茹毛飲血的階段，被我們形容為落後的時期。

自從普羅米修斯盜天火之後，人類才能將食物加熱至熟食。從此人類社會才初步保證了食物的衛生和安全，從而得到長足進步。

然而日本人是一個奇特的民族，他們以生吃為美味。看看他們的壽司和生魚片，就知道他們有多嗜好生吃，以保證食物的原始風貌了。

這個與他們的民族性格有關係。

我們知道，在太史公司馬遷《史記》裡面有一章是關於鴻門宴的。裡面西楚霸王項羽對能生吃牛肉的夏侯嬰青眼有加，表揚他是“壯士”。

日本社會是一個崇拜強者的社會，所以也以能生吃為強者的標誌。因此，他們的菜譜裡面有許多是不經烹飪的東西。

他們喜愛生雞蛋，大概多少也有以上原因。

但是據說他們喜歡到每天必須生吃一個雞蛋的程度，那我真的覺得是個迷了。

他們難道不怕生雞蛋裡面有沙門氏菌嗎？

答案是日本的雞蛋都是嚴格消毒的。每一個雞蛋都是有批文和編號的。憑藉這個編號可以追索到下蛋的是哪個農場的哪隻雞。

並且在每顆雞蛋上都註明了能夠生吃的截止時間。

所以，他們生吃雞蛋還是有保障的。

因此，我們在日劇裡面，經常能看到角色將一顆生雞蛋打破，澆到熱氣騰騰的米飯上，然後加點醬油就吃下去的場景。

事實上，他們的日常生活的確就是這樣的。

因為真的很好吃啊。

熱騰騰的一碗牛肉蓋飯上桌，打個生雞蛋進去，滴幾滴專用醬油，大力拌勻，香噴噴、黏糊糊的一碗開吃，這不是幸福的味道，這就是幸福本人。

在日本的各類影視劇中，常常可以看見人們捧著生雞蛋拌飯，一臉滿足大口吞嚥的樣子。

很久以前，壹周君也和很多人的想法一樣：不愧是一言不合就切腹的武士之國啊，連這麼可怕的東西都能面不改色吃下去，佩服，佩服。

直到幾年前，壹周君肉身去了趟日本，親自在一家貌不驚人的街頭小店，抱著獵奇的心態，試吃了一碗生雞蛋醬油拌飯。

從此，一蛋入魂，沉吟至今。

說到生食雞蛋，大多數人想到的第一件事是腥。

國內的雞蛋，確實有一股揮之不去的腥味，別說生吃了，有時煮個糖心蛋，也腥到不是很有勇氣下口，總有一種茹毛飲血的錯覺。

日本的雞蛋卻不會有這種隱憂。乾淨清潔的蛋殼，磕開後沒有任何異味，蛋液顏色很好看，在日式餐廳善用的暖色光系下，極漂亮、溫柔的一顆。

和米飯攪勻後更不會有敗位，反而錦上添法，讓香噴噴的大米飯更加綿軟。吃起來，居然有種淡淡的布丁口感。

壹周君專門請教過食品專家，日本的雞蛋之所以可以生吃，並且沒有腥味，是因為他們對市面出售的雞蛋有嚴格規定。自1998年開始，每個進入市場販賣的雞蛋，都會被要求在顯眼處寫上雞蛋的食用期限。

這個食用期限，等於雞蛋的保質食用期。

也就是說在食用期限內的雞蛋，可以放心生食。

若超過食用期限，也不等於雞蛋壞掉，只是需要充分加熱，才可放心食用。

這種嚴格的日期控制，主要是為了杜絕沙門氏菌感染的風險。

沙門氏菌是一種可能透過雞的糞便傳播到蛋殼上的細菌，可能引起嚴重病症甚至死亡。

由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，蛋殼上即便有這種細菌，也很難侵入雞蛋內部。但卵膜會隨存放時間的增長逐漸破裂，所以必須保證雞蛋在卵膜破裂前方可生食。

所以，好奇寶寶們，就算你再感興趣，也不要隨隨便便從家中找顆雞蛋生食哦。

日本人的飲食特點有三個：生、冷、鮮。

在食物里加生雞蛋攪拌後，口感確實會變得更鮮美，豐富，爽滑，厚重。日本人對鮮的追求近乎偏執，加雞蛋，加味精等等都是為了獲得更鮮美，更豐富的層次，就像歐美人喜歡往菜裡放檸檬汁一樣。

不過需要說明的是日本售賣的雞蛋都進行過安全檢查，在食用期內可生吃，也就是雞下蛋後3天內食用，超過食用期就需要加熱食用。所以建議大家不要生食在超市裡買的雞蛋，因為放的時間長了雞蛋裡滋生了一些細菌，是需要加熱的。