首先說一下種植山藥對土壤的要求，山藥喜歡肥沃疏鬆的輕壤土或者沙壤土，鹽鹼地或者是粘土地是不能種植山藥的。另外1—1.5米內土體的機構要均勻，不能有土沙粒或者粘土之類的，要不然會影響山藥塊莖的外觀及品質。

在冬春農閒的時候開始挖溝，行距控制在80公分左右，現在大部分開溝都是採用機械開溝了。

在山藥的種植上，大部分會採用山藥的塊莖作為種苗，把山藥切成9公分左右的段子，用多菌靈浸泡兩分鐘，晾乾後就可以播種了。

把山藥苗縱向平放在準備好的深畦中央，株距控制在25公分左右，然後覆土5公分，在山藥兩側20公分處施肥，尿素每畝10公斤，硫酸鉀每畝40公斤，過磷酸鈣每畝60公斤，在施肥後再覆土5公分就可以了。

在山藥出苗後的幾天就開始長出枝條了，這個時候需要搭架扶蔓了，一般高度在一米五比較合適。

山藥喜歡晴朗，空氣溼度低的天氣，土壤溫度高適合山藥的生長，整個生長期一般澆水6次左右，第一水在齊苗之後開始澆灌，第二遍水要趕在第一遍水乾之前就要澆水，寧可早澆，不要晚澆。

後面就根據天氣情況，基本每隔15天左右澆水一次，如果發生降雨可酌情減少澆水次數，但是不能讓山藥地裡有積水出現，防止出現死苗的現象。

在開花前要用肥一次，氮磷鉀比例在1.5：1：3，這個時候需要用肥40公斤。進入塊莖膨大期後還需再次追肥一次，這個時候要配合葉面噴霧磷酸二氫鉀和哈茨木聚糖，透過葉面噴施也可以達到比較好的增產作用。

【種植技術】

　　1、選地整地：山藥為深根作物，宜選擇地勢平坦，土層深厚疏鬆，土質肥沃，透氣性強，排水良好的沙質壤土。低窪積水、土壤黏重的地不宜種植。忌連作，一般間隔3～5年種1次。

　　選好地後進行深翻，細耙，整平，結合深耕施足底肥。然後起壠或作高畦、平畦，一般壠寬40～50cm，畦寬100～120cm，畦長視地形而定。

　　2、選種：一般在收穫山藥時，選擇粗壯而無病害的根莖，於蘆頭7～15cm處折斷，切成長10～15cm段，切口粘上草木灰，以使傷口癒合，置通風處晾4～5天后，儲藏於沙中，備作種用。珠芽(零餘子)繁殖：於植株枯萎摘收零餘子，選擇個大飽滿，無病蟲害，色澤好的作種。用溼沙或兩合土埋於室內，也可裝入籮筐內，置於室外越冬。

　　3、栽植：一般於春分至清明前後栽種。珠芽(零餘子)作種栽的多采用高畦或壠作栽種，畦按行距20～25cm開溝，溝深6～10cm，壠作栽種的於壠上開淺溝，兩法均按株距10cm下2～3個珠芽，然後覆土，種後澆水或蓋上一層草，使土壤保墒。當年秋季挖出作種栽。蘆頭作種栽的多采用壠作或平畦栽種，壠作的於壠上開溝種植，畦作的按行距30～45cm，溝深15cm，寬15cm，可種雙行或單行，蘆頭順序平放溝內，若雙行可擺成人字形，使蘆頭在溝之中線的兩旁，相距3cm。栽後施糞土或覆土，稍加鎮壓，然後澆水或蓋上一層草即可。有的產地為加工光山藥，多采用穴栽，即於種植前用木棍或鐵釺打洞，洞口直徑2～5cm，深40～100cm，洞內填細沙或穀殼，待下沉後栽種，並將種栽的根芽對準沙土，然後覆土。

　　【栽培管理】

　　1、澆水：北方產區種植山藥生長期要注意適時、適量澆水，以促進山藥根部生長髮育，使根莖粗、圓、長，兩頭勻稱，達到優質、高產的目的。乾旱會使根部發生畸形或分杈。第1次澆水不宜過多，否則會長粗脖子。當地表未乾時進行第2次澆水，以防地表乾裂，造成植株死亡。以後澆水要逐次增多，以不超過根部生長的深度為宜，否則根部易長成細長狀。澆水時間以早晚為好，如遇連續高溫天氣，地溫增高，可用井水小澆，以調節地溫。雨季要注意田間排水，以免造成根部腐爛。

　　2、中耕除草：山藥出苗後，在南方正值高溫多雨季節，土壤易板結，特別在旱地種植又無稻草遮蓋的情況下，每次澆水或雨後雜草滋生很快，要及時中耕除草，一般進行2～4次。生長初期鬆土由淺漸深，生長後期則應淺松，以免損傷地下部分。

　　3、搭架：山藥是纏繞草本植物，生長期要搭架，以利通風、透光，促使根莖生長和防止蔓延伏地叢生，葉枯黃或感染病蟲害。一般苗高20cm左右，可用竹條或樹枝插於壠(畦)面上，使之攀緣；支架要牢固，高20cm左右。

　　4、間苗：山藥栽子或蘆頭，一般可萌生幾個芽，形成一株數蔓；為了提高產量和質量，應進行間苗，要求每株留1～2個健壯的芽，其餘莖葉全部摘除。

　　5、追肥：山藥為喜肥植物，除施足底肥外，在生長期還要追肥2～3次，追肥時間，第1次在苗高30～45cm時，第2次在6～8月初，第3次在8月下旬。追肥可採用溝施，肥種以腐熟的人糞尿或餅肥。施肥量可視地力、肥源等情況而定。

　　6、病蟲害防治：

　　(1)病害：

　　①炭疽病：病原為真菌中半知菌類盤圓孢屬黑盤孢菌。主要危害莖、葉。發病初期在葉脈上產生褐色小斑，病斑逐漸擴大後呈黑褐色(中部褐色)，並有不規則輪紋，上面有小黑點。莖基部常出現深褐色水漬狀病斑，造成枯莖落葉。天氣潮溼時病部可產生粉紅色黏狀物，即病原分生孢子堆。病原菌以菌絲在病株或殘體上越冬，翌年在適宜條件下，分生孢子借風或水傳播浸染，並能引起多次浸染。當夏季溫度在25 0C～30℃，相對溼度大於80%時，發病嚴重。防治方法：搞好田間清潔，及時清除枯枝殘葉並將其燒燬，防止病原菌傳播。栽種前用1：1: 150倍波爾多液浸種栽5～10分鐘；發病期可用5%退菌特可溼性粉劑800～1000倍液噴灑，7天1次，連續2～3次。

　　②褐斑病：病原為半知菌類中柱盤孢屬黑盤。主要危害葉，發病初期在下部葉片上，產生黃色或黃白色病斑，病邊緣變褐色，微突出，中部淡褐色，散生黑色小斑點，即分生孢子盤，有時發病嚴重時葉片枯死。菌絲或分生孢子盤附著於受害部位越冬，翌年隨風、水傳播浸染，並能引起多次反覆浸染，高溫、高溼易感染髮病。防治方法：清除病枝殘葉燒燬；用1:1: 120倍波爾多液噴灑；用5%託布津可溼性粉劑500～800倍液，7～10天噴灑1次，連續2～3次。

　　③白鏽病：天氣炎熱，土壤水分過大，通風不良的情況易發生。發病時葉片先出現黃色斑點，葉背生一層白色粉末，逐漸變成黑點，最後葉片枯萎而死。防治方法：及時清除枯枝殘葉，燒燬或深埋；用1: 500多菌靈或1: 1:120波爾多液噴灑，7～10天1次，連續3～4次。