這是核桃樹的花

核桃花，又叫長壽菜，可見這種東西有多麼好，其富含豐富的磷脂，能增強人體細胞活力，能降三高，對心腦血管病有預防和治療的作用。因能提高免疫力，因而還有一定防癌的作用。

核桃花，可鮮食，也可晾乾後貯藏。

核桃花從新鮮的變為乾的，折秤很嚴重，一般十幾斤鮮的核桃花只能曬一斤乾的，所以很珍貴，自己親自到野外採上一些核桃花食用，那才是真正的野菜，自然健康。

營養成分及藥用功效：

核桃花含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，並富含蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補腦、清心明目．定喘潤腸之功能。用於防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。是人們的膳食佳品。核桃花營養較為豐富和全面，特別是蛋白質高達２１％，Ｋ（鉀），Ｆｅ（鐵），Ｍｎ（錳），Ｚｎ（鋅），Ｓｅ（錫）及β－胡蘿蔔素，ＶＢ２，Ｖe，Ｖc等含量也較高，含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

食用方法：

幹核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來，第二天做菜前，再煮5分鐘左右後，再用水漂洗一次，把水瀝即可。

1涼拌：將清洗瀝乾的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。

2燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。

3炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟後起鍋盛盤。

核桃花炒臘肉真正的美味呀，有幾個人吃過原料：臘肉 核桃花 青、紅椒 鹽 白糖 味精 薑片 蒜片 蔥段 花椒麵做法：1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨，切成粗條；2、核桃花泡發後洗淨，放入鍋中煮5分鐘，取出洗淨備用；3、青、紅椒洗淨，切成長與臘肉同等大小的條。4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、薑片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後，加蔥段出鍋裝盤即可。

每年的四月初，核桃樹就會開滿一串串的雄花。在結果枝的頂芽內會直接長出一對小核桃。小核桃的頂部會開出小小的雌花。只要有極少的雄花粉，被微風傳播到雌花上，小核核就能長成大核桃。