因為改革開放前，南方人主糧是稻米，而北方人主糧是麥子和高梁玉米等。遂形成了北方人吃餃子較多的條件。南方人呢，主糧以稻米為主，吃餃子較少。

而產生南北餃子餡的異同的主要原因是什麼呢?是南熱北冷的氣候。南方因天氣熱吃得清淡，餃子餡中摻加芹菜、白菜等蔬菜和牛.羊.肉，和著餃子餡做餃子。吃起來清淡可口，熱能也少不易致胖。而北方呢，由於北方天寒冷，人體所需的熱能較多。為了抵擋寒冷的天氣的侵襲，身體需要增加熱能，所以北方人喜歡用純肉餡再加食用油攪成餡來包餃子，餃子色香味均勝過南方，口味也比較重，很好吃。但熱能偏高極易致肥胖。

不知說得對否?大家指正。

《好吃不過餃子》

臨近中秋，一場秋雨一場寒，

甜馨站在辦公室裡的落地窗前，窗外秋雨綿綿，偶爾一陣秋風疾馳而過，吹得落葉窗前一陣翻飛，這寒意穿透明淨的玻璃，讓甜馨不由得雙手緊了緊披在身上的開襟毛衫。也許是人的自我保護意識起作用，腦海裡鹹樺媽煮的熱騰騰的餃子的畫面就猛然而至，趕走了寒意，瞬間溫暖了甜馨的身體。

鹹樺媽是北方人，熱情，豪爽、愛美，也很喜歡展現美，不懼任何人的眼光，鹹樺爸溫文爾雅，說話很溫柔，兩人在一起陰陽互補，天人合一。鹹樺媽和甜馨媽是一個單位同事，又是鄰居，甜馨從小水靈靈的，鹹樺媽很喜歡甜馨，甚至可以說她喜歡甜馨的程度一點也不亞於甜馨媽，在甜馨小時候，甚至認為如果鹹樺媽是自己的親媽多好，不會批評自己，只會給自己好吃的，還一個勁的誇:這姑娘真俊。

鹹樺媽經常逗甜馨說長大了給她家鹹樺當媳婦。而兩個小夥伴在幼兒園也青梅竹馬一陣子。甜馨比鹹樺小一歲，因為鹹樺到了上幼兒園的年紀，死活不願意去。鹹樺爸媽軟硬兼施，連打帶哄的都沒成功，鹹樺非要和甜馨一起上，才願意去。後來就放棄了，再在家玩一年，有甜馨陪著一起上學也合了鹹樺媽的心思。兩人在幼兒園是有福同享，有難同當，好吃的一起吃，打架一起上，別看鹹樺大一歲，長的也壯實，但是脾氣倒是像他爸爸，溫厚，很少有脾氣。鹹樺不挑事，但也不怕事。只有在甜馨被其他小朋友欺負了，鹹樺才會對那些小朋友出手，鹹樺本身就比同班孩子大一歲，個頭也高點，甜馨在鹹樺的保護下，以致於最後在班上都有些狐假虎威了。而鹹樺就一直跟在甜馨後面傻樂。

後來上小學了，甜馨知道害羞了，調皮的同學經常看到甜馨就問“甜馨你家老公呢？”甜馨舉起手就追打這些調皮娃娃。鹹樺還是一如既往，粘著甜馨，小甜馨在同學面前就開始躲著鹹樺了，但回到家他倆還是一如既往。鹹樺家包了餃子，鹹樺媽就讓鹹樺喊甜馨過來一起吃餃子，甜馨最愛吃鹹樺媽包的韭菜豬肉餡餃子了，鮮而不膩，個頭大，餃子憨厚的如同小鹹樺一樣。

經常趕在甜馨爸爸出差的時候，鹹樺媽怕甜馨媽一人領著孩子又要做飯麻煩，就約著下班一起在鹹樺家包餃子。鹹樺媽做事和她說話一樣的風格，風風火火，很是麻利。一道道命令不一會就從鹹鋒媽口出來了:甜馨媽（有時打趣也喊親家母）你去把韭菜摘了，洗了；老公你去把剛稱回來的後腿肉給剁了，記得一定要剁成丁啊；你們兩個娃娃，趕緊寫作業去。做好分工，鹹樺媽自己從粉袋裡瓦了幾碗粉，放在白色的大瓷盆裡，再從開水瓶裡倒些溫水，就開始和麵。鹹樺媽和麵手很用勁，踮起腳跟，左手扶盆，右臂伸直，反覆揉捏。偶爾垂到前額的頭髮，遮著眼睛，就用手背將它捋到耳後。麵糰越來越潤，也有了彈性，彷彿在柔軟的表象下給揉捏出了風骨。與鹹樺媽的手開始玩起了太極推手，你中有我，我中有你，將鹹樺媽的手上力道化於無形之中。

鹹樺爸在案板上一邊剁肉，一邊還唱起來了，“咱老百姓，今呀真呀真高興”。一開始鹹樺爸最煩剁肉丁了，枯燥乏味的重複，鹹樺媽就老用言語刺激他，“你在家也像個男人拿起菜刀，讓你家老孃們看看你發揮點陽剛之氣！“說的鹹樺爸顏面碎了一地。活躲不掉，鹹樺爸只好改變心態了，後來竟然在剁肉丁中找到了樂趣。跟著自己歌唱的節奏，按著自己編排的固定路線，從左到右，折回來；再從上到下，再折回去；然後按照對角線路線剁過去，再返回來。如此反覆。看著一大塊肉在自己的菜刀下變成小肉丁。偶爾鹹樺媽看到自己心愛的男人跟著自己在廚房裡專心剁著肉丁，會偷偷的在鹹樺爸臉上迅速親一口就跑出廚房，只聽見廚房裡的剁肉聲和“咱老百姓，今呀真呀真高興”更加輕快響亮了。以致於當美味的餃子端上來時，一家人端坐在餐桌前，鹹樺爸看著鹹樺媽眼神裡有了“軍功章上有你的一半，也有我的一半”之甜蜜。

頓時屋子裡鍋碗瓢盆的交響曲就奏了起來，生活氣息撲面而來，肉丁剁好，韭菜洗好了，麵糰已經和好了，鹹樺媽把肉丁和韭菜拌在一起，配上蔥薑蒜，調料，放在鍋裡炒制個半熟，做成餡。然後盛到盆裡，就喊著我們大家坐在一起，開始包餃子了。整個包餃子是個流水作業，甜馨媽負責把發好的麵糰切出一塊，搓成長條狀，再用刀沿著一段開始切成一小塊一小塊，切得時候左手放長條狀麵糰上搓，讓長條麵糰前後滾動，右手拿刀一刀一個小麵糰；接著鹹樺爸就把這些小麵糰壓扁後交給鹹樺媽；鹹樺媽一手拿著擀麵杖，一手攥這扁麵糰一個角，然後撒點乾麵粉，擀麵杖前後滾動，麵糰在鹹樺媽手裡圓周運動，速度很快幾秒鐘一塊餃子皮就被擀出來了；餃子皮多了，案板上放不下，大家就開始一起包餃子了。鹹樺媽的手很小，包出的餃子卻大而有料。兩手很是靈活，餃子皮放上餡，兩手一擠，一個個型似咧著嘴笑的可愛餃子就出來了。甜馨最喜歡看鹹樺媽包餃子了，也就端個小板凳在旁邊，和鹹樺一起有模有樣的學起來。有時會和鹹樺比賽，鹹樺輸了，甜馨就會用沾滿面粉的小手在鹹樺的鼻子上刮一下，看著鹹樺滿鼻子白麵粉，引起大家一陣鬨笑！

屋外秋風瑟瑟，蕭瑟的秋風從老舊的木製門窗縫隙裡鑽進屋裡，想宣示下這是自己的季節，但在鹹樺媽的鍋裡翻滾的餃子前，在大家的歡聲笑語裡，慌忙擇路而逃。熱騰騰的餃子端上來了，再調點醋汁，沾著吃。鹹樺爸和媽會喝點小酒，鹹樺媽老家有句俗語：“餃子就酒，越喝越有”。再平淡的生活鹹樺媽也能把它過得有滋有味。或許真的是“餃子就酒，越喝越有”賦予了鹹樺媽這種魔力。吃飽了，再打個韭菜味的飽嗝，美！鹹樺媽會給每人盛碗煮餃子的麵湯，“原湯化原食，來口熱湯”招呼大家喝口餃子湯，雙手捧著湯碗，一口熱熱的餃子湯即暖了手又暖了胃。大家吃著、喝著、笑著、鬧著，房頂上的白熾燈，發出暖色的光，溫暖了甜馨整個童年。

後來上了中學,甜馨越來越漂亮，經常有男生圍著甜馨說說笑笑，而鹹樺的臉蛋上不知什麼時候開始冒出青春痘，沒事的時候老躲在一角跟自己的青春進行戰痘。在學校裡鹹樺開始對甜馨若即若離，不像小學的時候那麼粘著自己了，但是一有事情鹹樺總是及時的站在旁邊。有些男生被甜馨忽視了，就有著酸葡萄的心理，在背後傳甜馨和班上某個男生拉手了，親嘴了等等。鹹樺因為這些在背後裡沒少和這些男孩打架，鹹樺有時心理也會暗暗生甜馨的氣，但只要甜馨在回家的路上，手搭在鹹樺的肩膀上，側臉大眼睛忽閃忽閃的看著鹹樺，鹹樺就莫名的臉紅了，

“走上你家吃韭菜餡餃子去，”

“我媽包餃子了？又是韭菜餡？“鹹樺摸了摸臉上的青春痘有點埋怨道

“我媽對你比對他親兒子還好“

甜馨聽完轉到正面雙手搭在鹹樺肩膀上，兩眼直勾勾看著鹹樺說

“因為姨想讓我做她兒媳婦啊，哈哈“

說完伴著銀鈴般的笑聲揚長而去。

蜜的鹹樺一臉的青春痘更加曾紅、瓦亮，嘴裡不自信的衝著甜馨喊了一句

“徵求過我意見了沒？你們”

說完笑嘻嘻的追上去。

初三上學期，因為甜馨爸爸經常出差，後來甜馨媽在外面有個相好的，被發現後甜馨爸媽就離婚了，甜馨外公透過關係把甜馨媽調回老家的縣城。因為甜馨爸經常出差工作原因，無暇照顧甜馨，甜馨就還是跟著甜馨媽和外公外婆一起生活，那段時間甜馨的銀鈴般笑聲就消失了，臉上也經常有淚痕。臨別前一天晚上，甜馨約著鹹樺到學校操場上，甜馨對鹹樺說，

“我好喜歡姨，還有姨包的韭菜餡餃子。“

“嗯“

“你沒有什麼對我說的嗎？“

“哦，你以後會回來嗎？“

“不知道，聽我爸說，他不想回到這裡了，想把房子賣了。“

“哦“

甜馨轉過臉看著鹹樺低著頭問道，

“我不在這裡了你還會一直喜歡我嗎?會不會忘了我?“

“嗯，不會忘了你。“看著甜馨失落的神情，鹹樺鼓起勇氣說,”等我畢業了，學會我媽包餃子的手藝，以後開家餃子館，專做韭菜豬肉餡的，再有就是，就是聽我媽的話，娶你做我媳婦。”甜馨聽完，在鹹樺佈滿青春痘的臉上留下了一個吻走了。

從馬路上傳來公共汽車的刺耳急剎聲，把甜馨從回憶中拉回來。原來是一對穿著校服的小情侶打著雨傘在橫穿馬路。路面溼漉漉的，開始有些積水。剛到對面，男孩又迅速站到女孩身前，擋住了疾馳而過的汽車揚起的積水，女孩拍了拍男孩臉蛋一臉的甜蜜，看著男孩女孩，甜馨頓時收拾好情緒，抓件外套，拿起雨傘，下樓迅速的鑽進了這場秋雨中，走向那家她一直想去，卻又沒有勇氣進去的餃子館。。。。。。