主料

麵粉

300g

輔料

沸水

110g

清水

100g

步驟

1.麵粉中衝入沸水，攪拌均勻。

2.加入涼水。

3.攪拌均勻。

4.和成麵糰。

5.蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。

6.將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。

7.將麵糰均分成合適的大小。

8.取其中一個麵糰，揉成圓形的團。

9.擀成薄薄的圓餅。

10.平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內。

11.餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。

13.小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。

15.翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。

16.完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。

小貼士

1、燙麵麵糰相比較純涼水面團，更易消化，所以更適合老年人食用。

2、麵糰揉好，一定要充分餳發，半小時左右。

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燙麵餅怎麼做好吃又軟

燙麵餅的做法 1.冷水100ML加入400克面裡 2.攪拌至雪花狀再加入150ML的開水和麵 3.揉成麵糰 4.蓋上溼紗布，餳發半小時 5.餳發好的面 6.分成三個麵糰 7.擀成大面皮，擀的越薄越好 8.撒鹽 9.刷油 10.捲起來 11.盤成團 12.再擀成餅 13.進電餅鐺時烙

麵餅的做法，半燙麵餅怎麼做好吃，半燙麵餅的家常做法

主料 麵粉 300g 輔料 沸水 110g 清水 100g 步驟 1.麵粉中衝入沸水，攪拌均勻。 2.加入涼水。 3.攪拌均勻。 4.和成麵糰。 5.蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。 6.將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。 7.將麵糰均分成合適的大小。 8.取其中一個麵糰，揉成圓形的團。 9.擀成薄薄的圓餅。 10.平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內。 11.餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。 12.圖為翻面後。 13.小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。 14.圖為翻面後的情景。 15.翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。 16.完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。

半燙麵餅的做法，半燙麵餅怎麼做好吃，半燙麵餅

1.麵粉中衝入沸水，攪拌均勻。 2.加入涼水。 3.攪拌均勻。 4.和成麵糰。 5.蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。 6.將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。 7.將麵糰均分成合適的大小。 8.取其中一個麵糰，揉成圓形的團。 9.擀成薄薄的圓餅。 10.平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內。 11.餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。 12.圖為翻面後。 13.小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。 14.圖為翻面後的情景。 15.翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。 16.完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。

半燙麵餅怎麼做好吃

主料麵粉300g 輔料沸水110g清水100g 步驟 半燙麵餅的做法步驟11.麵粉中衝入沸水，攪拌均勻。 半燙麵餅的做法步驟22.加入涼水。 半燙麵餅的做法步驟33.攪拌均勻。 半燙麵餅的做法步驟44.和成麵糰。 半燙麵餅的做法步驟55.蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右。 半燙麵餅的做法步驟66.將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰。 半燙麵餅的做法步驟77.將麵糰均分成合適的大小。 半燙麵餅的做法步驟88.取其中一個麵糰，揉成圓形的團。 半燙麵餅的做法步驟99.擀成薄薄的圓餅。 半燙麵餅的做法步驟1010.平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如圖樣挑起，輕輕送入鍋內。 半燙麵餅的做法步驟1111.餅放進去大約5秒鐘，將其翻面。 半燙麵餅的做法步驟1212.圖為翻面後。 半燙麵餅的做法步驟1313.小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面。 半燙麵餅的做法步驟1414.圖為翻面後的情景。 半燙麵餅的做法步驟1515.翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離。 半燙麵餅的做法步驟1616.完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬。

怎樣做好吃的燙麵餅

材料 1粒雞蛋，1平勺糖，2湯勺麵粉 做法 1、先把雞蛋打在一個碗和兩湯勺麵粉一起攪拌兩至三分鐘。 2、再加上少量的水，然後再加上一平勺糖，再攪拌。 3、先在鍋裡倒一點油，油熱後倒入步驟（2）的麵糊煎，煎熟了、就可以出鍋了！出鍋的時候味道特別香，最好趁熱吃，涼了口感就不香了。

什麼是燙麵：50℃-60℃的溫水和的麵糰就是燙麵，調製方法大體和冷水面團做法一樣的但水溫我們要掌握準確，水溫要適宜，不能過高也不可以過低，過高的水溫會引起麵粉顆粒粘結，達不到我們想要的溫水面團所應該有的特點。水溫過低麵糰則不能膨脹，麵糰的變性也達不到溫水面團的我們想要的效果和麵團應該有的特性，水溫只有掌握在50℃左右才能調製出符合我們想要的溫水面團的應該有的特點，因為溫水面團裡有一定的熱氣，我們要等麵糰中的熱氣完全冷卻後在糅合成麵糰蓋上溼布待用此種熱水面團。熱水面團的要求是粘、柔、糯，根據溫水面團這一特點我們在調製過程中要注意澆在麵粉上邊澆邊拌和把面燙成一些疙瘩片，攤開後散發熱氣後適當給麵粉澆點冷水合成麵糰。麵糰柔軟的原因為麵粉中的澱粉吸收熱水後膨脹和糊化的作用結果。也有朋友把麵粉放在盆裡燙麵的不管面放在什麼地方燙，主要是掌握好燙熟的程度，才能製出好燙麵來，如果燙好的麵糰硬了，我們應補加熱水揉到軟硬適宜的程度，如果我們燙軟了應補充些乾麵粉，否則會影響質量，行業中把燙麵程度成為三生面，四生面，三生面就是說十成面當中有三成是生的七成是熟的，四生面就是生面佔十分之四、熟面佔十分之六一半製品大約都在這兩個比例之中，如燒賣花餃、韭菜盒子等都，採用此類麵糰。如遇到特殊髙筋麵粉就應該把燙熟的成分加大。一般燙麵變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的(如蒸餃)等

下面我分享一個燙麵做的食譜

材料

主料：麵粉1碗；

輔料：油適量、鹽適量、蔥1顆

燙麵蔥花餅

1一半的麵粉用開水攪拌成絮狀

2另一半再用涼水和麵，然後一起和成麵糰，放一旁餳面

 3蔥切成末

4餳好的面擀成薄面皮

5在撒少許鹽，用擀麵杖壓實，塗上一層油

 6在均勻的撒上蔥末

 7從一端捲起，捲成長條

 8切成小段

9將面抻的長點，捲成卷

10最後一端放在面的下面按扁

11用擀麵杖擀成餅

12電餅鐺預熱，刷一層油

13放入麵餅

14烙至兩面金黃即可（中間可蓋蓋燜1、2分鐘）

小貼士

電餅鐺也可以用平底鍋代替

烙餅時蓋蓋燜1、2分，這樣裡面易熟

半燙麵可以做什麼餅？

你好，很高興回答你的問題，半燙麵可做美味的蔥花餅，早餐一天之中最關鍵，很多人都是隨便吃點東西糊弄一下，或者到外面吃。這既不健康也不衛生，很多早餐自己動手做也花不了多長時間，比如這個半燙麵蔥花餅，簡單易做，卻健康又美味。動手試試吧。老公上週末說想吃蔥花餅了，今天有時間中午就做了，口感特別脆，兩張跟老公一頓全吃了

主料1種



麵粉

250克

輔料3種

鹽少量

蔥花若干

黑芝麻若干

烹飪步驟13步

步驟1



麵粉中加入燒開的熱水攪拌，熱水不要太多，太多會導致後期的麵糰發粘，一碗開水最多

步驟2



加冷水

步驟3



攪拌

步驟4



活成麵糰，蓋上保鮮膜醒面，30-40分鐘

步驟5



把麵糰擀成薄薄的麵皮

步驟6



在麵皮上摸油、撒上蔥花、黑芝麻、鹽，也可以根據自己口味新增其他輔料

步驟7



麵皮割成條狀，一條大學2-3釐米寬，注意:麵皮兩頭不要割斷，否則下一步不好做

步驟8



捲曲

步驟9



扭啊扭啊扭啊

步驟10



盤起

步驟11



擀平

步驟12



平底鍋放少許油，小火加熱

步驟13



一面變色後翻面，待兩面都變色後，用兩個鏟子夾餅，使其分層，脆脆的蔥油餅完成啦

半燙麵可以做千層蔥花餅。

半燙麵，把燙麵去筋化後過於柔軟的缺點、死麵過於筋道發硬的缺點兩者之間中和了一下。用半燙麵做的餅，柔中有嚼勁，酥軟可口。

做法：

1.300克麵粉放入盆中，一半用100克60度溫水攪拌成絮狀，一半用100克冷水攪拌成絮狀。然後，揉和成麵糰。

2.醒面10分鐘後，稍揉麵團，再醒面20分鐘。

3.醒面期間，準備輔料：

①製作椒鹽：熱鍋涼油，放入花椒炒至變色撈出，用擀麵杖碾碎，放入碗中。撒入適量鹽，攪勻。

②製作油酥：①椒鹽中加入適量麵粉，倒入炒花椒的油。

4.取出醒好的麵糰，不再揉麵，直接擀成麵皮。

5.麵皮上抹椒鹽、撒蔥花，然後，把麵皮捲成長條狀。分切成均勻大小劑子，擀成薄厚適中餅狀。

6.鍋中刷油，油熱後，放入麵餅，適時翻動，至兩面金黃。出鍋。

7.特點：外觀，餅內層層相分，外黃裡暄；口感，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不硬；舌尖上的感覺，味道香美，回味無窮。

半燙麵可以做很多種麵食，其中有蔥花餅、香酥餅、豆沙餅、水煎包等等。

一、具體的和麵方法是：

1、取你需要做多少餅量的麵粉；

2、首先用開水邊淋邊用筷子攪拌，開水和麵粉總量的三分之一即可；

3、用涼水和剩餘的麵粉，同時也把開水燙麵一起攪拌；

4、把兩種面揉均勻後靜置十幾分鍾即可。

二、例如做蔥花餅：

1、切好的蔥花放入碗中，加適量鹽、油拌勻待用；

2、把醒好的面揉成做餅的劑子，稍微擀薄；包入蔥花，擀成餅（別把餅擀破皮了）；

3、鍋燒熱放油，餅下鍋煎至兩面金黃色即可。酥香可口的蔥花餅就這樣做好了，是不是很簡單！

我們農村人一般用半燙麵做油餅吃，把半燙麵柔光醒五分鐘，然後再次柔光，用擀麵杖擀薄，上面倒些油，蔥末，五香粉，鹽，抹均勻，捲起來，切成小段，壓成餅，烙油餅