做為一個釀酒工人，我的認為在同一個度數的情況下在酒的成分含量上肯定是有差異的。
首先我們來看一看濃度的定義，一般指的是標準大氣壓標準溫度下的酒精與水的體積比。雖然二者酒精含量是一樣的，但是酒的成分含量肯定是不一樣的。
其次我們來看看白酒的成分，以53度白酒為例。酒精和水的含量佔了百分之九十八，其餘的微量成分佔了百分之二。正是這百分之二的成分決定了白酒的香型和品質。
例如說濃香白酒，三杯相同酒精度的酒，如果要區分三杯酒的品質，我們先看的是香氣香味的大小，也就是天然發酵的己酸乙酯的含量，如果說香氣大的肯定是己酸乙酯含量大，說明這個窖池培養合理。
接著看香氣的優雅度，如果單憑香氣大小去判斷一個酒的質量那是肯定不科學的，因為我們可以人為的新增非天然發酵的己酸乙酯啊！如果說我們以己酸乙酯的優雅度來判斷。那我們就可以判斷這個窖池的老熟程度也就是年齡。窖齡越長的酒香氣是越優雅的，給人一種濃妝淡抹的優雅香氣。可能很多朋友覺得這個優雅問純屬於咬文嚼字，那給你一個簡單的實際體會，那就是你覺得這種香氣的大小和濃郁程度是否非常的讓你愉悅。如果這個香氣大小和聞起來你感覺非常的讓你感到舒服，那就是好酒。
可能很多朋友都有這樣的體驗，那就是同樣濃度的2瓶酒，一瓶酒開啟特別香，另外一瓶香氣香味一般般。但是喝起來感覺香氣濃的一瓶就好比女孩子化妝濃了一樣，另外的一瓶感覺越喝越有味。給人一種濃妝淡抹總相的感覺。
話題還是回到私人釀酒和工廠釀造的美酒的差異問題。差異是肯定有的
第一就是香氣的大小，也就是香氣香味物質的種類的差異，例如說目前茅臺鎮的很多醬香白酒廠家的酒有醬而無香，香氣散發不出來。而茅臺酒廠的茅臺迎賓酒，雖然是低端酒但是他的香氣香味很容易散發出來，而且很大。這個就是釀造工藝細節決定的。所以說香氣也在很大程度上反應了釀酒技術的水平。當然茅臺鎮目前也有一些白酒企業的酒做到醬味濃郁，香味突出。
第二就是香氣的優雅，我曾經去一個朋友的小酒廠參觀，因為是朋友，大家毫無保留，他問我他的酒怎麼樣，我說你這個酒啊香的粗糙，聞起來確實香，但是香氣中夾雜了很輕微的黴味和潲水味。我說你這個翻砂酒的窖池好像是黃泥地吧！朋友沒有回答，只是說看不出來啊！年紀輕輕還有這個理解。
最後就是整體的飲用體驗，大家都有這樣的理解，尤其是以前大型釀酒企業管理不規範的時候。看見作坊踏踏實實釀造的高粱酒，和大酒廠釀造的一樣的高粱酒。總感覺作坊釀造的和大酒廠的始終有一種莫名其妙的差異呢？可是又感覺不出來什麼差異。正是這些軟體和硬體的差異造就了即使在同一酒精濃度下，仍然酒品質有差異。
一個普通的釀酒工人
一級品酒師，釀酒師
致力於讓所有喝酒人喝到放心的酒
做為一個釀酒工人，我的認為在同一個度數的情況下在酒的成分含量上肯定是有差異的。
首先我們來看一看濃度的定義，一般指的是標準大氣壓標準溫度下的酒精與水的體積比。雖然二者酒精含量是一樣的，但是酒的成分含量肯定是不一樣的。
其次我們來看看白酒的成分，以53度白酒為例。酒精和水的含量佔了百分之九十八，其餘的微量成分佔了百分之二。正是這百分之二的成分決定了白酒的香型和品質。
例如說濃香白酒，三杯相同酒精度的酒，如果要區分三杯酒的品質，我們先看的是香氣香味的大小，也就是天然發酵的己酸乙酯的含量，如果說香氣大的肯定是己酸乙酯含量大，說明這個窖池培養合理。
接著看香氣的優雅度，如果單憑香氣大小去判斷一個酒的質量那是肯定不科學的，因為我們可以人為的新增非天然發酵的己酸乙酯啊！如果說我們以己酸乙酯的優雅度來判斷。那我們就可以判斷這個窖池的老熟程度也就是年齡。窖齡越長的酒香氣是越優雅的，給人一種濃妝淡抹的優雅香氣。可能很多朋友覺得這個優雅問純屬於咬文嚼字，那給你一個簡單的實際體會，那就是你覺得這種香氣的大小和濃郁程度是否非常的讓你愉悅。如果這個香氣大小和聞起來你感覺非常的讓你感到舒服，那就是好酒。
可能很多朋友都有這樣的體驗，那就是同樣濃度的2瓶酒，一瓶酒開啟特別香，另外一瓶香氣香味一般般。但是喝起來感覺香氣濃的一瓶就好比女孩子化妝濃了一樣，另外的一瓶感覺越喝越有味。給人一種濃妝淡抹總相的感覺。
話題還是回到私人釀酒和工廠釀造的美酒的差異問題。差異是肯定有的
第一就是香氣的大小，也就是香氣香味物質的種類的差異，例如說目前茅臺鎮的很多醬香白酒廠家的酒有醬而無香，香氣散發不出來。而茅臺酒廠的茅臺迎賓酒，雖然是低端酒但是他的香氣香味很容易散發出來，而且很大。這個就是釀造工藝細節決定的。所以說香氣也在很大程度上反應了釀酒技術的水平。當然茅臺鎮目前也有一些白酒企業的酒做到醬味濃郁，香味突出。
第二就是香氣的優雅，我曾經去一個朋友的小酒廠參觀，因為是朋友，大家毫無保留，他問我他的酒怎麼樣，我說你這個酒啊香的粗糙，聞起來確實香，但是香氣中夾雜了很輕微的黴味和潲水味。我說你這個翻砂酒的窖池好像是黃泥地吧！朋友沒有回答，只是說看不出來啊！年紀輕輕還有這個理解。
最後就是整體的飲用體驗，大家都有這樣的理解，尤其是以前大型釀酒企業管理不規範的時候。看見作坊踏踏實實釀造的高粱酒，和大酒廠釀造的一樣的高粱酒。總感覺作坊釀造的和大酒廠的始終有一種莫名其妙的差異呢？可是又感覺不出來什麼差異。正是這些軟體和硬體的差異造就了即使在同一酒精濃度下，仍然酒品質有差異。
一個普通的釀酒工人
一級品酒師，釀酒師
致力於讓所有喝酒人喝到放心的酒