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1 # 生活像似一頭驢
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2 # 戈咯裡飯菜
白胡椒做什麼滷水都可以的
具體看自己適合什麼口味，根據口味選擇適合自己吃的滷水。
自己湖南人介紹下湘味滷水
1、巴西整幹椒5000克，黃整幹椒400克，八角100克，桂皮20克，白豆蔻100克，甘草60克，沙姜90克，杜仲20克，陳皮40克，花椒20克，小茴香20克，香茅50克，白胡椒20克，草果16個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉40片，丁香20克，羅漢果12個，蛤蚧8只，白芷20克，南姜20克，砂仁20克。以上調料用紗布包好，過水做成滷藥包。2、把7000克老母雞，10000克筒子骨放入開水中大火煮10分鐘綽水，撈出洗淨和滷藥包放不鏽鋼捅（裝100斤水的）中大火煲九小時，撈出滷藥包，把原湯過濾後重新放入不鏽鋼捅中，再把1200克白糖熬成糖色，倒入桶內再放滷藥包小火煲2個小時，調入花雕酒、400克冰糖、4000克海天金標生抽王、200克美極鮮醬油、400克魚露、300克味精、500克鹽、600克雞精煮開即可。3、將2000克生薑和1000克蒜籽洗淨後切成片，放入燒至六成熱的色拉油（2000克）和雞油（1000克）中，再加入4000克香菜，小火炸香，撈出姜、蒜、香菜、雞油渣，把油倒入湯料中調勻即可。以上是100斤滷水的量
白胡椒主要作用，去腥，提鮮，增香，增辛辣， 適用於味道重，辣口，原料本身異味腥味重的滷菜，但白胡椒味道很突出，在調味裡壓制其他調味，用白胡椒調味時只是輔助，適量用之