焦糖是我們生活中都吃過的一種食物，焦糖是食品新增劑中重要的一員，它的作用非常的廣泛，而且製作的時候也需要多多注意，下面我們一起來了解了解吧！

焦糖是什麼焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。

焦糖的生產技術是困難的，在國外也被視為高科技產品，其生產工藝被嚴格保密。美國可口可樂之所以能風行全世界一個世紀，國際市場佔有率獨佔鰲頭，與他擁有耐酸焦糖技術是分不開的。

現在我們瞭解到，醋、醬油為什麼會呈現黑色，主要是焦糖的功勞。而焦糖是天然的食品新增劑，大家可放心食用。

焦糖怎麼做

焦糖的做法如下：

1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。

2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。

3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。

熬焦糖的時候為了避免糖出現結晶的現象，我們可以在糖和水混合時，用勺子稍稍攪拌，開火熬製過程中不再攪拌了。如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下，這樣糖粒可順著水流帶到鍋裡。

在熬焦糖時，必須要注意一定要選擇砂糖，砂糖比白糖更純淨，熬製出的焦糖會更好。在製作過程中，一定要防止粘鍋。