昨天中午在單位食堂匆匆吃過飯後，就回到了家，美美的睡了一覺，先養好精神再說，鬧鐘在15:40打破了空氣的沉寂，聲波共振著我的鼓膜，將我從睡夢中敲醒，我毫不遲疑的起床趕往小區西門菜場，買了一斤六兩豬肉，老闆娘比較厚道熱情，將肉切成幾個小塊，送了點姜和蔥，放在一起用絞肉機進行了初加工，打成了稍粗一點的肉泥，這樣可以節省我不少時間。
回到家先拿出一個小碗，裡面加入兩匙花椒，倒滿開水，擱在一邊浸泡一刻鐘左右，這當兒又切了些姜沫、蒜片、蔥花，將粗肉泥加入不鏽鋼的器皿中，裡面加入一個雞蛋，用手抓捏均勻，並順時針攪動，分次加入過濾好的花椒水，讓肉泥上勁，調入兩勺精鹽，一勺木糖醇，兩勺蠔油，一勺白胡椒粉，一丟丟雞精，攪拌均勻，最後來上一小湯勺玉米澱粉，繼續順著一個方向攪動，並不時摔打，為了讓肉泥更細膩，佐料分佈更勻稱，接著拿出事先準備好的榨汁機，分次加入再分次舀出來，經過最後一道工序後，肉泥摸起來更有勁道了，可以說，已經成功了一大半，接下來比較關鍵的一步，就是肉泥的味道，我用小勺剜了一點，放到微波爐裡中火加熱了半分鐘，開啟爐門的同時就聞到噴香的味道，嘗一口鹹淡適宜，這時心裡樂滋滋的，別提有多高興了，然後在鍋中加入大半鍋水，大火燒開後轉成中小火，防止水面形成沸騰翻滾的大水泡，以免衝散剛剛放入鍋中尚未成型的肉圓，影響美觀和口感，右手抓起一坨肉泥呈半握拳樣，食指尖蜷曲於拇指內側固定不動，小指、環指、中指發力逐漸收縮擠壓肉泥從上段冒出呈球狀，左手持小勺沿著拇指食指形成的平面處輕輕切割，這樣一個漂亮可愛的肉圓坯子就做好了，將它沿著鍋邊浸入水中兩秒輕輕抖動，肉圓就輕快的滑入並融入開心的沸水中縱橫馳騁了，不斷複製上述步驟，待肉圓鋪滿水面後，這時轉為大火，讓它們伴隨著水的軌跡手舞足蹈，盡情雀躍，這樣維持8分鐘左右，便可以用漏勺撈起納涼，6-8個一組用保鮮袋分裝置於冰箱冷凍層，需要食用時便於取出。
昨天晚上做了一道洋蔥燴肉圓，味道鮮美，餘味無窮，朋友吃過後讚不絕口，說比飯店的好吃，水發的比油發的難做，如果做得好，那水平就比較高了，真的嗎？我不會聽錯吧?希望如此，因為生活每天都充滿著變數，只要善於尋找、勇敢追求，樂趣無處不在!
昨天中午在單位食堂匆匆吃過飯後，就回到了家，美美的睡了一覺，先養好精神再說，鬧鐘在15:40打破了空氣的沉寂，聲波共振著我的鼓膜，將我從睡夢中敲醒，我毫不遲疑的起床趕往小區西門菜場，買了一斤六兩豬肉，老闆娘比較厚道熱情，將肉切成幾個小塊，送了點姜和蔥，放在一起用絞肉機進行了初加工，打成了稍粗一點的肉泥，這樣可以節省我不少時間。
回到家先拿出一個小碗，裡面加入兩匙花椒，倒滿開水，擱在一邊浸泡一刻鐘左右，這當兒又切了些姜沫、蒜片、蔥花，將粗肉泥加入不鏽鋼的器皿中，裡面加入一個雞蛋，用手抓捏均勻，並順時針攪動，分次加入過濾好的花椒水，讓肉泥上勁，調入兩勺精鹽，一勺木糖醇，兩勺蠔油，一勺白胡椒粉，一丟丟雞精，攪拌均勻，最後來上一小湯勺玉米澱粉，繼續順著一個方向攪動，並不時摔打，為了讓肉泥更細膩，佐料分佈更勻稱，接著拿出事先準備好的榨汁機，分次加入再分次舀出來，經過最後一道工序後，肉泥摸起來更有勁道了，可以說，已經成功了一大半，接下來比較關鍵的一步，就是肉泥的味道，我用小勺剜了一點，放到微波爐裡中火加熱了半分鐘，開啟爐門的同時就聞到噴香的味道，嘗一口鹹淡適宜，這時心裡樂滋滋的，別提有多高興了，然後在鍋中加入大半鍋水，大火燒開後轉成中小火，防止水面形成沸騰翻滾的大水泡，以免衝散剛剛放入鍋中尚未成型的肉圓，影響美觀和口感，右手抓起一坨肉泥呈半握拳樣，食指尖蜷曲於拇指內側固定不動，小指、環指、中指發力逐漸收縮擠壓肉泥從上段冒出呈球狀，左手持小勺沿著拇指食指形成的平面處輕輕切割，這樣一個漂亮可愛的肉圓坯子就做好了，將它沿著鍋邊浸入水中兩秒輕輕抖動，肉圓就輕快的滑入並融入開心的沸水中縱橫馳騁了，不斷複製上述步驟，待肉圓鋪滿水面後，這時轉為大火，讓它們伴隨著水的軌跡手舞足蹈，盡情雀躍，這樣維持8分鐘左右，便可以用漏勺撈起納涼，6-8個一組用保鮮袋分裝置於冰箱冷凍層，需要食用時便於取出。
昨天晚上做了一道洋蔥燴肉圓，味道鮮美，餘味無窮，朋友吃過後讚不絕口，說比飯店的好吃，水發的比油發的難做，如果做得好，那水平就比較高了，真的嗎？我不會聽錯吧?希望如此，因為生活每天都充滿著變數，只要善於尋找、勇敢追求，樂趣無處不在!