現在有不少人推崇素食，認為素食健康，但個人認為素食並不是每個人都適合，要小心貧血。尤其是孕婦，就不適合。吃素容易產生缺鐵性貧血，而孕期缺鐵性貧血危害多多，它會增加流產、早產、低出生體重兒等風險，圍產期（懷孕28 周到產後一週這一分娩前後的重要時期）死亡風險也會增加！

那麼，普通人吃素又會怎樣呢？

1、素食其實屬於偏食，有利有弊。

葷素搭配的均衡飲食才是最健康的。素食者要特別注意飲食搭配，或服用營養素補充劑，才能把貧血或其他營養素缺乏病的風險降至最低。

2、完全素食的人很容易貧血。

（1）素食當中往往缺鐵。其實在某些蔬菜、水果含鐵量是很高的，但是植物性鐵不容易被人體吸收，而動物性的食品當中血紅素的鐵容易被人體吸收。

如果孕婦仍然要堅持全素食，很可能導致因營養素不均衡，出現營養不良，其中，缺鐵性貧血就是典型之一，嚴重者會暈倒，出現重度貧血。

如果有的素食者是因為信仰的原因必須要選擇素食，那麼可以參考下面的建議來科學安排食譜：

一、注意避開補鐵誤區，合理補鐵補血。

90%的人貧血是因為體內鐵不足造成的“缺鐵性貧血”，在針對“當需要有意識地補鐵，會選擇什麼食材”進行調查時發現，選擇菠菜的人最多，達到22.。5%，其次是羊棲菜（14.9%）與肉類肝臟（13.1%）。

其實，從營養學的角度來說，蔬菜中含有的非血紅素鐵進入人體後，需轉換為血紅素鐵才能被吸收，在轉換的過程中，鐵會大幅度損失。瘦肉、肝臟中富含的血紅素鐵更容易被人體吸收，但素食的話，就無法選擇這兩種食物來進行補鐵。

建議素食者們可以選擇安全好吸收的鐵緣片，補鐵補血，不用擔心鐵會流失，讓自己體內的鐵得到及時的補充，也為自己和家人的健康負責。這是既不違背素食原則，也能保證身體不會缺鐵的好方法。

二、健康素食的6個原則

１、粗細糧要搭配。

這是發揮營養互補作用的好辦法，粗糧的比例保持在50%左右，吃太多不必要，因為粗糧中的營養素較難消化和吸收。

２、保證1天之內都有吃到豆子、堅果、山珍、菌藻類食物。

３、發酵食品含有維生素B12，要記得吃：米醋、米酒、饅頭、麵包、包子、發麵餅、豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。

４、注意吃適量而多樣的植物油

可以獲取足夠的能量、必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，大豆油、橄欖油、玉米油、花生油等等，常常變換品種，每日攝入30~50克。

５、注意保全蔬菜的營養，不要總吃經過久藏、冷凍和過度烹煮的蔬菜。

６、儘量不要放棄奶、蛋。

一直堅持吃素這是正確的，對身體來說會越來越好！如果原來有疾病會慢慢恢復，因為動物油脂會阻塞血管，使血液細胞執行受阻，本身人體就是食草動物，吃素不容易得病，肉毒素非常多少吃為宜，喜歡吃肉的人特別是喜歡吃肥肉的人一定毛病很多，高血脂高血壓高蛋白糖尿病等因為病從口入，平時飲食以清淡為主！不要大吃大喝，否則會加重內臟負擔，內臟來不及處理廢物就會得病！

本人就是一個蛋奶素的素食者。長期吃素。要遵循一個基本的原則。食物的多樣性。不要過於單一的吃某一種蔬菜，比如說黃瓜。黃瓜雖然有減肥的作用，但是畢竟屬於，根莖植物。缺乏綠葉蔬菜的某些微量元素。所以我們遵循的原則是根莖葉但是素食者普遍容易缺乏b12元素。只有透過藥物或者是孝母菌。以及海產品不同。比如各種海帶。紫菜。素食者往往注意心態的保持。所以素食者的身材。都比較完美。但也有一部分素質者。吃油炸的食品。比如說，拔絲地瓜，拔絲土豆。油炸花生米。那些還有大量的反式脂肪酸。對健康也是不利的。既然選擇素食就要用，進天然的。儘量選擇粗加工的食物。五穀雜糧為主。蔬菜也要多吃一點。紅豆綠豆紅小豆赤豆。增加抗飢餓的能力。炒菜的時候又少油鹽。增加自己系統的免疫系統。要堅持持之以恆。素食者是一種全新的生活方式。長期素食的人可以壓制自己的不好情緒。讓人變得平淡。慾望不要過生。增加自己的快樂指數。素食的人要經常喝一些發酵之類的茶。增加血管的彈性。避免出現腦梗。要適當的吃一些醋。房子細管壁變脆變硬。既然選擇素食，就要保持一顆善良的心。

春天已經來了，氣溫逐漸升高，我發現周邊的一些妹妹們開始吃草了，一是為了減肥，二是為了趕上時代潮流，現在流行吃草，那怎樣吃才是最健康的。

我們會發現這些草（蔬菜）主要的材料基本上沒有變化，有變化的是一些沙拉醬，一些水果方面。

首先端上來一盤五彩繽紛的蔬菜，水果，看著就很有食慾，裡面最常見的生吃蔬菜有芝麻菜，琉璃苣，小茴香，油麥菜，生菜，西紅柿，胡蘿蔔，紅蘿蔔，生吃的水果有很多，如紅心火龍果，牛油果，楊桃，聖女果等。但我發現這些妹妹們所食用的蔬果內還增加了雞蛋及鱈魚等，這在嚴格意義上稱為半素食者。我們可以一週吃了幾次，對於胃腸道而言，可以讓它們好好休息休息。同時這些色彩繽紛的蔬果內所含有的植物化學物質對健康也是很有益處的。

芝麻菜有健胃，利尿，止咳的作用，對於一些易水腫的人，久咳者就是不錯的選擇；琉璃苣的花葉可以治療乾咳，有鎮痛，安撫情緒，促進乳汁分泌等功效，從種子中提煉的精油還可以治療風溼，月經不調作用；小茴香裡所含的茴香醇和茴香酮有行氣止痛，溫肝胃，散寒結的作用，它的芳香成分有健脾，促進食慾的作用，含有較高的鉀，同時是一種利於減肥的蔬菜。油麥菜含有大量的維生素和礦物質，對於化痰止咳，治療神經衰弱有很好的效果。生菜大家比較熟悉了，含有 的萵苣素，可以治療神經衰弱，鎮痛催眠，含有的甘露醇有利尿作用。

說了種種好處，我們還需要知道一些注意事項，由於這些草普遍能量比較低，因此不能長期只是食用這些。而且我們需要做好清洗工作，不然上面的一些農藥也是對身體有危害。