最讓我念念不忘的應該是伊斯坦布林吃到的神仙早餐水牛奶油了——

傳說的南韓【最氣人】綜藝《街頭美食鬥士》是我最愛的下飯綜藝之一。

正巧在我去土耳其之前更新了伊斯坦布林 的覓食內容。

.

其中最讓我感興趣的就是這家早餐店Boris’in yeri了。

.

在大巴扎附近的車站下車，走了二十分鐘才找到這個清清冷冷的十字路口，招牌有些褪色，早上八點多店裡只有一桌客人正準備買單。

我們挑了戶外的位置坐下，按照白大叔的選單點了餐。

.

【Kaymak】是土耳其式的水牛奶油，十公斤的鮮牛奶只能製作400g奶油，白白嫩嫩的堆疊成毛巾的樣子，看起來就是嫩豆腐一般並不起眼。

白大叔推薦【Kaymak】的時候說，這是“離開土耳其就會思念，但想吃只能飛來土耳其”的食物。

.

店員上菜之前我還一直想，大概就是節目效果吧，奶油能好吃到上天？

.

送到嘴裡的第一口我就真香了！明知道是脂肪，吃起來卻鮮美無比，入口即化，清爽的像夏天跑完步喝下的第一口檸檬氣泡水。

瞬間明白了，這樣工藝複雜，人工成本高，出品效率也很低的食物，但為什麼一直沒有滅絕？大概是因為太！好！吃！了！！清爽的甜香，搭配蜂蜜一起抹在麵包上，OMG！買它！！！平時早餐只吃兩片面包的我，今天硬生生吃掉了五片！！就是因為Kaymak好吃炸一生推！！

.

實用資訊——

店名：Boris’in Yeri

地址：Ordekli bakkal sok

.

點餐攻略：

【Kaymak】——水牛奶油+蜂蜜，配麵包簡直神仙吃法。

.

【Bal sut】——sut是牛奶，bal是蜂蜜。水牛奶醇厚濃郁，蜂蜜的一點甜隨著攪拌的動作和牛奶混合在一起……啊～果然早餐就是要喝甜甜的暖暖的東西啊！土耳其咖啡什麼鬼通通再見好嗎！

.

【Menemen】——這玩意大多數餐廳都有，就是番茄炒蛋炒青椒，彷彿還放了一點乳酪？可是就很好吃啊，放麵包上做成開放三明治，好香好好吃！

這個必須有。給我留下最深印象的，當然是新疆的烤肉，也就是我們內地人說的羊肉串。

我2018年暑假自駕遊由新疆30多天，最鍾愛的還是羊肉串。這30多天每天都離不開羊肉串，總是吃不夠，到現在還饞著呢。

新疆的羊肉串，從北疆到南疆，遍佈每一個城市，每一個鄉村。風味不同，價格不同，大小不同。現宰殺的羊，你說那羊肉串是不是味道非常鮮美？我更喜歡南疆的紅柳烤串，吃兩串就飽了。喀什的烤串最便宜，三塊錢一串。

不說了，饞蟲又來了，還是發圖片以食各位吧。

去年路過河南信陽商城縣的時候，遇到了一種叫豆折的小吃，起初還以為這是煎餅，因為做的過程太相似了，後來聽當地的老百姓一講，發現還真不是一回事。

做豆折用的面，是綠豆麵、大米麵和白麵混合在一起的，這些面加水和成糊狀，然後在兩口大鐵鍋裡攤成圓圓薄薄的大餅，稍微晾一下之後，就折起來拿街上賣。熱豆折可以抹上豬油和醬，再卷點鹹菜，吃著很香。

豆折晾乾之後，可以存放很長時間，吃的時候可以炒著吃，也可以像麵條一樣下鍋吃，總之這是一種偏南方的小吃，如果不是路過遇見，還真不知道有這樣一種小吃呢。