今天是中山最冷的一天了吧，看到好多人曬吃火鍋的照片，我這個人一直很喜歡吃火鍋，覺得大家圍坐著，熱氣騰騰的火鍋能帶給聚會的親友們一份熱鬧、一份溫暖。

身邊有很多朋友尿酸高，在一起吃火鍋的時候，顧忌頗多，難免會問我這個營養師：要什麼鍋底啊，點什麼菜啊，拿什麼涮料啊？還有一些喜歡喝點濃湯的，行不行啊？來來來，高尿酸人士吃火鍋大全來啦！

1.清湯鍋底最適合

番茄湯鍋底也還可以考慮，但是菌湯鍋底、骨湯或雞湯鍋底，酸湯鍋底等就不適合尿酸高的朋友了。

2. 涮的小料儘量簡單

可以選擇蔥花、香菜、芹菜丁等蔬菜類的小料，儘量避免選擇牛肉乾、豆豉等嘌呤較高的。

3. 點菜蔬菜、薯類優先

可以配合少量肉類和魚類，不點海鮮、內臟

4. 先涮肉，再涮菜

開頭15分鐘把涮肉工作完成~撈出來慢慢吃，以免後面的火鍋湯中嘌呤越來越高；30分鐘之內，最好把蔬菜也涮好吃，時間涮短一點，熟了馬上吃，免得嘌呤進入到久煮的蔬菜。

5. 想喝湯，早點喝

剛涮的前10分鐘喝比較放心，喝湯時要控制量吖，可以放一半白開水進去稀釋嘌呤濃度，哈哈哈。。超過30分鐘就不要再喝了。

6. 吃火鍋，喝點茶

不要喝酒，不要喝飲料哈，因為糖也會提升體內尿酸濃度，特別是大量果糖。

喝淡茶水、白開水都可以~

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

既然是“高尿酸患者”，那就是還沒有發作過痛風，至於高尿酸患者能不能吃火鍋，我認為有如下幾點: 1，凡事沒有絕對性。高尿酸患者理論上是不能吃火鍋，但是要適度，偶爾吃一次火鍋，避免吃或者是少吃蝦、蟹等高嘌呤的食物，並且多喝水，多運動，這樣就大大減少了發作痛風的風險。 2，高尿酸患者在某種意義上說是一個關鍵調理期！為什麼這樣說呢？因為在這期間，患者調理的好，可以永遠不發作痛風。如調理不當，很快就會發展成痛風患者。所以我覺得還是堅持“管住嘴，邁開腿”，不然發作痛風了，以後就有的是痛苦在等你了。本人痛風十年的一點心得而已，希望對大家有所幫助！

建議您最好不要吃！

人體內嘌呤因代謝發生紊亂，使血液中的尿酸過高，逐漸形成高尿酸。尿酸過高會沉積到人體的器官中，其中對腎臟的危害較大，因為人體70%的尿酸由腎臟排出，嚴重時可出現腎功能不全，甚至衰竭。

尿酸過高，代謝不出去，尿酸中的尿酸鹽就會結晶附著在身體的關節上，引起反覆性的炎症疾病，這就是我們熟悉的痛風，嚴重痛風不僅疼痛難忍還可能會造成關節畸形、行動障礙等情況，往往還會合並腎病，導致尿結石、腎衰竭等。

一般醫生都會建議高尿酸患者不要吃火鍋，因為火鍋所需的食材多數都是嘌呤較高的食物，會危害患者健康！

一、含有高嘌呤的火鍋食材

海鮮、內臟、肉類、大豆製品、調味品這些都是嘌呤含量較高的高嘌呤食物，基本每100g就含有100—1000mg的嘌呤！而我們平時吃的火鍋裡，牛羊肉、各種動物內臟、丸子、海鮮、豆腐等等這些都是必須的火鍋食材，而且都是高嘌呤食物！一份味道十足的火鍋湯底也免不了各種調味品的加入，食物中50%的嘌呤也都會溶於湯中，導致湯底的嘌呤含量非常高，高尿酸患者若是食用後會引起尿酸快速升高，可能會引發痛風！

二、尿酸高怎麼吃火鍋才好

還不建議高尿酸患者吃火鍋，如果執意要吃，給出以下建議：

1.選擇清湯鍋底

清湯的嘌呤含量較低，但隨著涮東西越來越多，湯裡的嘌呤含量也會越來越高，所以建議半小時換一次湯底。

2.儘量吃偏素的菜，有選擇性的吃嘌呤含量較低的肉類，羊肉、雞肉、海魚、蟹類的嘌呤含量會相較於內臟、豬牛肉、大豆製品低一些。

3.多喝水，在吃火鍋時要多喝水，稀釋尿酸。

高尿酸患者是不宜吃火鍋的，最好不要吃，以防痛風病發作，但也並不是吃火鍋就會加大痛風的發病。高尿酸血癥又指痛風，是由於人體嘌呤代謝紊亂導致的一種疾病，其臨床表現多為高尿酸血癥，痛風急性關節炎反覆發作，痛風石沉積，痛風石關節炎及關節畸形，及導致慢性間質性腎炎和腎結石等。人體內的嘌呤大約有三分之一是透過飲食方式進入的，三分之二的是由人體體內生成，正常人體的嘌呤物質生成和排洩是大致相等的。所以人體一旦尿酸偏高就要加以控制，尤其是要透過飲食習慣來控制。

火鍋是一種含高嘌呤物質高的食物，同時湯底所含脂肪量也非常高。我們一般吃火鍋都會點一些牛肉，羊肉，菌類，各種肉丸，動物內臟等配菜一起吃，而火鍋的湯底一般都是由高湯和調味料做成，同時食物中的嘌呤容易溶於湯底中，這些菜餚和湯底都是高嘌呤物質含量高的食物，尿酸患者食用後可能會導致尿酸血癥很快升高，以致痛風的發生。

所以尿酸血癥高的人還沒到發生痛風發作或已經發作的時候，一定要控制好飲食，以防尿酸值繼續升高，影響身體健康。在吃火鍋時請儘量多點蔬菜類，少點肉類，豆腐，動物內臟，魚類，菌類，等食物，另外吃火鍋時請不要喝湯也不要喝啤酒和白酒，因為湯中所含的嘌呤物質也高。

尿酸高人應儘量選擇嘌呤低的食物，低脂肪飲食，少吃或不吃肉類，魚類，海鮮，動物內臟，豆製品等，平日多喝水，適量運動，戒菸戒酒，定期到醫院檢查尿酸濃度等。

高尿酸的患者不是不可以吃火鍋，關鍵是要健康的吃火鍋。

其實，在人體內，尿酸是嘌呤代謝過程的終產物。高尿酸血癥就是尿酸生成過多或者代謝減少導致的。

對於高尿酸血癥的人控制嘌呤的進食和增加尿酸的排洩都很重要。

飲食控制包括：

第一，絕對避免動物內臟、酒精等這類會升高尿酸而又營養價值不高的食物。

第二、有控制的進食肉類、海鮮等這些雖然嘌呤含量很高，但具有一定營養價值的食物。

第三、多吃蔬菜、水果、奶製品等這些嘌呤含量少，但還有營養價值的食物。

第四、控制飲食的總熱量，控制體重，避免內源性尿酸的產生過多。

火鍋，說白了，其實也只是烹飪方式的一種（涮/煮），把握好高尿酸血癥的飲食原則，並且有極強的自控力，吃火鍋也是可以的。

關鍵是你是否具備這兩個條件，尤其是第二個，如果不具備，那就還是保險起見，不吃為妙。

如果具備，那就可以啊，吃火鍋也可以吃出健康來啊！

最好不要吃或者少吃。

經過大量肉涮過的火鍋湯裡面含有高濃度的嘌呤，每1000ml湯內含嘌呤160-400ml,比各種肉類高出許多，容易誘發痛風；

另外，在吃火鍋時，大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、肉湯，更容易導致嘌呤代謝產物尿酸升高，再加上喝酒，酒精又使體內乳酸堆積，抑制尿酸排出，極易引發痛風。

所以，最好不要吃火鍋，如果實在避免不了，就多吃一些蔬菜，少吃肉類，更不要喝湯，在吃火鍋時，多喝水，適當喝一些降酸茶，像通風清聖茶等等，加快體內尿酸排洩，避免尿酸過多沉積在體內，形成結晶，誘發痛風。