最近後臺有不少讀者都問了這一問題。

的確，大部分葡萄酒的中文背標上寫的保質期都是10到15年，一看這麼長保質期，簡直捨不得開瓶！但真當你拿出那瓶在櫃子裡放了5年的酒開了喝時，可能會被它的難以下嚥震驚，啊哈哈。

我深深地覺得，有關這謎一樣的保質期，要好好地回答一下。

說起來，葡萄酒中文背標上的保質期，其實是最不實用的資訊了。

葡萄酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異——有些酒生命很短，需要儘快在一兩年內喝掉，有些酒卻能陳年幾十年後依然能喝，而且還好喝，仍在適飲期內。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質（單寧、花青素）越多，化合物之間的反應越複雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變柔順，風味更復雜。

不過市場上大多數便宜的葡萄酒，都是讓人趁著新鮮時享受型的。它們往往在裝瓶六個月後就開始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市後一兩年內就該喝掉，如果真等到八九年後再喝，必然已無法入口了。

那為什麼基本上常見的葡萄酒標的保質期都是10到15年呢？

實際上這個度量是由於國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定，而非是對葡萄酒陳年能力的體現，更不是實際上葡萄酒在食品安全形度上儲存能力的上限。

不過早在2004年，這個規定就已經取消了，根據新的國家標準，10度以上的任何酒精飲料不用再標明保質期。但為了保證自己的產品能順利透過各個審查流程，也為了讓消費者放心購買，不少酒商還是習慣性的標上這意義並不大的保質期。

事實上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝，另外，只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久。

那哪些酒應該儘早飲用，哪些又值得陳年珍藏？

在討論哪些酒能放之前，要先想好放在哪。如果不注意儲存條件，即使是陳年潛力巨大的葡萄酒，也會在短短的幾周甚至幾天內就變得不再好喝。高溫和Sunny是葡萄酒最大的敵人，在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以讓葡萄酒顏色改變、香氣減淡。另外，環境的溼度、振盪都會對酒的品質產生影響。

如果想讓酒保持在一個穩定的發展狀態，把酒存放在酒窖或地下室是最理想的方式，不過鑑於不是所有房子都有這樣的條件，退一步我們可以選擇更為經濟可行的酒櫃，它也可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。如果沒有酒櫃，再不濟也可以把酒存放在冰箱中，不過要注意它卻不是個適合長時間存放的好地方，冰箱冷藏室的異味容易與葡萄酒串味，而且冰箱壓縮機的震動長期來說對葡萄酒也是有很大傷害的，只適合暫存。

從經濟意義上講，任何售價低於100元以內的酒都不適合陳年，應該儘早喝掉；而越貴的酒，往往越值得陳年，但還是要具體看它是由什麼葡萄品種釀製的。

在這裡就提供一些存放原則，但由於年份和產區會帶來較大差異性，所以比較粗略，請見諒~

應即時飲用的葡萄酒：

廉價餐酒（table wine）紙盒或者聽裝的葡萄酒價格便宜的VdP地區餐酒當年飲用的各類新酒賣場商家自身品牌酒（100元以下的）大部分桃紅酒價格便宜的汽泡酒

能夠陳年的葡萄酒：

紅葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 4-20年歌海娜（Grenache/Garnacha）3-12年梅洛（Merlot） 2-10年內比奧羅（Nebbiolo） 4-20年黑皮諾（Pinot Noir） 2-8年桑嬌維賽（Sangiovese） 2-8年西拉/西拉子（Syrah/Shiraz） 4-16年仙粉黛（Zinfandel） 2-6年

義大利坎帕尼亞（Campania）地區的阿亞尼可（Aglianico）4-15年西班牙的丹魄（Tempranillo） 2-8年法國馬迪翰（Madiran）地區的檀南（Tannat）4-12年義大利皮亞韋（Piave）地區的的拉博索（Raboso） 4-8年葡萄牙巴哈達（Barraida）地區的巴嘎（Baga） 4-12年希臘的阿尤提蔻（Agiorgitiko） 4-10年

白葡萄酒：

蘇玳貴腐酒

貴腐酒 5-25年霞多麗（Chardonnay） 2-6年雷司令（Riesling） 2-30年

匈牙利的福爾明特（Furmint） 3-25年澳洲獵人谷（Hunter Valley）地區的賽美蓉（Semillon） 6-15年法國盧瓦河區白詩南（Chenin Blanc） 4-30年法國朱朗松（Jurançon）地區的小滿勝（Petit Manseng） 3-10年

葡萄酒保質期的概念是中國特有的，國外沒有保質期之說，只有適飲不適飲之說.為什麼會有保質期這個概念是因為華人之前一直習慣於白酒，對於葡萄酒品質的判定並不是特別的瞭解，所以給葡萄酒也添加了保質期的概念，方便大家挑選.

那麼是不是葡萄酒過了保質期十年就不能喝了，那麼82年的拉菲還能喝嗎？答案當然是能，而且現在喝酒質狀態最佳，這是由葡萄酒的釀造工藝所決定的，有的葡萄酒只能當年飲用，比如博若萊新酒，有的酒就是要放個一、二十年飲用才最好，比如很多列級名莊.所以保質期這個概念對於一些酒品來說還是適用的.今年的博若萊新酒

這顏色一看就非常新啊

保質期10年這個說法並不普遍，簡單來說，只是適用於中國，在國外葡萄酒沒有保質期這一說，更多的是講究年份。

那麼為什麼中國的葡萄酒一般都會寫保質期10年呢？作為一名長期的葡萄酒從業者，我的觀察是為了“賣酒”。因為國家要求必須要寫，但是沒有具體規定寫多久，於是乎大部分人都寫了10年，因為相信怎麼著10年總能賣完吧。很多同事是做葡萄酒的進口報關的，他們寫保質期的時候，想法也是如此，再普通的酒，也寫上10年，略微好的酒，為了凸顯逼格，甚至寫20年和30年。

因此，從這個角度來講，國內寫保質期10年意義不大。

另外一個問題來了，國外為什麼不寫保質期，也不寫10年？因為葡萄酒對他們而言就是個日常飲品，就如你去超市裡買蘋果，你會問老闆說，怎麼沒寫保質期呢？因為明擺著，這蘋果拿回去就是馬上吃的，沒有人放十年後再吃，葡萄酒對他們而言也是如此，因此沒人要求寫保質期。

最後探討下，葡萄酒究竟多少年內喝比較合適，也就是所謂的適飲期，在日本叫做賞味期。這裡要講下葡萄酒的分類，白葡萄酒一般是新鮮易飲，所以最好是在一兩年，頂多三五年內喝完，當然頂級的勃艮第十年八年也是沒問題的。紅葡萄酒壽命一般較長，但是入門級酒還是三五年內比較好，厚重風格的酒可以到五年八年，再好的也就是十來年。建議平常買的葡萄酒，不必收藏，趁早喝。

其實國內的保質期要求，最近也在改變，最新規定，酒精度較高，一般超過10%的，以後不需要再寫保質期。