神農。

古籍上說：神龍嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

荼即後來的茶。唐代陸羽在首部專門論述茶葉的專著《茶經》中提到：“茶之為飲，發乎神農氏。”為神農氏最先發現並利用茶葉提供了確鑿無誤的書面記錄。

這是第一個發現茶的人，神農最早發現茶的時候也是煮的，就像現在我們說的煮茶一樣，而後人類文明起來之後，從發現野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化製茶，期間經歷了複雜的變革。

從煎煮的茶餅到拂擊的茶末再到淹泡的茶葉，一步一步，演變至今。

明開國皇帝朱元璋嗜茶，但他是農民出生，嫌文人品茶（唐煮茶宋點茶）玩的那一套太繁瑣，最方便的方法就是一泡就喝。再加上茶餅製作過程太複雜，茶農們意見非常大，於是，下了一紙詔書，下令“罷造龍團，惟採茶芽以進”，從此貢茶也以散茶的形式出現。

據唐朝人陸羽在他所著的《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”所以就這一觀點來說第一個嚐到茶的人應該是神農氏，但是茶具有飲用價值，始於何人？這個問題卻值得商榷。在《神農食經》中有言：“茶茗久服，令人有力悅志。”而《神農食經》並非神農或同時期人的著作，而是“為秦漢時人託‘神農’所作，”因此茶為飲者，最遲不會晚於秦漢。在晉代常璩的《華陽國志·巴志》中記載，在商周換代之際：“武王既克殷，以其宗姬於巴，爵之以子。古者遠國雖大，爵不過子。故吳楚及巴皆曰巴子……上植五穀.牲具六畜，桑、蠶、麻、苧、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。”也就是說，武王消滅了殷商之後，巴蜀一帶的地方特產，包括茶等物品進入了中原地區。而且朱自振根據歷史學和文字學的資料證明，茶的最初產地確實是在巴蜀一帶，而且在《華陽國志》中少數民族首領向周武王進貢的茶，有“園有芳蒻、香茗”的記載。園中“香茗”或可以作為茶樹人工栽培的佐證，而飲茶的起源時間應當早於茶樹的栽培的起源時間，所以飲茶應該起於西周之前。

在關劍平所著的《茶與中國文化》中介紹了茶的“飲用起源說”、“食用起源說”、“藥用起源說”三種不同的看法，其中關於“藥用起源說”大多數都是沿用陸羽的“發乎神農氏”的說法，在秦漢至南北朝之際也有很多著作寫到了茶的藥用價值。在雲南德昂族的一首古歌《達古達楞萊標》中，有將茶樹描述為圖騰的內容而且數量極為的多，在人煙稀少，商品經濟又極不發達和交通極不便利的古代，無論作為藥用還是飲用，如此大的數量是不可能在當地消耗掉的，所以唯一的解釋是這些茶葉是被當做食物的。後來隨著食物的產量增大和品種變多，人們對於茶這種味道並不怎麼好的食物的依賴性就會減少，而且隨著長期的食用，茶的藥用功能也被發覺了，最後又慢慢的發展為純粹的飲料了。所以最後也無法確定第一個喝茶的人是誰。不過我們可以得知第一個飲茶（這裡的飲是指調飲，是介於羹飲和飲料之間的一種東西）的人應該是西周之前的蜀人。

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