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是西冷牛排還是菲力呢?
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  • 1 # 八鮮過海

    加拿大阿爾伯塔五星級牛肉當之無愧。 

    作為加拿大牛肉產業的佼佼者,艾伯塔省的牛肉不僅在國內聞名,更是在國際上也享有美譽,位列世界四大頂級牛肉排行榜。豐富的口感、濃郁的香氣“繞樑三日而不絕”,令嘗過艾伯塔牛肉的饕客都難以忘懷,回味無窮!

      

    世界公認的四大頂級牛肉分別是:日本神戶牛肉,美國德克薩斯頂級長角牛肉,阿根廷食牛肉,當然還有最重要的艾伯塔牛肉。

      

    那麼同為頂級牛肉,各家牛肉又有什麼特點?

    日本神戶牛肉的特點就是肉質富於彈性而柔軟,帶著如魔幻般雪花大理石紋理,入口之後彷彿要在舌尖溶化。而由於神戶牛在飼養的過程中沒有進行大量的運動,只靠人手工按摩,因此牛肉勁道的口感有些流失。美國德克薩斯的長角牛是由玉米餵養的,因此牛肉的口感會有穀物的香氣,但是長角牛長得非常快產量大,因此大多數牛肉都比較便宜走的是偏快銷的風格。最好的阿根廷牛是食牧草的,肉質緊實並且有多種風味。但是油花較少,肉質較硬,軟滑度稍顯欠缺。

      

    而艾伯塔牛肉與其他牛肉相比,肉質的油花度和牛肌肉的部分比例完美協調。牛肉的大理石紋理為牛肉增加了軟嫩彈滑的口感,而肌肉的部分又使牛肉的香味更加充分的展現出來。也就是說,艾伯塔牛肉無論如何烹飪都能呈現多汁、味道層次多樣的口感。可以說,艾伯塔牛肉融合了其他頂級牛排的優點,並且保持了自己的特色,在世界頂級牛排的排行榜裡獨樹一幟。

      

    艾伯塔頂級牛肉如此好味、高品質的秘訣在哪裡呢?

    自然條件:艾伯塔省具有廣闊開闊的土地來飼養肉牛,省內空氣、來自冰川的融水潔淨,土地肥沃。高緯度的夏天有充足的日照使作為飼料的牧草和穀物營養更加豐富。此外,艾伯塔省的平均氣溫較低,因此在低溫情況下就像進入了天然的肉質儲存箱,牛的肉質不會像較熱的地區那麼緊繃。

    牛的品種:艾伯塔的牛品種是安格斯牛。從基因上來看,安格斯牛可以很好地適應艾伯塔的冷熱環境。並且安格斯牛的體格健壯、體型也比較大,因此用穀物和牧草飼養很容易就轉化成肥瘦適中的完美肉質。

      

    養殖方式:在艾伯塔牛的養殖方式和世界其他的方式也有所區別。小牛從剛出生起就在大草原上散養,這樣可以使牛有足夠的運動量保證足夠的肌肉生產,從而使牛肉的口味層次更加豐富。當牛長到了一定的體重開始進入飼養場,牛的飼料從牧草變成完全是穀物,這樣可以使牛更快的成長並且使牛肉有更好的大理石紋理。而很多其他的飼養場如美國,在飼養牛的時候採用玉米。但是用玉米餵養出來的牛口感會差一些,並且肉質也會顯黃。

      

    人文傳統:艾伯塔的養牛業一直傳承著勤勞的家庭養殖傳統。艾伯塔社會對農業、動物、自然和可持續發展都抱有特殊的情感和熱愛。因此,艾伯塔牛肉是加拿大艾伯塔人的驕傲,每一個家庭農場都會付出百分之百的辛勞和愛飼養牛,來保證每一塊出品的艾伯塔牛肉都是美味的頂級的。

      

    在加拿大人看來,“阿爾伯塔的牛排是世界上最好的”。而最正宗的阿爾伯塔牛排還要去野牛碎頭崖附近品嚐。此地有一家叫做“Ben’sHouse”的農場餐廳提供號稱全加拿大最地道最美味的阿爾伯塔式料理,一份含沙拉和自釀啤酒的牛排套餐售價120加元。價格昂貴但還來自世界各地的遊客經常排隊等位,因為這些絕對物有所值。這家百年老店有道金字招牌:“印第安人追野牛的時候,我們就開始做牛排了!”

  • 2 # 小龍微生活

    我告訴你哦,世界上班最好吃的牛排不是品牌,而是各人的口味!

    有人喜歡辣,有人喜歡甜,有人喜歡7分熟,有人喜歡十分熟,只要是你喜歡的,那就是最好吃的!

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