鳳梨蝦球

優媽美食

“買了個菲律賓鳳梨，甜美多汁，就是太大了，直接當水果吃完全吃不了好麼？正好冰箱裡有蝦，拿出來去殼，洗淨，按照自己的喜好把蝦球做成了類似酥肉的感覺，再配上酸酸甜甜的番茄醬，鮮嫩多汁的鳳梨，絕對能多下一碗飯，哈哈~”

用料主料蝦仁200克麵粉50克雞蛋1個輔料鳳梨200克番茄醬1大勺植物油一大勺澱粉一大勺鳳梨蝦球的做法1.

蝦先凍1個小時左右，再拿出來剝成蝦仁，充分洗淨瀝乾備用

2.

在蝦仁外面拋裹上一層乾麵粉，讓蝦仁表面更有黏性，炸的時候麵糊不會脫落

3.

一個雞蛋加適量鹽，適量麵粉調成稀稠適度的糊狀，類似於酸奶的濃稠度就好

4.

蝦仁放入麵糊內，每個都均勻裹上面糊

5.

油鍋燒到6，7成熱，一個一個的放入裹了麵糊的蝦仁，麵糊不要過多，也不要過少

6.

炸到嫩黃以後撈出

7.

最後把炸好的放入鍋裡再高溫復炸一遍，撈出瀝油

8.

平底鍋燒熱，放入蝦球略翻炒，讓它出油

9.

放入一大勺番茄醬翻炒均勻

10.

鳳梨切滾刀塊，蝦球裹好番茄醬以後下鳳梨塊快速翻炒一下

11.

最後少許澱粉加水調成水澱粉，出鍋前勾芡即可

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味、可食用的植物果實。水果不但含有豐富的營養，而且能夠幫助消化。

我們先來說說水果的好處！

首先，水果可以解酒，水果裡含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果裡含有蘋果酸，柑橘裡含有檸檬酸，葡萄裡含有酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

新鮮水果中的許多成分均是水溶性的，有維生素C可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維-果膠等。其消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速透過胃進入小腸吸收。空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。飯前吃水果有利於健康飲食“八分飽”的把握。水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。所以要養成飯前吃水果的習慣喲！

接下來菊子姐姐教大家兩道純水果菜，一定會讓你大飽口福，大飽眼福^_^

一種是繽紛水果拼盤

Get繽紛水果拼盤製作流程

1、食材

2、加工

準備工具：湯勺和水果專用挖球器.分割器

把哈密瓜用分離器從中間切兩半

把分好的哈密瓜瓜瓤祛掉，如下圖所示

把水果們都挖好一個個小圓水果球，水果的的邊角可以打成果汁

3、擺盤

最後大功告成，一盤的水果拼盤，讓你垂涎欲滴有木有^_^

Get 水果撈製作流程

1、食材

惠爾康吸的凍（某貓某狗）

泰式椰汁（椰子味比較濃些）

水果大集合（抽象概念）

2、加工

把水果切丁，加入吸的凍

然後倒入椰汁混合均勻（做法實在簡單，但好吃的令人髮指）

3、擺盤

放湯匙，美味進口即逝

水果和各種食材搭配在一起做成菜餚，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質量，不僅清甜芳香，而且色澤鮮豔，同時可以豐富食物的口味，增添口感，給味蕾帶來新的享受。一道精心製作、顏色絢爛的水果佳餚端上餐桌，能讓餐桌頓時增色不少。如果你喜歡在廚藝上下一番工夫，不妨來學學怎麼用水果做出一道道色味俱佳的美味吧。香橙排骨小排450克， 橙子 2個，鮮橙多1瓶，鹽 適量，生抽 適量，料酒 適量，澱粉 適量1 準備鮮橙2個，鮮橙多飲料1瓶2 用水清洗橙子表皮，刮下外皮（黃色部分）後，切開榨取鮮橙汁，再用攪拌機將鮮橙汁和橙皮混合攪拌均勻。3 小排洗淨後，清水裡倒入料酒，把小排放入，浸泡15分鐘去腥味，浸泡完後，瀝乾水。4 把小排放入碗裡，加適量鹽和生抽，倒入攪拌好的橙汁醃漬1小時。5 將醃好的小排撈出控幹汁水，加入1勺左右幹澱粉拌勻。6 起油鍋，將小排炸至初步成熟。7 另起一鍋，將醃製小排的橙汁倒入鍋內，放入小排，倒入適量橙汁飲料（約300ml左右），大火燒開轉中小火燜煮20分鐘，開大火將湯汁收至濃稠，起鍋裝盤。鮮蝦芒果沙拉新鮮基圍蝦，芒果，薑片，蔥，料酒，鹽 ，沙拉醬1 蝦去殼，去蝦線，在蝦背剖開一刀，用水衝乾淨。3 芒果洗乾淨，切成丁備用。4 鍋內水煮開，加薑片，蔥，料酒，鹽，稍煮一會，倒入蝦仁煮開，變色後立即關火，注意蝦入鍋的時間不要長，時間久了會煮老。3 蝦仁瀝乾水份，放涼備用，加沙拉醬拌勻。4 蝦仁裝盤加切丁的芒果拌好，一道簡單快手的鮮蝦芒果沙拉就做好了。百合肉片炒荔枝荔枝 約10粒左右，泡發百合 1小碗，豬肉 適量，生薑 1片，蒜瓣 2-3粒，青椒 1個，胡蘿蔔 適量，鹽 適量， 生抽 適量，老抽 適量，糖 少許，生粉 適量，香麻油 適量1 提前半天將荔枝帶皮用淡鹽水浸泡，然後放到冰箱冷藏，製作菜品時，將浸泡好的荔枝剝皮去核，切成2-3瓣備用。2 青椒和胡蘿蔔切片備用，姜、蒜切末備用。3 將肉沖洗乾淨切片，撒上少許薑末，調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻，醃製15分鐘左右。4 將炒鍋燒熱，倒入油，油溫起來後將醃製好的肉片放入炒散，肉色變白盛出備用。5 鍋內留底油，下薑末、蒜末熗鍋，胡蘿蔔下鍋翻炒幾下，下百合翻炒，下綠尖椒翻炒，調入少許白糖炒勻，放鹽調味。6 將肉片倒入鍋中翻炒，淋入生抽炒勻。7 將荔枝倒入鍋中，快速翻炒幾下，生粉水勾薄芡，起鍋裝盤。

水果入菜其實不少見，多以涼拌做沙拉，也有入炒菜中的，比如菠蘿咕咾肉，荔枝蝦球，橙汁排骨等。

我今天就帶來兩個極簡單的菜。一道涼拌，一道熱菜。

【多彩蔬果大拌菜】

【荔枝雞塊】

材料：雞胸肉一塊，荔枝10顆，胡蘿蔔半根，油少許，姜一塊，鹽少許，澱粉一勺，番茄醬兩勺，料酒少許

製作過程：

1. 原材料準備好；

2. 荔枝剝外皮，用刀尖在一側劃到核部位，再用手指輕輕將核取出，胡蘿蔔適量切小丁；

3. 雞胸肉切成3公分左右的塊，用少許澱粉、鹽、料酒抓捏上漿；

4. 番茄適量、少許鹽、一小勺澱粉、涼水，混合均勻，備用；

5. 炒鍋中倒適量油，將薑片煸炒出香味；

6. 將雞胸肉入鍋中，迅速劃散，略微變色後，將胡蘿蔔丁入鍋中，利用鍋中的油脂，可以使胡蘿蔔素轉化成維生素A，對眼睛有好處；

7. 待雞肉完全變色、體積略縮小、且變硬了，說明雞肉熟了，將荔枝肉和瀝出來的汁水一同倒入鍋中，迅速混合均勻；

8. 將碗汁再次混合均勻，淋入鍋中，待澱粉糊起大泡粘稠了，關火出鍋。

烹飪小技巧：

1. 荔枝儘量選擇肉厚味甜的品種；

因為荔枝是甜的，所以不要再額外放糖了，撒一點鹽更能突出甜的味道和清香。

菠蘿，蘋果，梨，荔枝，木瓜等都可以做成菜品。

菠蘿咕嚕肉

食材：

裡脊肉或者梅花肉200克，菠蘿半個，番茄醬適量，青紅柿子椒各一個，油適量，鹽適量，白糖少許，雞蛋清適量

做法：

菠蘿切成塊兒後放入清水中，加入適量鹽泡半個小時。

裡脊肉切成方塊，然後打上十字花刀，假如雞蛋清、澱粉，鹽，抓勻，然後表面拍上幹澱粉。

放入六成油溫中，炸至金黃出鍋待用。

柿子椒也稍微過油一下。

鍋里加入番茄醬，白糖翻炒，然後加入半碗水燒開。

家族青紅柿子椒，炸好的裡脊肉，菠蘿丁，適量鹽，翻炒入味。

成品圖。

木瓜、蘋果、梨，都可以做成潤燥湯，下面葉子來分享一款，用這三種水果做成的銀耳湯。

這款湯滋陰潤肺、益氣清腸、補脾開胃，還能增強人體免疫力，美容養顏，平民養生湯，因為有水果的加入，不用加糖，味道也非常棒。秋冬季節，多喝一些非常有好處，煲一鍋全家喝吧。

食材：

木瓜一個，蘋果一個，梨一個，銀耳一朵，枸杞適量，紅棗適量

做法：

將食材處理好。

銀耳提前泡四個小時左右，用涼水泡，所有食材放入鍋裡面煮熟即可，我用的壓力鍋，所以比較快，如果用砂鍋的話需要慢慢煲。成品圖。

荔枝可以用來做荔枝蝦球，荔枝蝦球是一道非常出名的菜餚。具體做法可以在網上搜索一下。

菠蘿咕嚕肉（酸甜是主味）、檸檬烤魚、檸檬蒸胖頭魚（跟番茄燒魚有異曲同工之妙，去味提鮮）、涼拌西瓜皮（剔去殘留的紅色和綠色花紋的部分，當然如果有條件、喜歡那個味兒的也可以像某奶奶那樣，連皮帶肉跟加工過的黃豆一起封存醃製成西瓜醬）、板栗燒雞肉（可以燒雞肉塊，也可以加虎皮鵪鶉蛋，整半塊雞肉先醃後煎再燒透調味出鍋，比單純的燒肉塊有賣相）、苦菊拌新鮮核桃仁（要有耐力給核桃仁剝皮才會比較爽脆鮮甜）、蘋果片牛肉湯鍋（也就是提味）、牛油果沙拉以及…橙子蒸雞蛋。

有工具有激情可以把橙子瓤挖出來再加雞蛋液進去蒸，把空殼橙子當容器。也可以直接去皮切片放進已調味、加水的蛋液容器裡蒸，量比較好控制。

這估計是橙子比較開腦洞的吃法了，比鹽蒸橙子上升了一個高度，算是正兒八經的一道菜品，味道嘛…試過才知道，反正不只是小孩喜歡吃那麼簡單。