天氣炎熱，冰鎮啤酒加海鮮，實在是非常過癮的。但是每到夏天，也是痛風的高發季節，其中以年輕人居多。很多人一直奉行海鮮不能與啤酒同吃，覺得會得痛風。有的人又覺得這麼吃了很多次了，也沒有得痛風啊。那“啤酒”“海鮮”與“痛風”之間，到底有什麼關係呢？

經常有人吃完海鮮喝完啤酒，於是痛風發作，送到醫院後，醫生往往會叮囑，海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質，代謝後會轉化為尿酸，尿酸過多會導致痛風，所以要少吃海鮮，尤其不要與啤酒同吃，所以有了“啤酒+海鮮=痛風”這條飲食搭配禁忌。我們並不能說“啤酒+海鮮=痛風”是錯誤的，但這並不是單單導致痛風的原因。海鮮中的嘌呤確實會代謝成尿酸，尿酸過多也的確會導致痛風。但是嘌呤這種食物並不單單存在於海鮮中。

一般情況下，海鮮和肉類中含有比較多的嘌呤，動物內臟中的含量更高。豆製品中也含有嘌呤。對痛風病人來說，吃任何含有高嘌呤的食物都可能會引發症狀。那為什麼“啤酒+海鮮”的痛風機率更高呢？因為啤酒中的酒精在體內的代謝產物會與尿酸競爭排洩途徑，影響了尿酸的排洩。所以酒精本來就是增加痛風風險的重要因素。大家需要注意的是，酒精不光啤酒當中含有，白酒中也是含有的。所以不要覺得海鮮與白酒一起吃就萬事大吉了！

這裡要告訴大家，並不是啤酒與海鮮的反應導致了痛風，其中任意一種食品都會導致痛風。單獨吃海鮮或者是喝酒的話，也要注意量的控制。那麼吃海鮮的時候到底能不能喝啤酒呢？對於痛風病人來說，任何高嘌呤的食物都必須要避免，對於健康的人說，偶爾吃一次是沒有多大危害的，但是要注意每次食用的量與頻率。很多年輕人因長期的工作壓力，生活飲食習慣極為不規律，也不科學，尤其是動物性高嘌呤的食物更是在辦公室一族中常常出現，包括海鮮、動物內臟、大量攝取紅肉類及高湯等，都是痛風病的危險食物。

所以為大家提幾點健康飲食的建議：

一、晚餐要少吃，不能超過全日攝入總熱量的30%。

二、晚餐儘量吃素，不要攝入過多的海鮮，內臟與紅肉類。

三、晚餐儘量早一些吃。

海鮮，包括魚類、蝦類、貝類這些等等。海鮮的嘌呤含量較高，可能會誘發痛風。實際上不同種類海鮮的嘌呤含量不同，引起痛風的程度也不同。

痛風是與遺傳有關的嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，主要特點有血尿酸增多、關節炎反覆發作、關節強直或畸形、痛風結石等。血液中尿酸長期增高是痛風發生的關鍵原因，除了體內代謝產生的尿酸外，20%的尿酸來源於膳食中富含嘌呤的食物。因此，痛風患者要注意少吃高嘌呤食物，促進體內尿酸的排洩。

不同食物中嘌呤的含量差別較大，海鮮類和肉湯類食物中含嘌呤最高，牛奶、雞蛋和蔬菜水果含量最低。按照每100克食物中嘌呤含量的多少，將不同的海鮮分成四類：

高嘌呤食物：嘌呤含量為150~1000毫克，沙丁魚、鳳尾魚、魚子等。

中嘌呤食物：嘌呤含量為75~150毫克，鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、貝殼類水產等。

少嘌呤食物：嘌呤含量少於75毫克，青魚、鯡魚、鮭魚、金槍魚、白魚、鱔魚、龍蝦、螃蟹等。

低嘌呤食物：嘌呤含量少於30毫克，無。

可以看到，不同的海鮮分別屬於高、中、少嘌呤食物。但是沒有低嘌呤的海鮮。因此，痛風患者在日常飲食中要尤其注意，控制吃海鮮的量和時間。

在痛風急性發作期，痛風患者只能吃牛奶、雞蛋、精製穀類及嘌呤少的蔬菜，禁止吃高、中、少嘌呤食物。也就是說在這期間，不可以吃海鮮。

在痛風緩解期，痛風患者也禁止吃高嘌呤食物，限量地吃中、少嘌呤食物，其中肉、魚、禽類每天最多吃100克，可以吃低嘌呤食物。在這期間，可以少量吃中、少嘌呤的海鮮。

馬博士健康團蔡豪碩士生

海鮮：痛風發作的這口鍋，我們不背！

其實，相較於紅肉，海鮮（白肉）對於痛風的危險程度會更小，因為日常的飲食中，紅肉的攝入量比海鮮更大。我們先來看看紅肉吧。

紅肉升高血尿酸的機制是紅肉富含尿酸合成的底物嘌呤外，還有豐富的飽和脂肪酸，後者與胰島素抵抗呈正相關，可減少腎的尿酸排洩。此外，紅肉還富含膽固醇，其升高低密度脂蛋白的作用較升高高密度脂蛋白的作用更明顯，可增加心血管疾病的風險。

海鮮（白肉）雖然嘌呤含量較高，但其脂肪為不飽和脂肪酸，對痛風及心血管疾病有顯著益處。因此，只要你不是在吃海鮮的同時飲酒（特別是啤酒）、同時攝入其他高嘌呤食物，一般是不會誘發痛風的（最新的研究發現，誘發痛風的是飽和脂肪酸，而非海鮮中的不飽和脂肪酸）。

另外，最近的研究還發現，嘌呤的種類和嘌呤的含量一樣值得痛風患者在飲食中注意。次黃嘌呤可顯著升高血尿酸水平，其他種類的嘌呤（如豆類和海藻中的腺嘌呤）不會明顯增加痛風發生的風險。海鮮中金屬色的魚含有大量的鳥嘌呤，也不會明顯增加痛風發生的風險。更多食物中嘌呤種類的分辨，麼眾號風欲止有詳細的介紹。

當然，相比於其他食品，海鮮的嘌呤含量還是比較高的，尤其是貝殼類海鮮。如果有其他同樣營養成份的食材可以替代，痛風患者最好還是對其敬而遠之。