在有大量開花季節，在公路旁找真正養蜂人（城市四周擺空蜂箱或只有幾個蜂箱有蜂的都是騙子！）先與他們談好要求，約定時間，更重要的是約定質量標準:要蜜脾封蓋百分之七八十的蜜。讓蜂農當面搖取蜂蜜。儘量買多點，最少十斤以上，買少了不夠養蜂人折騰一下的。

現在買真正的蜂蜜太難了，市場上蜂蜜造假越來越高，任火眼金睛也是分辨不出來的，什麼價位，什麼牌子，什麼超市……都不能保證買到的是好蜂蜜。所以只能說，到蜂場去買吧！那裡大多數能買到真蜂蜜的。可是就算是有良心的養蜂人，就算買的是蜂蜜，可成熟度也有區別啊！不同蜂蜜價值也不同，不懂的人怎麼分得清，怎麼才買得不上當？更何況也有蜂農造假的，怎麼識別呢？

實際上就別在怎麼識別真假蜂蜜上費心思了，現在的造假技術層出不窮，我們跟不上節奏的。我只給點意見吧！

一，到了蜂場，要判斷蜂群是不是有能力採蜜，只要有幾個強點的群就可以了。否則，如果看到的蜂群只有稀稀疏疏幾個蜜蜂進出，哪怕擺得多，架得再高，也難得有蜂蜜的。當然中蜂蜜群小些，也許會判斷錯。中蜂比意蜂個小 ，偏麻色，問養蜂人是哪種蜂再確認一下。如果你看到的是蜂團成陣，而且不久或此時有蜜源花開，晴朗天氣，那麼你就能買到真蜂蜜了。有蜂才有蜜，只要老天爺照顧產蜜很容易的，再傻的人也不會花成本造假蜂蜜。

二要對養蜂人信任，聽從養蜂人的介紹。養蜂靠老天吃飯，還是要講良心的，而且養蜂都是多年世家，還是要立口碑的。造假只是那些把養蜂當作秀，沒有養蜂技術的人。一般幾十箱蜂的人家，都有好蜜次蜜儲存，好的蜂蜜作為零售，次蜜批發或者留作飼料，不會把好蜜留給自己吃的，那只是養一兩箱蜂的人才這樣。我在家時，有些外地來的買蜜人，不相信我們，偏要到處找藏起來的蜂蜜，雖然我們說這是留著過冬的飼料，品質不好，也不信。買了不少走，然後下年再來，我們問那蜜喝完了嗎？說是倒掉了，再才聽我們的話稱蜂蜜。

三，別以為正碰上取蜜就會取得好蜂蜜。意蜂一個蜜源期可以取多次蜜，但是因為天氣的原因，蜂蜜的含水量是有區別的。如果天氣潮溼陰雨，取出來的蜂蜜含水量大，晴熱時就好得多，取水蜜有時是沒辦法，取出來也是賤賣或者作飼料。每到花期時，上門買蜜的人會很多，如果蜂蜜好，現打現賣，買的人高興，養蜂人也省去裝蜜的麻煩，當然皆大歡喜。可是如果打出的是水蜜，買蜜的是就上當了。有良心的養蜂人會告知，我們就會告訴家裡存著的蜂蜜好些。可聰明的人偏不信，非得要現打的，拿回去變酸壞掉。如果沒有人告知，自己要識別，潮溼陰雨天氣取蜜含水量大，現打也不行。再看搖蜜機摔蜂蜜的狀況，如果搖蜜很容易，像甩水一樣一下子就完成了，這蜜就水分大了。在搖蜜現場，看到的蜂蜜越粘稠越好，無論什麼時候什麼蜂蜜。

四夏天的蜂蜜比春天蜂蜜好，秋天的蜂蜜比夏天好。當然也不一定，有些地區氣候蜜源花不一樣還是不能斷言的。原則是春夏潮溼些，秋冬乾燥些，蜜的水分少點。而且早春蜂群弱，釀造成熟不容易。所以要求秋冬產的蜂蜜質量好些。

五，別用你看到的粘稠度判斷蜂蜜好壞。蜂蜜品種多，特性不同，有的蜂蜜愛結晶，可以像奶油像冰塊。有的不愛結晶，在常溫下就像有色的水。如果到蜂場，氣溫不低，你要堅持看著成豬油狀，粘稠度大的就是成熟度高，含水量少的，就錯了。比如油茶蜜，常溫下就如豬油狀，含水量再多也不會呈稀薄狀，而槐花蜜看著就如淡茶水，很難結晶。但槐花蜜比油菜蜜質量好得多，價格是油菜蜜的一至幾倍。

蜂場也分固定場所和流動蜂場，自己多學點知識自然就能買到好蜜。自己不懂聽人忽悠買不到好的就當交學費了我家200來箱蜂，只有濃度高低之分沒有真假之分，同行也沒見人造假，真正的養蜂人都實在，一般人也幹不了。收購走層層轉手後品質自然保障不了，大家都是為了錢嗎。像桔子花蜜花期不長，那個季節又愛下雨，產蜜品質全靠天定。所以要買到好東西首先要你自己識貨！