原料：2KG章魚粉、3KG的水、8至10個雞蛋

步驟：

（1）先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）

（2）放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿

（3）加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過

（4）全翻後刷油煎至金黃色即好

有一段時間，章魚小丸子特別流行，盆友圈裡都在曬各種圓嘟嘟的小丸子，而章魚小丸子裡“並沒有章魚甚至連章魚腿也沒有”的吐槽，也一直伴隨著這種小吃。鑑於它不太容易遍地開花，即使有店買也難得遇到好吃的，所以，想試試這種新奇小吃的，不如就在家做吧，操作比較簡單，真材實料更放心，肉給得還更多，選擇也更多了。況且章魚小丸子的專用鍋也不貴，幾十塊錢，還可以用來做其他丸子類小吃，買一個家用也合算。

下面就開始吧：

一、食材準備：食材上可以根據自己的喜好來準備，比如我除了章魚腿之外，還準備了豬肉、牛肉和蝦仁，這樣能做不同口味的小丸子，也可以混搭，成品味道都還不錯。其他需要準備的還有雞蛋、章魚粉（超市或乾貨海鮮店能買到）、木魚花、海苔、芝士、洋蔥。醬料可以多準備幾款，每換一種就是一種新口味的小丸子，我這次準備的有沙拉醬、芥末醬、照燒醬、番茄醬。道具還需要準備兩根紮實的竹籤子（翻章魚小丸子使用）

二、食材處理：所有肉類先焯水，然後章魚腿切圈、再切成小丁，其他肉類切丁，洋蔥切碎，備用。

三、調章魚小丸子麵糊：用章魚粉加水、食用油和雞蛋來調成麵糊。比例是粉：水=1:15，水要先分次放，注意一直攪拌。然後雞蛋的量是這樣的：1KG章魚粉放5個雞蛋+100G食用油。麵糊配好以後，調勻備用。

四、熱鍋：把小丸子鍋燒熱，然後刷上一層食用油，先倒入麵糊，然後再撒上洋蔥碎和章魚腿碎。

五、翻面：這一步稍微技術活一些，不能熟能生巧，多弄幾個就會了。具體操作就是等小孔裡的麵糊一面凝結以後，用竹籤子輕輕從側面配合翻轉，注意，只翻轉90度，讓半圓成為一個立面。然後，加上新麵糊（只有這樣，另外半圓才能做出來，最終合成一個丸子狀），把凝結的那一面翻到上面，讓新加進去的麵糊在翻到鍋底烤熟。

六、等到另一面也凝結的時候，就可以小心翻看成型的小丸子，看是否需要再加熱，還是已經熟了可以起鍋了。熟了的，用簽字一挑，放到盤子裡擺好。

七、以上只加了章魚腿，如果你喜歡不同口感的，就加入豬肉和牛肉丁，以及蝦仁。我的建議是先分開來做豬肉小丸子、牛肉小丸子、蝦仁小丸子，覺得符合自己胃口，再適當的搭配著做混合小丸子。

做好了的小丸子，撒上海苔碎和木魚花，然後擠上自己喜歡的醬就可以了，甜鹹辣醬都極搭配，看自己口味選擇吧。

開動吧，貨真價實的章魚小丸子，在你面前了！

你喜歡吃章魚小丸子嗎？

剛出爐的小丸子上擠上沙拉醬，撒上木魚花，

趁著熱氣咬一口，口感糯糯的，伴著木魚花的鮮香味道，極大地滿足了食慾。

但是你吃過章魚小丸子麵包嗎？

味道是不是也跟章魚小丸子一樣呢？

自己動手做出來試試看吧 ～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～

「 章魚小丸子麵包 」

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準備材料：

▽

麵糰材料：

展藝高筋粉：250克

展藝細砂糖：25克

黃油：20克

鹽：1克

奶粉：10克

展藝酵母：3克

雞蛋：15克

水：125克

培根：2片

▽

裝飾夾心材料：

美味至極肉鬆：適量

沙拉醬：適量

展藝海苔片：0.5片

木魚花：適量

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製作方法：

（參考份量：9個，製作時間：2.5小時）

1.將解凍後的培根用廚房紙把水吸乾

2.然後放平底鍋裡煎熟即可

3.將煎熟的培根切成小粒備用

4.開始製作麵糰部分，除了黃油和培根粒，其他材料全部倒一起先攪拌成團

5.成團後加入黃油一起繼續攪拌

6.攪拌9分程度的時候加入培根碎一起攪拌均勻

7.攪打成可以拉出細膩薄膜的擴充套件階段即可

8.將麵糰取出稍微揉圓放矽膠墊上，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

9.發酵至體積膨大且手指粘麵粉從中間扎進去的窟窿不會立馬回縮即可

10.將麵糰拍扁排氣，分為17克一個小麵糰搓圓鬆弛幾分鐘備用

11.將每個小麵糰裡包點肉鬆收口捏緊收口朝下放置

12.將3個小圓球面團放一個淋膜紙托里面，放進烤箱進行第二次發酵大概一個小時樣子

13.發酵至麵糰鬆弛體積變大取出

14.小心的將發酵好的麵糰刷上全蛋液

15.烤箱上下火預熱175度，麵包放中層烤至表面金黃色即可出爐

16.出爐後表面擠上色拉醬

17.最後撒上些木魚花即可

TIPS:

1.第二次發酵時放進烤箱不要開火溫，烤盤下面放盆熱水

章魚小丸子

格麗思小廚房

“章魚小丸子是很受歡迎的小零食，只是買到的裡面包裹的章魚太少了，總還是自己放料才滿足，一口吃掉章魚和洋蔥，酥脆的外殼，夏天配上酸梅汁和空調房，想想都很爽呢。”

用料主料低筋麵粉95克澱粉20克泡打粉3克雞蛋1個純淨水300毫升洋蔥1個魷魚1只輔料柴魚片適量番茄醬適量章魚小丸子的做法1.

準備好所有的食材

2.

將低筋麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋和純淨水混合，攪拌均勻。調成均勻的麵糊，靜置1個小時

3.

洋蔥切成顆粒狀

4.

用燒開的水將魷魚燙熟，撈出後切成小塊

5.

小丸子鍋加熱刷油，將麵糊倒入每個洞中至七分滿左右，逐個放入魷魚和洋蔥，後將剩餘麵糊全部倒入

6.

待稍微凝結後用竹籤慢慢滾圓至金黃

7.

裝盤，撒上柴魚片和番茄醬即可

烹飪技巧

1、麵糊可以稀薄一點，這樣小丸子吃起來不會太厚實2、章魚切小塊多放點，就是喜歡好多料的3、加麵糊的時候不要加得太滿，還要加入餡料

主料

麵糊：

低粉100G

雞蛋1個

生抽5G

冷水200ML

泡打粉1/4茶匙

餡料：

包心菜

洋蔥

小八爪魚

輔料

簡易照燒汁（醬油，蜂蜜，澱粉水，味啉） 沙拉醬

紫菜碎（我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了） 木魚花

【章魚小丸子】的做法步驟

1. 先處理配料。八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨

2. 底下有個黑色的硬刺（好像是牙）把它擠出來

3. 拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用~

4. 包菜和洋蔥切丁備用~

5. 焯水之後的八爪魚也切丁備用~ （如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的）

6. 低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調成麵糊備用

7. 做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開之後加入澱粉水勾芡。加味啉調味

8. 剛做好的時候粘稠度如圖。醬汁冷卻之後會粘稠度會增加不少

9. 預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油。倒入麵糊 這個過程圖是第一次做章魚小丸子的時候拍的。是用勺子舀的麵糊 這樣做的優點是用量好控制但是速度很慢。而且容易把麵糊滴到外面 好在當時是跟阿花兩人一起弄~否則肯定沒心思拍照啦~手忙腳亂的 現在我都是把麵糊倒到一個大量杯裡頭。直接倒~量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快。而且麵糊也不容易弄撒~很好操作。推薦！

10. 撒入包菜和洋蔥丁（這裡拍的是生的蔬菜。我現在更喜歡先炒熟） 做了很多次之後發現果然還是熟的更香。所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用

11. 撒上準備好的章魚粒~

12. 用竹籤把丸子轉個90°然後再加一點點麵糊

13. 加了麵糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°~這樣丸子形就出來了 我喜歡煎久一點><覺得會熟得比較透徹~一般是上色比較黃才拿出來

14. 取出以後表面淋照燒汁撒木魚花~

15. 擠沙拉醬撒紫菜碎。完工！ 啊對了。其實當時是為了拍照效果所以醬料和木魚花都撒得很少> < 其實現在做都是撒一堆的。木魚花要堆到丸子都看不見了的程度我才滿足

16. 成品~

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章魚小丸子材料：低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g、生抽5g、涼水200g、山藥泥 10g、鹽1-2g（沒有低粉，可以用80g普通麵粉+20g澱粉代替）

配菜：大頭菜、洋蔥、薺菜、章魚肉。配料：番茄醬、沙拉醬、海苔、木魚花。

做法如下：

一、低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g混合攪拌均勻，先加入150g水，攪拌均勻至沒有顆粒，然後再加上剩下的 水和雞蛋，生抽，鹽，剁成泥的山藥，一起攪拌均勻，靜置一刻鐘。山藥泥我是把山藥切片，拍碎，然後剁成細細的末，如果有擦蓉的工具，更方便。

二、章魚切小丁，水燒開，下入章魚丁，煮至水開，撈起控幹水分。

三、大頭菜切丁或者絲，洋蔥切丁，我又特別加了春天特色的山菜-薺菜，顏色更好看，營養也更豐富。

四、小丸子鍋燒熱，轉最小火，每個小孔裡面刷油，麵糊裝到紙杯裡面，紙杯可以折成尖角，倒的時候，不容易撒到外面，裝六七分滿就行，否則容易倒出來。先往一半的小孔裡面倒上面糊，看麵糊表面開始凝固的時候，再把另外一半的小洞裡面倒上面糊，放上配菜。五、把一開始倒上的，已經凝固的麵糊，取出來，倒扣到加了配菜的麵糊上面，組裝成一個完整的小球。如圖所示。

六、不時地轉動小球，讓其受熱均勻，更好成熟，還不會糊。如果看到有的地方開裂，可以把小洞裡面澆一點麵糊，把開裂的地方放到麵糊上面，就會凝固住。

七、小丸子整體變成金黃色，並且有很有生活氣息的焦斑，取出來裝盤，擠上番茄醬和沙拉醬。

如此如此美味的章魚小丸子，是不是簡單易上手到超乎你的想象？家裡小朋友喜歡吃，在路邊買過兩次，心裡不由的覺著價格貴，衛生堪憂，始終覺著不如自己在家做一份來的安心。價格很低，可以吃到大顆粒的章魚肉，最最主要的是，不用擔心食品安全呀。

關於各種配料:配料有五種:肉鬆，木魚花，海苔碎，海苔粉，香松

填充夾心有五種:章魚粒，火腿丁，甜玉米粒（罐頭），包菜碎，洋蔥碎

醬料有四種:口味比較好的番茄醬（味好美），丘比沙拉醬（香甜，略貴），寶立照燒醬，蜂蜜芥末醬。根據客戶口味搭配。不建議超過兩種

章魚小丸子，又名“章魚燒”，是源自日本大阪地區的著名小吃。如今，在中國許多城市的街頭巷尾也出現了一些推著小車的商販沿街販售，尤其是大學城附近，城中村中，還有步行街，都是年輕人比較集中的地方！沒錯，章魚小丸子是很不錯的特色小吃!

1.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用

2.準備照燒汁的材料（超市可以買到）

3.調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動

4.然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用

5.章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出，章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可

6.麵糊和其他材料備齊備用，丸子模具燒熱，刷油，70度左右即可，倒入麵糊。撒入章魚碎和高麗菜碎

7.然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉，如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊，把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可

8.準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可！

超級誘人的章魚小丸子！我就不信你沒心動！其實在麼有任何經驗的情況下，製作章魚小丸子，肯定會有很多次的失敗，只要堅持，總結失敗，肯定能做出滿意的小丸子！

自制章魚小丸子

用料 ：低粉100克、雞蛋一個、澄粉15克、泡打粉3克、鹽3克、水280克左右、章魚適量、高麗菜適量、木魚屑、即食海苔、沙拉醬生抽（照燒醬）、糖（照燒醬）、真露（照燒醬）、水、澱粉（照燒醬）

做法 ：

低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用

準備照燒汁的材料

除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開

調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動

然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用

章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出

焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可

麵糊和其他材料備齊備用

丸子模具燒熱，刷油

模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊

撒入章魚碎和高麗菜碎

然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉

如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊

把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可

準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬

撒上海苔碎和木魚屑即可

簡單，好吃章魚小丸子做法:

食材:魷魚200克、低筋麵粉65克、雞蛋1個、捲心菜20克、蝦 5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬、海苔2片、木魚花10克

1、魷魚清洗乾淨，水再次開後將魷魚放入，煮熟之後切成丁，捲心菜切碎

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，

3、放入魷魚丁、蝦肉包菜丁

4、再倒些麵糊用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身把周圍的麵糊、菜都往模具裡塞