主要是殺菌作用，其他兩個是沒有的，具體醋的作用如下：

1.促消化

醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

2.預防衰老

醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗面板，能使面板吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟面板、增強面板活力的作用。）

3.殺菌 醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

4.防護肝腎 醋可以增強肝臟和腎臟機能。

5.活防止心血管病 醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

醋能殺菌：沒啥用。空氣中的病毒細菌，對酸性環境並不敏感，所以醋並不能起到明顯的殺菌消毒的作用。此外，燻醋還會刺激呼吸道粘膜，很有可能使敏感人群誘發呼吸系統疾病，比如兒童、老人以及有哮喘病史的人。降低室內空氣細菌病毒，最簡單粗暴的方法就是開窗通風。醋能抗癌：不靠譜。畢竟相關的實驗結論並不一樣，我們還需要等真相（攤手嘆氣）。2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利於降低食道癌的發生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。2004 年國外某項類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加 4.4 倍。這些實驗基本上都是體外細胞實驗、動物實驗或者流行病學調查，極少數的人體臨床實驗樣本量也很少。在科研領域，這樣的研究叫做「初步研究」，它的結論只能參考，真相還需要不斷地探索。所以，面對那些信誓旦旦說「喝醋防癌」的，默默遞上一瓶醋給他，啥也別說。醋能減肥：噯，這個說法還是有點兒道理的。醋可以延緩餐後的血糖反應，從而避免因為餐後血糖水平過高而促進脂肪合成。如果餐後血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發胖，而且餐後不容易睏倦，體能感覺也更好。想得到上面說的好處，其實也不難，平時做菜少放點油、多放點醋，比如醋溜黃瓜、醋溜土豆絲……當然了，也不是吃一兩次就有用的，關鍵還是要天天堅持。強調三點1. 服藥前後不喝太多的醋，醋可能和一些藥物發生反應。2. 胃十二指當潰瘍或者有反酸燒心症狀的朋友，就別難為自己的胃了，少喝一點。3. 高濃度的醋，可能對牙、口腔和咽喉造成損害，稀釋了喝，或者加在麵條、菜餚中等食用效果會比較好。

燻醋並不會起到明顯的消毒殺菌的作用。反而會刺激呼吸道粘膜，敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此誘發呼吸系統疾病。

2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利於降低食道癌的發生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。而 2004 年國外某項類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加 4.4 倍。

在一定程度上，醋能幫助減肥。有研究顯示：讓肥胖者在 12 周內，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的飲料，和完全不喝含醋飲料的時候相比，他們的體重、內臟脂肪、腰圍都有明顯下降。餐前 5 分鐘喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對糖尿病患者和肥胖者來說都是非常有利的。但是！如果只靠喝醋，就是不願意多運動，並且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了減肥大業的。