芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在中國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是華人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜有的人覺得非常好吃，有的人覺得味道是很重的，在吃芹菜的時候很多人都會把芹菜葉給扔掉，非常的浪費，其實芹菜葉裡面是很有營養的，吃起來味道也好， 11月寧可少吃肉，也別放過此菜，好吃不貴，排出毒素，血壓穩穩的。

平時雞蛋，芹菜這些都是很常見的蔬菜，但是兩者一起搭配會有怎樣的效果呢？

芹菜葉炒雞蛋

芹菜葉炒雞蛋味道是很好的，做法也很簡單，大家可以學一下。

1、將芹菜葉洗淨切成碎末放在碗裡。

2、打入適量的雞蛋在碗裡放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。這些食材都根據個人口味和飯量來放。

3、鍋裡放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點就早點出鍋，老一點就雙面微黃就可以出鍋了。

這樣做味道是很好的，還不浪費食材。

芹菜是高纖維食物，能減肥，美容養顏對身體是很好的，而且芹菜葉又降壓保護血管的功效；

雞蛋裡面的蛋白質很高，兩者結合是非常完美的，能讓人變的更好看更聰明，不管是老人吃還是小孩都是很好的。

人民日報：

芹菜這麼吃，好處不請自來

《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢？

常吃芹菜有以下幾大好處：

1

清熱解毒

中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，面板粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。

2

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。

3

平肝降壓

芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。

4

降低血脂

芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。

芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收。

5

防齲固齒

芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。

吃芹菜不要只吃莖

1、芹菜葉子

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。

2、芹菜根

除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。

中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出溼毒。

特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。

至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利溼。

推薦吃法

芹菜炒蝦仁

腰果百合炒芹菜

雪梨芹菜汁

提醒：芹菜雖好，但腹瀉的人不宜多吃！

只要蒸一蒸，吃三天，

促進排毒，還能平肚子

只要蒸一蒸，吃3天，排毒通便！7天肚子平下去~

記得以前就經常吃老媽蒸的芹菜葉，蒸上一大鍋，一人一碗配上蒜汁一調，那味道吃著別提多好了，十分解饞越吃越上癮。

而且這芹菜吃多了也不怕胖，因為它本身就是排毒減肥的好食物，所以女生一定要多吃這道菜的。

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。

具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

芹菜葉的做法也很簡單，只要蒸一蒸就好，出來就是一道美味，即可當菜也可當成主食。

蒸芹菜葉

食材準備：

芹菜葉 100克 ，麵粉 50克，白糖 1小勺，白醋 10毫升，食鹽 7克 ，芝麻油 適量，蒜 2瓣，玉米油 1勺，味精 2克

做法步驟：

（1）芹菜葉洗淨用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時候保持綠色）再加麵粉拌勻；

（2）蒸鍋加水鋪屜布，水沸騰後鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼。

（3）蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥；

（4）將蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。

芹菜具有清熱解毒，健脾益胃的功效，可以緩解乾燥，上火，食慾不振的症狀。芹菜中含有大量的纖維素，進入腸胃後會抑制細菌，減少致癌物，可以有效清除腸道中的毒素和垃圾。芹菜是一種低熱量的食物，攝入後具有飽腹感，可減少其他食物熱量的攝入。具有補血益氣，減肥瘦身的作用。