別的地區我不清楚，在我們這裡（黑龍江）有這道菜叫：刀魚扒白菜。

1刀魚魚身切一字花刀→斬8公分段用蔥姜料酒醃製備用

2大白菜手撕成條（刀切亦可）

3刀魚淋幹水分→粘少許麵粉→下油鍋炸至金黃（也可煎制）

4白菜進行初加工：可以水焯攥幹水分╱可以煸炒至軟蔫╱可以用油衝炸一下控幹油。備用。

鍋中放油少許→蔥姜紅辣椒段熗鍋→醬油（也有放郫縣豆瓣醬的）加水→放入刀魚另一邊放白菜→鹽雞精調口→慢慢燒製→燒至入味（憑個人經驗）→淋水澱粉勾薄芡→OK

已經吃過，美味可口的大白菜燉帶帶魚，我們是沿海地區，經常用白菜燉帶魚吃，增加美味食慾，其含有豐富的多種維生素和礦物質鈣，鐵，磷和膳食纖維，對於美膚，美顏都有效益。並促進人體對蛋白質的吸收，輕易達到潤腸排毒的作用。性味與功效：消積益五臟，通腸，除煩，醒目，有寬中健胃，補虛勞。

香哈白菜燉帶魚的做法如下

食用材料準備：帶魚一條，白菜(娃娃萊)一顆，蔥2根，生薑10克，蒜粒3瓣，幹辣椒2個，白糖15克，陳醋10克，白抽20克，料酒15克，鹽10克，食用油2勺，調料據自已口味加減。

1，下圖難備白萊，帶魚。2，下圖鍋內加食用油，用切好的蔥，姜，蒜，幹辣椒下鍋爆香。3，下圖把切成段的帶魚下鍋煎。4，下圖將帶魚兩面煎至微黃色。5，加入料酒，白糖，陳醋，白抽。6，加入開水沒過帶魚的量。7，下圖待燉入湯沸，放入切好的條狀大白菜加純3分鐘即可。8，下圖白菜純帶魚成品上桌。大白燉帶魚家常簡單易行的做法，是廣大家庭喜愛的香味可口菜譜。

客家中醫吳氏回答，謝！謝好友！

威海盛產海鮮，大白菜，這兩種東西搭配在一起，有刀魚的鮮，有白菜的甜，味道簡單而樸實，下面娟子就來分享這道菜的具體制作方法，喜歡的您也可以試試；

1；先將刀魚處理乾淨，去掉頭尾，切成塊

2；放入容器中加鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃製片刻

3；蔥切段，薑切片，蒜切片備用

4；取一碗放入麵粉和澱粉攪勻

5；把醃製好的魚擦乾水分放入麵粉中均勻的裹上一層面粉

6；鍋中倒油燒熱放入刀魚，煎至兩面金黃

7；加入蔥段、薑片、八角，倒入適量的開水，沒過刀魚大火燒開轉中小火慢燉

8；把白菜洗淨，切成大小差不多的塊

9；另起鍋倒油燒熱放入切好的白菜炒制發軟

10；再倒入燉刀魚的鍋裡

11；倒入生抽調味繼續燉至一會即可

白菜燉帶魚的做法

帶魚洗淨 剪成段 去頭鍋里加油炒白菜加半勺鹽白菜切絲炒熟加很多水！！一定要很多水！！這個湯特別好喝！加蔥姜八角，大火燒開轉小火熬半個小時左右出鍋調鹹淡就行！

小貼士

不用加生抽什麼的..我是第一次做加生抽了味道不是特別好，姜蔥大料都適量加！熬到白菜和帶魚爛了就可以吃了！