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1 # 小符愛美食
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2 # 谷地美食
福建名菜炒八素很好吃,但是在福建已不太見得到了,我很喜歡吃,但是,食材複雜,所以我改良了下,有時會做做:
食 材:
豬舌半個,豬肚半個,豬腰1個,豬小腸150克,目魚一隻,玉蘭片100克,胡蘿蔔半個,花菜100克,京蔥1長段,十三香適量,胡椒粉適量,澱粉 ,白糖,鹽,雞精,蒸魚鼓油等適量。
做 法:
1、鮮豬肚和豬小腸用鹼和粗鹽摩擦去掉表面粘液,再用溫水洗淨。
2、豬腰和目魚洗淨切花,豬舌洗淨切片。
3、處理好的豬肚和豬小腸加薑片,入高壓鍋壓至軟爛。
4、京蔥切段,胡蘿蔔切片,玉蘭片切小片。
5、壓好的豬肚和豬小腸撈出切塊 。
6、熱鍋熱油,下豬舌,豬腰花和目魚花爆炒後備用。
7、熱鍋下花生油,下京蔥炒香,再將胡蘿蔔和花菜翻炒,繼而下豬肚,豬小腸,玉蘭片,倒一些蒸魚豉油,紹酒,然後下白糖,鹽,雞精,適量加一些水煮熟。
8、撒十三香調味,下豬舌,豬腰花和目魚花,倒適量水澱粉,湯汁稍微濃稠,撒點胡椒粉即可出鍋,比較正宗的炒八素就可以上桌開吃了!
食材
(主料)豬肚 半個
(主料)油豆腐 一把
(主料)胡蘿蔔 半個
(主料)荷蘭豆 一把
(主料)甜青椒 一個
(主料)洋蔥 半個
(主料)十三香 適量(提味用)
(主料)澱粉 勾芡
(主料)白糖,鹽,雞粉 適量
(主料)李錦記蒸魚鼓油 適量
步驟
1.豬肚處理乾淨,如果是新鮮的豬肚老一輩的人是用鹼和粗鹽摩擦去掉豬肚表面粘液,如果是冰凍的豬肚,用食鹽揉搓即可。
2.處理好的豬肚加薑片,蔥段入高壓鍋壓至軟爛
3.洋蔥切塊,油豆腐切大塊,胡蘿蔔切片,青椒切塊,荷蘭豆擇乾淨
4.壓好的豬肚撈出,切塊
5.油鍋熱油,下洋蔥,胡蘿蔔,翻炒,繼而下豬肚,油豆腐,倒一些李錦記蒸魚豉油,料酒,然後下白糖,鹽,雞粉,適量加一些水
6.撒十三香調味,下青椒,荷蘭豆,倒適量澱粉水,湯汁稍微濃稠即可出鍋
7.甜脆的荷蘭豆和青椒,吸滿湯汁的油豆腐,還有脆生生的豬肚,簡直不要太棒哦