做過。

水煮鴿子蛋。沒錯，就是劉姥姥說的園子裡俊雞兒下的小巧的俊蛋，掉地上都捨不得不要，非趴地上要撿起來的那著名的鴿子蛋，“ 史太君兩宴大觀園”璉二奶奶玉手親端上的第一道名菜，一兩銀子一個哪，我機智吧。要趁熱吃，冷了就不好吃了。璉二奶奶叮囑說的。

螃蟹。就是寶釵賣湘雲人情宴請眾人吃的那個。這個做法也很簡單——蒸熟了，多配姜醋蒜——但是他們一作詩，格調意境馬上就不一樣了。粗人如我，詩盲，點評不了菊花詩，就愛寶黛釵做的淺顯的螃蟹詩，特別喜歡其中兩句，一句是寶玉的“潑醋擂姜興欲狂”，一句是寶釵的“長安涎口盼重陽”，真是寫盡了吃貨本色。不對，今天看這兩句怎麼這麼配對呢，跟上下聯似的，不會又隱含著作者的什麼意圖吧？

烤肉。你看的沒錯，我就是找簡單的做。當然蕉下客鹿肉君是沒有的，南方人嘛。我烤的是醡肉，或者隨便什麼豬肉牛肉羊肉都可以啦，多放鹹鹽辣椒孜然。當然像我們這樣的吃貨，只要有肉，只點鹹鹽都可以的，原汁原味嘛。不過說到鹿肉，聽說吉林那邊很多養鹿場，難道？不是說作者，或者書中人的祖先是努爾哈赤包衣奴才出身麼？我想多了吧。

……

茄鯗，我是不會做的。當然了，如果以後有時間，有心情，有機會……也說不準。菜譜拿去不謝：新茄子刨皮，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成釘兒，拿雞湯煨乾了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌。香死你。怎麼能不膩。

然後那些麵點果子，我就看看名字。

舅太太那裡送來給奶奶姑娘們吃的菱粉糕和雞油卷兒。

兩樣蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕——是不是覺得有點眼熟？甄嬛傳裡眉姐姐愛吃的哦。淳貴人愛吃的糟鵝掌，薛姨媽做過給寶玉下酒——一樣是松瓤鵝油卷。

兩樣炸的：一寸來大的螃蟹餡兒小餃兒；奶油炸的各色小面果子。奶油？南方有嗎？大草原很多哦。

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賈老太太“賞”蓉兒前妻可卿的克化的動的那棗泥餡的山藥糕，不知道市面上賣的棗泥糕是不是它的簡化版，感覺不難做但是我不愛吃，黑乎乎的好像挺硬，一看就引不起食慾。

……

別的自己上書裡找去吧。

我覺得，87版紅樓夢中的美食也不錯的，詳細點的說，曹雪芹所描述的小說是大約發生在明代之後、清代之前，但電視劇：紅樓夢的拍攝時間是1986～1987年左右，如果單論各種美食的話，只能說是在87版的電視劇：紅樓夢中說起。在87版的紅樓夢中，在第12集中就有關於寶玉赴宴的鏡頭，青花瓷盤中的小仙豬、大切片火腿肉、各種湯類、之後又上煲粥……

“食色，性也”。食，不單指天性，更反映性情品位。華人把“食”透析到“神段位”，食，是種“文化”。煎炒烹炸；蒸燜溜燴；淹，煮……一種食材可做成百上千種佳餚，酸甜苦辣鹹，生旦淨末醜，各取所需，各適其好，千百種菜正如千百種人生，引為知己，增長情豪。食，成人生一份。中國問題，很長曆史裡是華人肚子問題。吃飽餓腹，窮形盡相演人生。生在中國是種福氣，可享受種種美味，在中國大概人人都能顛幾下炒瓢，掄幾把大勺，做幾個菜，好壞不論，可貴處在於她們自己往往能離經叛道，添油加醋弄出新樣式，說中國守舊缺創新，那是扯蛋。每年各種烹飪書刊層出不窮，可想見中國必會欣欣向榮。個人做菜到底為了滿足自己，依書據典誰都明白是裝個“盛大”樣，炒不出那時氣氛，真實是填肚子前再撒上點“情懷”，吃著順口，心裡也舒坦，是這個理不？不論依什麼，終究吃個現在，享受個現在。《紅樓夢》盡是別人事，太遠，太煞風景。來來來，趕緊動筷子，都把杯舉起來啊。

第8回 酸筍雞皮湯，碧粳粥，糟鵝掌，豆腐皮的包子，楓露茶 第11回 棗泥餡的山藥糕 第16回 火腿燉肘子 第19回 糖蒸酥酪，梅花香餅兒 第29回 香蕾飲，解暑湯 第34回 糖醃的玫瑰滷子，木樨清露，玫瑰清露 第35回 小荷葉兒小蓮蓬兒的湯，蓮葉湯 第37回 紅菱雞頭，桂花糖蒸的新慄粉糕 第38回 菊花葉兒桂花蕊薰的綠豆麵子，合歡花浸的酒 第39回 菱粉糕，雞油卷兒 第41回 茄鯗，藕粉桂花糖糕，松瓤鵝油卷，螃蟹小餃兒，奶油炸的各色小面菓子，天安茶，老君眉 第43回 野雞崽子湯 第45回 潔粉梅片雪花洋糖 第49回 牛乳蒸羊羔，野雞爪子

做過，棗泥山藥糕！山藥沒蒸夠火候，棗泥還有皮，再加上我相當於殘廢的笨手，那形象，那味道，簡直……哎，怪不得前男友毫不猶豫滴甩了我

《紅樓夢》裡的美食估計大部分人都沒嘗試去做過，但有一道肯定基本有百分之八十以上的人都做過了，那就是蒸螃蟹。簡單方便又非常好吃，尤其是在蟹飛有黃的季節，埋頭吃上2只簡直是人生不換的享受。除了蒸螃蟹外，我還嘗試過啤酒蒸螃蟹，不過其實除了蒸的過程中有濃濃的啤酒香外，吃起來並沒有什麼太大的差別。

豆腐皮包子，吃過但沒自己做過。怪好吃的，哈哈

看《紅樓夢》中“情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香”那一回，寶玉給襲人留了元妃賜的糖蒸酥酪，不想卻被李嬤嬤賭氣吃盡。且不說故事如何，單是糖、蒸、酥、酪這四個字，拎出哪一個來，都足夠挑撥起牽動我味蕾的那根神經了。其實糖蒸酥酪就是牛奶製成的乳酪，是滿人極愛的點心，曹家是內務府包衣出身，自然也深受影響。

糖蒸酥酪的做法很簡單，原料也不過兩樣，純牛奶加上醪糟，首先把牛奶熬開，轉小火，拿勺子按順時針方向攪拌，這樣做是為了多揮發出水氣，而且不至分層。待熬成奶漿時，再把濾去米的醪糟按奶5、醪糟1的比例兌入其中。雖說過濾醪糟麻煩些，但卻是我覺得效果最好的，我也曾試過各種米酒，但都不如醪糟容易發酵。然後按照個人口味，加白糖於醪糟和牛奶中，攪拌均勻再盛至小碗裡，在碗麵上箍上一層保鮮膜，用牙籤扎出若干個眼，以便於蒸發水氣。最後上鍋大火蒸二十幾分鍾，晾涼之後，再放入冰箱冰鎮一宿，這糖蒸酥酪就算做得了。吃起來只覺冷香盈口，細膩順滑、沁人心脾。

這樣做出來的酥酪基本可以稱之為古法糖蒸酥酪了，清代富察敦崇的《燕京歲時記‧水烏他奶烏他》中就寫過：“水烏他，以酥酪合糖為之，於天氣極寒時，乘夜造出。”跟外面賣的乳酪相比，其實差距就在於醪糟了，外面買的醪糟並不是專為製作乳酪，所以起凝固作用的時候並不夠好，容易水分顯得略多，所以想要調配出最適合與奶在一起發酵的醪糟，那可真要不怕麻煩才行。

想做也沒有用啊，裡面有一道烤鹿肉，一個燒仙鶴，還有一個駱駝漢堡。哪裡有這些食材呢。我去菜市場問那個賣雞蛋大爺，它很客氣的讓我滾。所以上層人的生活不是屌絲可以想象的。