粵式早茶，個人感覺必點的小吃有烤乳鴿、豉汁鳳爪、蝦餃皇、芋頭蒸排骨、黑椒牛仔骨、沙姜豬腳，主食有XO醬焗腸粉、鹹豬骨粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、各式腸粉，包點類有竹炭包、金沙包、榴蓮酥。都非常棒！

民國時期，隨著太史家菜和譚家菜的興起，讓食在羊城的美譽，天下聞名。雖然太史家的榮光已消逝在時光的長河中，但是廣州的飲食文化卻沒有隨著太史家的沒落而沒落，反而倒是越發繁榮。今天我們就來聊聊廣州飲食文化中的明珠——廣州早茶文化。

廣東早茶其實就是粵式小吃，但它發展至今，已不單是小吃，而是一種非常具有特色的地方文化。在廣州，不管多麼高檔的酒樓飯店，只要供應早茶，你都可以直接推門而入—品早茶不需要腰包太鼓，三五個人一起，幾十到一百元就可以吃個肚兒圓。所以，放心進去大快朵頤吧！

在廣州，早餐並不是以快取勝，其享受的是過程。“一盅兩件，人生一樂”，這是廣東人對早茶的描述。喝早茶去哪裡？當然是茶樓了。茶樓是廣東最有代表性也是最傳統的早餐去處，茶樓裡的點心有的幾十種，有的上百種，非常豐富。外地人來到廣東常常感到奇怪，每天那麼忙碌的廣東人，怎麼捨得把早晨的大好時光消磨在茶樓裡呢？其實，上茶樓也是一種社交活動，無論是會友聊天，還是去談生意，這種場合都會讓人感到非常從容，非常自在。

每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前，已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。又如某些高階茶樓特製的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，剛一看見，已叫人垂涎三尺，更不用說入口以後，燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味讓人慾罷不能。而各色粥點，如艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，粥底綿軟順滑，配上不同肉魚蛋類，佐以香脆蝦片、青嫩蔥花，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

說到這裡，你也許已經按捺不住，想要一嘗廣東早茶的美味了。不要剋制自己那顆吃貨的心了，想吃就去吃吧！

Cola

廣東“早茶文化”享負盛名，它融入在粵府人生活的方方面面，從早期的茶社茶寮，到現在的各式酒樓，體現了粵府人對茶文化的執著。粵式早茶是廣東省早點小吃的統稱，而腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣作為早茶的四大天王，喝茶主要點茶喝，三種常見茶：鐵觀音、普洱、菊花。