這個問題其實我一直就想吐個槽，我覺得你之所以提這個問題，大概是也發現了，網上有些所謂的菜譜真的不靠譜吧？

不怕得罪人地說，回答是肯定，不僅網上，我覺得甚至有些菜譜書都不靠譜。倘若你真的照著上面寫的去做，八成不會成功。

當然，我們不能一棍子打死，什麼事都有好的一面，網上、書籍上還是有很多靠譜的菜譜的。這麼說真不是我後找補好壞話都讓我說了，我只是實事求是。

不知道你的烹飪水平現在是什麼程度，如果是中高階，有一定的理論和操作經驗的話，那些菜譜作為參考，可靠不可靠一目瞭然，你也應該能辨別好壞。

如果你是小白，真的要完全靠菜譜來實踐自己的烹飪技能的話，也有一個竅門。就是譬如你要做某一樣菜，就說宮保雞丁吧，那麼你肯定要在網上搜索菜譜，第一，找相對有影響力的網站；第二，找相對有一些知名度的寫手（有時候這也不保險）；第三，就是比較和分析，也就是同樣一道菜你找至少兩三個人寫的，比較一下，比較的結果如果烹製方法有重合度，那麼或許就可以認為重合部分相對還是靠譜的，但有時候大同小異的菜譜不排除相互“借鑑”的可能。

有幾次看朋友找到的菜譜說照著這個做了感覺還不錯，我拿過來一看，怎麼看怎麼眼熟，我去，這特麼不是我寫的麼，怎麼改頭換面成別人寫的了？

我之前一直在部落格上寫菜譜分享，真的可以保證照我寫的菜譜去做，一定是可以成功的。不是廣告哈。

還有就是，菜譜上標註的食材以及調味料的克重之類的，也建議只是作為參考，尤其是調味料規範到幾克，醬料規範到毫升的話，你真的會照著去稱重嗎？

所以說，我真不反對那些針對調味料寫少許，適量的菜譜。

既然你要烹飪菜餚了，那麼就要對調味料與食材的配搭有所瞭解，或鹹或淡，多試驗幾次就自然掌握了。

哈哈，不過話有說回來了，如果食譜上不標食材和調味料克重的話，他還真就沒什麼可寫的了。

靠譜不靠譜且不說，這個又不犯法，每個菜譜都是個人經驗總結，也有照搬別人來的，我平時做菜也會找幾個菜譜看看，大概意思看懂了，綜合百家之長根據我可自己的理解和手法去做，這個不一定非要讓你生搬硬套，還有你生搬菜譜做出來不像人家說的那麼好吃，並不是菜譜有問題，是你自己手法問題。

我也是做美食的類的，這個網上的有靠譜的也有不靠譜的，總之如果你是小白的話就多看看不同的做法，相同度高的可以參考一下，另外關於什麼調料精確到多少g的就沒太必要了，再厲害的廚師也難做到眾口合一，根據自己家的情況酌量調整就可以，有些自己不喜歡的調料，菜譜裡又有的也可以不放，來網上學做菜的一般也都是想學幾道自己在家能做的，不是來學廚師的，參考參考就可以了。

我作為一名廚師，我覺得我很有發言權，我說一下幾個常見的問題，具體描述如下。

看法：

1、在網際網路上，我發現一些美食博主其實大部分都是業餘的，對美食只是有一點點了解，並不是特別專業。

2、其實廚師在上班的過程中很累，到了下班時間，也就看看段子以及搞笑影片，很少會把自己的知識分享出來，不是不願意，而是因為太累了，下班只想放鬆。

3、我覺得把在網際網路上很多菜品的照片看起來非常吸引人，其實就是配色比較好，味道咱們不一定會喜歡。

4、靠不靠譜不知道，一試便知，因為呀圖片只是僅供參考，並不能代表實物，還有每個人的口味不一樣，就比如咱們湘菜系列，看著不是特別精緻，可是好吃呀，吃過的都說好。