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  • 1 # 吳阿南

    摘要:淡菜是什麼,我想一定有人會不知道吧。其實我們平常生活中都見過的,只不過叫的是另外一種名稱。大家是不是很想知道淡菜是什麼呢,那麼下面就為大家介紹它還有幾種關於...

    淡菜是什麼,我想一定有人會不知道吧。其實我們平常生活中都見過的,只不過叫的是另外一種名稱。大家是不是很想知道淡菜是什麼呢,那麼下面就為大家介紹它還有幾種關於它的做法。

    淡菜是什麼

    淡菜其實就是我們常見的貽貝曬乾的貝肉,也叫青口,雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。

    貽貝是雙殼類軟體動物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱岩石上。

    淡菜在中國北方俗稱海虹,是馳名中外的海產食品之一。

    貽貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特別是北歐、北美以及澳洲等地區養殖貽貝很盛行,生產數量也很大。

    淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值。

    營養價值

    淡菜是大眾化的海鮮品,收穫後不易儲存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。

    淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸

    。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

    由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

    幹淡菜每百克含水分13克,蛋白質59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

    紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。

    貽貝不僅含有豐富的營養物質,還具有補肝益腎、調經活血的功效。

    淡菜蘿蔔豆腐湯

    材料:淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎。

    調味料:色拉油、鹽、雞精。

    步驟:1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

    2、將泡好的淡菜去除雜質,洗淨。

    3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

    (養生)

    4、炒鍋置火上,倒油(比平時炒菜的油稍微少一些),熱油下淡菜略微翻炒。

    5、加清水,大火燒開,水要一次加夠。

    6、移入砂鍋裡,中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間,另起一鍋燒開水,將蘿蔔略燙後撈出。

    7、半個小時以後,將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中,燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

    8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中,加鹽、雞精,開鍋後再用微火燉20~30分鐘。灑上芹菜葉碎,即可上桌。

    淡菜豆腐湯

    主料:豆腐(南)200克。

    輔料:淡菜(幹)50克。

    調料:大蔥10克,姜5克,鹽3克。

    1. 嫩豆腐切成1釐米大小的方丁。

    2. 淡菜加水適量, 煮沸後放入豆腐。

    3. 再煮沸後撒入蔥、薑末,最後加入鹽調味即可。

    製作要訣:淡菜屬於海鮮類,咳嗽期間不宜食用。

    小帖士-健康提示:1. 健脾益氣,補益肝腎。2. 淡菜性溫味鹹,可補肝腎、益精血、消癭瘤。

    3. 豆腐性涼味甘,能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。4. 本湯品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2及纖維素等。

    5. 能增加人體免疫力,補腎養氣,能治療容易疲倦及易發怒等症。

    適宜人群

    宜:中老年人體質虛弱,氣血不足,營養不良者宜食,高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食,腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便餘瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。

    忌:淡菜補腎填精,諸無所忌。食用注意:淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,所以被汙染的淡菜不能食用。

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