1、口蘑切片，蔥、辣椒切末；

2、燒水，口蘑焯水，斷生撈出，控水備用；

3、起鍋燒油，爆香蔥末、辣椒，倒入口蘑，大火迅速翻炒均勻

4、加入少許醬油後，鹽迅速翻炒均勻，

5、關火出鍋

1.購買口菇時要選個小柄短的最為鮮嫩，買回來後，去蒂，然後用清水浸泡，這樣能有效的去處口菇上的沙子，浸泡半小時即可；

2.浸泡好後，將口菇清洗乾淨，然後將口菇切成薄片，青椒也切片，因為青椒可跟口菇同時下鍋，所以這兩樣切好後可放在一起；

3.毛豆剝出豆子來，清洗乾淨，控幹水分；

4.鍋燒熱，放油，這裡油可以多放點，因為口菇比較吸油。然後將大蒜拍碎切成末，放入鍋內煸出香味；

5.將切好的口菇跟青椒放入鍋內煸炒，這裡要用大火，因為口菇比較容易熟，大火可縮短翻炒的時間，減少營養損失；

6.然後將剝好的毛豆子放進鍋裡一起翻炒，加一勺鹽；

7.當口菇炒出水時就差不多好了，可以再放點大蒜末，提升香味，因為口菇本身就很鮮，所以不用加味精。

【油菜炒口蘑】

【原料】：口蘑、油菜、蔥、蒜、食用油、生抽醬油、蠔油；

1、口蘑清洗乾淨，去掉根部，小油菜也清洗乾淨備用；

2、先把口蘑切成片狀；

3、燒一鍋開水，把切好的蘑菇片放進開水裡焯熟；

4、撈出後瀝水，放到盤子裡備用；

5、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切碎的香蔥碎和蒜碎放進去翻炒出香味；

6、再把焯過水的蘑菇片放進鍋裡翻炒均勻；

7、放一勺蠔油，一勺生抽醬油，翻炒均勻；

8、把洗乾淨的小油菜放進鍋裡，一起翻炒；

9、小油菜很容易熟，簡單翻炒幾下，讓小油菜斷生即可出鍋裝盤。