熟度越高的梅子所釀製的熟梅酒，香氣更加濃郁，酸味較弱，口感上也相對青梅酒更加甜蜜醇厚。如果更喜酸味，可選擇青梅。

撒一把糖

梅酒中所使用的糖，在很大程度上決定了這款酒的味道。釀製梅酒，一般推薦使用冰糖而不是普通的砂糖。

這樣做的理由，是因為冰糖融化較慢，可以慢慢浸透酒液，滲入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色澤金黃悅目，口感清甜，味道更佳。

另外，也推薦使用蜂蜜或者黑糖來浸泡梅酒，成品都會別具風味，非常值得嘗試。

品味時間

梅酒的製造過程中時間是美味的重要環節。一般經過1年時間熟成，即可上市。

經過長時間熟成的梅酒，能夠更好的萃取出梅子的成分，酒體呈現出美麗的琥珀色，飲用梅酒時感覺到濃郁的梅子香氣，帶有焦糖的味道，非常甘甜美味，餘韻悠長。

意外之喜

女士喜歡品嚐梅酒，多數是因為其風味極佳且容易入口，萬萬沒有想到的是，它具有意想不到的三大功效：

瘦身效果

喝酒會導致啤酒肚脂肪肝，已成為很多嗜酒者的既定印象。但是，在日本極具人氣的梅酒，對瘦身是有一定幫助的。

由於梅子具有酸味，能促進唾液和胃酸的分泌，幫助腸胃消化，飯前喝些梅酒，消化機能會加快，排便也會很順暢。

放鬆效果

在口感上，梅酒的味道既甘甜又清爽，除此之外，梅酒還散發著非常好聞的香氣。能夠帶來舒暢的心情、安定精神、使身心放鬆。

這也不難理解為什麼女士想要獨酌一杯的時候往往都是先選擇梅酒了。

幫助入眠

睡前喝一點酒是能夠幫助睡眠這一點，大家都應該很清楚了。而為什麼選擇梅酒，是因為梅子與酒精的相乘效果，會讓血液迴圈得更加規律，暖身子之餘還不至於滿身酒氣入睡。

在日本，幾乎家家都會釀造梅酒。因為梅子是極容易培育的果實，所以不少有院落的人家都種有梅樹。

早春賞梅，而到了初夏梅子成熟的季節，便採摘了梅子釀幾瓶消夏的果子酒。

由於日本的女性多會飲酒，梅酒更是受到青睞，所以母傳女、女傳孫的私家梅酒釀法在日本也頗為盛行。其實釀造梅酒的過程很簡單，只要將材料準備齊全，誰都能釀出屬於自己的味道。

而這樣的味道，卻正是工廠裡面無法複製生產的。冬日裡的爐火，夏日裡的風鈴，都盡在這杯梅子酒裡了。

梅酒在日本最早是深受女性青睞的一款酒，因為它富含維生素以及蘋果酸等物質，有助於美容和安神的功效。當然最主要的原因當然是因為梅酒入口非常溫和回甘，現在也有越來越多的男性開始把梅酒作為開胃酒在餐前進行飲用。

梅酒根據工藝不同以及成分不同可以大致分成三大類

第一類就是梅子浸泡的清酒，這是在多年釀造之後的日本清酒作為基酒的基礎上，放入精心挑選的梅子，讓基酒自然萃取梅子中的果肉精華製成。這樣的酒香醇可口，清爽撲鼻。缺點就是所需的時間和工序都比較長，售價也因此是最貴的。

第二類是勾兌的酒，也就是梅子汁和酒精以及梅子香精勾兌的，是最劣質的酒。這種酒毫無口感可言，而且由於不符合酒類的標準早已經被踢出梅酒的行列，但是市場上仍然可以看見這種劣質廉價酒，大家要注意區分，最直接的區分方式就是看配料中是不是含有梅子汁或者果汁，以及食用酒精，那就是勾兌酒無疑了。

第三類位於兩者之間，被稱為本格梅酒，做法和第一類梅酒類似，但是基酒不同，基酒是用了燒酎，也就是我們常說的日本燒酒。這樣的梅酒的做法是民間最常見的，因為燒酎在過去是日本民眾家家戶戶都會釀造的酒，度數較高，但是因為民間裝置限制以及沒有穩定的酒窖環境，釀出來的燒酎品質不穩定，度數也比較高，因此比起第一類梅酒還是稍顯遜色。