首先我們來看看巨人的設定，巨人是人類的天敵，一般的巨人有3至15米左右，雖然有一點學習行為，但智商很低，一般只會吃人，而還有名為奇行種的巨人，雖然智商也不高，但是會有著特殊的能力，比如跳得很高或者跑得很快等，一般來說巨人身體活動依賴於Sunny，沒了Sunny就會反應遲鈍，但根據體型大小不同個體之間對於Sunny的依賴程度也不同，個體大的對Sunny依賴不高，小的反之，身體受損也能再生，但是後頸處是唯一的弱點，收到嚴重傷害就會被消滅。所以人類研發出的立體機動裝置就是專門用來針對巨人後頸從而獵殺巨人的反抗巨人的裝備。但是立體機動裝置對於地形與環境的要求比較苛刻，無法在沒有建築或者大樹的平坦地區進行有效的使用，所以抵抗力有限。

另一方面人類所處的環境也是相當惡劣，先不說如今大家已知的牆是有巨型巨人組成的，根本不是人造的，人類也說了根本沒能力造這樣的牆壁，如果按照提問所想要去挖50米深的溝壕防禦，先不說圍繞的一大圈高牆有多廣的範圍，這挖圍繞整個區域50米深的溝壕所需要動用的人力物力也不像是這個時候的人類能夠做到的事情，就算萬一挖出來了，不停的吸引巨人來掉進去，總有一天溝也會填滿，那時候溝壕等同於虛設，而機關陷阱就更不說了，大炮什麼的也都有設立，但是要知道巨人是有恢復能力的，而且後頸處是唯一的弱點，就算機關陷阱暫時能夠限制住巨人，但是等巨人恢復過來，這些也是形同虛設，所以這些其實都是無用的。

總的來說人類對巨人還是有所抵抗力的，但是終究巨人的實力是佔據絕對優勢的，至少目前如此，設定裡也有所描述，每打倒一個巨人平均要犧牲三十人（按照平均犧牲人口計算）。所以人類一直在努力抵抗，而不是毫無抵抗。

題主所提問題的關鍵，便是沒接觸到後面劇情導致的資訊差，剛剛接觸《進擊的巨人》的小夥伴，或多或少都會對其世界觀感到不可思議，但結合後續劇情的填補，這個問題就能迎刃而解。

首先來說，為何人類看上去對巨人沒有抵抗？是因為艾爾迪亞王（雷伊斯家主）帶領臣民來到帕加迪島，並以巨人硬化能力造起三圈城牆後，立馬以【始祖巨人】的能力洗掉牆內所有人民的記憶。受到145代王“不戰之約”的影響，所有王族血脈接觸到【始祖巨人】後，便會被145代王操控，所謂的“不戰之約”，抑制著人類重新向牆外世界進發。

牆內世界的人們，在艾倫回到自家地下室，得到父親留下的筆記本之前。對於牆壁的秘密和巨人的起源幾乎一無所知。事實上，牆內世界的人們根本無需懼怕巨人，身為艾爾迪亞人的他們，本就有著變身巨人的體質。

艾爾迪亞王當年來到島上，向著馬萊國叫囂之時便表示：如果馬萊國過分來到島上，那麼他將帶領千萬艾爾迪亞人與馬萊國決一死戰，艾爾迪亞王為何有這種底氣？因為他只要憑藉巨人脊髓液，可以瞬間操控千萬級的巨人，但因為“不戰之約”，後來的王只能在牆內世界碌碌無為，受國土所限，牆內世界原來千萬人，也變得只有125萬（漫畫300萬）。

此外，如果不以巨人對付巨人，那麼必然要用到立體機動裝置，裝置的研發在《進擊的巨人 before the fall》裡面很清楚的講明，最早的立體機動裝置只能上下移動，並且重量問題未能克服，另外，前傳的故事是瑪利亞之牆被攻破前55年的事，人類並非在牆內百年一無所獲，至少他們在失去記憶的同時，又發明出有用的工具。

最後，如果真按照樓主所言，要挖出一條50米深的鴻溝的話，牆內世界的半徑是480公里，按照圓周長=2πr的公式，可知瑪麗亞之牆的長度有3000公里，那麼，按照現有世界跳遠記錄保持著邁克鮑威爾（身高1.90米）8.95米的距離來算，如果超大型巨人有著邁克鮑威爾的運動神經，那麼整個鴻溝的寬度要達到235.5米之寬才能保險，這項工程怕是比秦長城的工程量還要浩大，而秦國動用百萬人修築長城（全華人口的1/20），牆內世界總共就百來萬人，全去挖壕溝了，誰來生產糧食？