氣溫回升，大姜的選種和催芽工作已經安排上日程，姜農們要開始忙碌起來了。今天海德龍就帶大家總結一下大姜選種催芽的技術要點。

01優選姜種

姜種的培育大約需要35天左右的時間，經過選種、晾曬、殺菌、催芽的多道工序。

首先在姜種的選擇上首先應選擇知根知底的大姜，長勢好，產量高，品質好，無病蟲害，色澤好，個頭大，塊粗的姜塊做姜種。尤其是單塊重量在100克以上的姜塊。薑母大提供的營養就多，長勢就健壯；姜塊太小，無法滿足植株生長的營養需求,植株就瘦弱，產量也會降低。

同時注意最好不要選取大量使用過激素的姜塊，使用激素過量的姜塊幹物質含量低，水分多，後期出芽率低、催芽慢。

02培育壯芽

姜在播種前應先進行催芽。幼芽是幼苗生長的基礎，培育壯芽是獲得高產的基礎。所謂壯芽，即芽身粗壯，頂部鈍圓；芽身細瘦、芽頂細尖則是弱芽。

1.曬姜困姜

播種前1個月左右，選晴天，將姜種平鋪在室外地上晾曬1~2天，夜晚收進室內防霜凍。透過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發芽，並減少姜塊中的水分，防止腐爛。曬種1~2天后，再把姜塊置於室內堆放3~4天，姜堆上蓋上草簾，進行困姜，促進種姜內養分分解。經過2~3次反覆曬姜困姜後，便可催芽。

曬姜

2、浸/噴姜種

姜易受姜瘟病、炭疽病等重茬病害為害，所以在曬姜困姜的過程中，應嚴格淘汰乾癟、瘦弱、發軟、肉質變褐色的姜種。除此之外還可選擇再浸種或者藥噴處理一遍，殺菌滅菌。建議殺蟲劑、殺菌劑搭配HB-101或碧隆使用，能夠增強藥效。

3.催芽

催芽的方式很多種，比如；地暖，火炕，保暖箱、空調等等，不管是哪種方式催牙主要還是把控好溫度和溼度。

先來說說常見的火炕催芽的注意事項。上炕4、5天后倒一遍，上面的容易幹，中間的會溼，倒了過2天后看姜皮基本幹了就可以蓋被了。蓋被之前主要排潮。育芽過程中不能太乾也不能太溼，太乾或太溼都會影響發芽率，覺得幹了可以噴溫水，溼了可以晚點蓋被。

第1~10天：逐步提高姜堆溫度到20~25℃，此時主要是為了儘快讓姜種上下溫度均衡，促使其姜芽萌動。

第11~20天：姜堆溫度維持在25~28℃。姜芽萌動後，注意升高溫度，來促進姜芽健壯生長。但該期溫度不能過高，否則會使姜芽長得細弱，降低芽勢，注意透氣。

第21~30天：姜堆溫度逐步下降，最後2~3天降至18~20℃，進行“低溫煉芽”，以待其適應播種後的溫度條件，達到培養壯芽的目的。姜芽長至1釐米左右時，催芽工作結束。

催芽後，根據出芽情況及姜塊大小把大塊種姜掰成小塊，保證每個大小塊重量在100克以上，每塊姜種只留一個壯芽，其餘去掉。如果沒有壯芽的姜塊，可保留兩個最好的芽。

在整個的催芽過程中要求室內相對溼度達到75%左右，乾溼差5-6度。溼度過大或過小都會對催芽造成損失，溼度過大會出現斷面黴變及生長氣生根，過幹會出現姜種脫水乾縮、裂口等現象。

因此催芽時的通風換氣非常重要， 一些種植面積較少在催芽室中沒有氣體迴圈系統，造成催芽室內的溫度與溼度不均衡，從而導致姜芽生長不齊。所以我們在催芽過程中需要2-3次中午時間開窗10-15分鐘進行通風排溼，並且要為姜種2-3次調換位置以確保姜芽整齊劃一， 及時定植。

首先強調，栽種生薑選擇種姜是非常重要的，因為它關係到生薑的產量和品質。一般情況下，但凡是種姜肥胖並且是鮮亮的，它生出來的幼芽也是比較肥壯。如果是種姜瘦弱還乾癟，那麼它發出來的芽大多數都是比較瘦弱的。所以說在選擇種姜時，就要選擇姜塊肥大而且豐滿，皮色是光亮的那一種，肉質要鮮嫩，不能有幹縮的現象，也不能有黴爛，不能是受凍的姜塊，看到外邊必須是質地硬，沒有病蟲害的健康的姜塊來做種姜。注意在選擇時要嚴格淘汰瘦弱乾癟，肉質變成了褐色併發軟的那種姜塊。

生薑和其他蔬菜品種有所不同，種姜可以作為產品來回收。

收種姜南方地區在夏至前後，北方地區多選擇在入伏的前後來進行。具體的方法是：要選擇在晴天，用一種窄形的剷刀或者是有剪頭形的竹片，在姜株的北側把上面的表土扒開，在種姜和新姜相連線的地方來輕輕的隔斷，隨後取出來種姜，並且要及時的封溝，還要在當天就淋施肥水，。注意在扒種姜是切忌振動了姜苗，同時還要防止不要傷了姜根，避免影響姜株的生長。注：有資料顯示，種姜有2／3的種塊在收穫的時候比播種時的重量還有不同程度的增加，1／3的種塊有所減弱，但總體下來種姜的平均重量都要比播種時略有增加的，它的鮮重要增加6.7%，乾重能增加8.%

除了採收種姜以外，也可以在市場選擇一些適合當地氣候和土壤條件的品種，像魯姜一號，它是利用射線輻照處理“萊蕪大姜”以後培育出來的優質，高產的大姜品種，這個品種具有很好的豐產和穩產的效能，它了萊蕪大姜相比較，是具有以下有點的：單產高，並且是增產的幅度比較大，商品形狀也很好，在市場的競爭力是比較強的品種，同時姜苗粗壯，長勢很旺盛，葉片開展也很寬大，葉子顏色濃綠。最突出的就是根系稀少，粗壯，吸收能力強。

種植生薑必須選好種姜，不同的品種作用是不相同像西林火姜，他就是製作烤姜塊和薑片的主要原諒。每一個品種它的用途都不同，山東綿姜商品質量好，適宜出口，萊蕪的片姜品質優良，是耐貯藏耐運輸。而密輪細肉姜是辣味濃，抗旱和抗病力比較強。

總結以上幾方面，建議在種植生薑是一定要了解好生薑品種的特性，選擇好適宜的品種是最關鍵的，播種時間必須把握好，過遲過早都不行。

姜種質量好壞直接影響到生薑產量。

選擇具有該品種特徵、種塊肥大、色澤鮮黃的姜塊作種，淘汰瘦弱乾癟、肉質變褐及發軟的種姜。姜種運輸過程中儘量避免發生機械損傷，做到姜塊完好無損。

露地種姜，畝產生薑3600千克。主要栽培技術如下：

一、整地施肥

首先選擇3—4年內沒種過姜、土層深厚、有機質豐富、保水保肥、能灌能排微酸性地塊，結合秋耕，每畝施土雜肥6000千克以上。播種前將地整平耙細後按東西向開溝，溝距60釐米，溝寬25釐米，深15釐米。在的溝內沿姜溝的南側（東西向溝）開一小溝，將肥料施入溝內，畝施25千克複合肥、2千克鋅肥、1千克硼肥。用二齒將肥料與土壤混勻每畝豆餅120千克拌2.5千克鋅硫磷靠北邊撒入兩姜塊之間。

二、培育壯芽

1、選種。選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不幹縮，不腐爛，不受凍，質地硬無損傷，病蟲害的健康姜塊作種。

2、曬姜與困姜。在播前20—30天，從貯藏室內取出種姜，稍加晾曬後，用清水沖洗姜塊上的泥土，平鋪在草蓆或乾淨的地上，晾曬1—2天（傍晚 收 進 屋 內）後 ，收 進 室 內 堆 放 2—3天（稱 為 困姜），曬姜困姜兩過程重複進行2—3次。

3、催芽。陽畦催芽，先挖寬1.6米，深0.6米左右，長以姜種多少而定的陽畦，在畦底及周圍鋪一層10釐米左右的麥秸，將曬好的姜種排放在裡面，上部再鋪一層15釐米厚的麥秸，保持黑暗疏鬆透氣，上部插上拱架，蓋好塑膠薄膜，夜間可加蓋 草 苫 御 寒 ，有 條 件 還 可 在 陽 畦 內 鋪 地 熱 線 加溫。

4、催芽期間的溫度，開始應該較低，逐漸升高到22—25℃為宜，促使姜芽迅速萌動。待種姜膨大後，溫度降到20—21℃，經10—12天之後芽部萌動突起 ，芽皮變明亮 ，再經10天左右 ，芽出齊。適宜種芽長0.5—2釐米，粗0.5—1釐米，形態上要求黃色鮮亮，頂部鈍圓，芽基部可見根的突起。

三、播種

1、播種時間。

大田種植一般在5月1日前後，地膜、小拱棚覆蓋的可提前20—30天

2、播種前準備

掰姜種。掰姜掌握姜塊的大小，以50—75克為宜，一般要求姜塊上只保留一個壯芽，其餘的芽全部去除。在掰姜的同時嚴格去掉種芽基部發黑或姜塊斷面發生褐變的姜塊。按姜塊及種芽大小等情況進行分級。

澆底水。澆底水一般在施好種肥，播種前1小時左右進行，澆水的量以使土壤溼潤，又不能完全把壟溼透為宜。

3、播種方法

平播。平播法是將姜塊水平放在溝內，使種芽方向保持一致。若東西向溝，則使姜塊沿溝南沿使芽一致向南。放好姜種後用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可，而後用手從姜壟中下部扒些溼潤細土蓋住姜芽。

豎播。豎播法是指不管什麼方向的溝，芽一律向上，其餘措施同平播法。

4、播種密度

生薑播種的密度受土壤肥力、肥水條件、播期早晚、姜塊大小、種芽大小、管理水平及品種等許多因素的制約。一般土壤肥力高，肥水條件好的地塊，種塊50—70克左右，每畝7500株，行距50—55釐米，株距16—18釐米。土壤肥力及肥水條件中等，姜塊50克左右，每畝可種8000株，行距50釐米，株距16—17釐米；土壤肥力差的地塊，種姜塊小於50克時，每畝可種9000株，行距48釐米，株距15釐米。

四、田間管理

1、遮 蔭： 在 姜 生 長 的 幼 苗 期 ，一 般 用 玉 米秸、樹枝、高梁秸等材料離姜8—12釐米斜插，編成高40—60釐米的花籬，進行遮蔭，8月上旬立秋以後拔除。

2、中耕除草： 在幼苗期結合澆水進行1—2次淺中耕。

3、合理澆水

發芽期。在出苗前不澆水，70%出土後再澆水。

幼苗期。供水要均勻，幼苗前期以澆小水為主，並在澆水後淺中耕。另外，暴雨過後注意排水防澇。

旺盛生長期。立秋過後，進入旺盛生長期，需水量大，每隔4—6天澆一次水。

為保證收穫後根莖能粘帶泥土，便於貯藏，可於收穫前2—3天澆最後一水。

4、追肥： 發芽期不需追肥。幼芽期應在姜北面0.1米處開溝施肥，每畝施尿素25千克、硫酸鉀肥25千克，豆餅或煮熟的豆子50千克。

5、培土： 在立秋前後結合拔除遮蔭物和追肥進行第一次培土，即把溝背上的土培在植株基部形成壟。以後可結合澆水施肥進行第二次、第三次培土。

五、病蟲害防治姜腐爛病

可用1:1:100的波爾多液或20%的葉枯寧1000倍液，77%可殺得可溶性粉劑500倍液，隔10—15天噴霧一次，兩次即可。

六、收穫

收鮮姜。在霜期來臨之前，生薑停止生長後及時收穫。一般在收穫前2—3天澆一水，使土壤溼潤土質疏鬆。保留2釐米左右的地上殘莖，摘除根，趁溼入窖，不需晾曬。

收種姜。種姜與鮮姜同時收穫。也可提前於幼苗後期收穫，提前收穫方法為：選晴天並在收種姜的前一天澆水，使土壤溼潤，用窄形剷刀或箭頭形竹片，自薑母所在位置的北側（東西向溝）用手按住根部。將剷刀輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處剷斷，將種姜表土扒開取出種姜，並及時封溝。

生薑在中國的栽培歷史悠久，種質資源十分豐富。按照植株形態和生長習性，可分為兩種型別，疏苗型，就是我們現在普遍栽培的大肉姜，其植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉色濃綠，根莖節少而疏，姜塊肥大，多呈單層排列，代表品種有廣東的疏輪大姜，山東萊蕪大姜等。密苗型，就是我們常說的小姜，社會姜等，植株長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節多而密，姜球較多但較小，多呈雙層或多層排列，代表品種有廣東密輪肉姜，山東萊蕪片姜等。

生薑按用途又可以分為食用姜，藥用姜和觀賞姜等。按產品形態分類，又可分為成熟姜，仔姜和姜芽等。按生薑肉質顏色又可分為白口姜，黃口姜和藍口姜等。

但不管是哪一種生薑，到目前為止，我們還沒有發現培育出在各地都能表現出較強適應性和豐產性的品種。中國大多數的生薑品種起源於南方地區，因此南方品種多於北方。各生薑栽培區的主栽品種一般均以本地品種為主，這是因為本地生薑品種在當地具有較強的適應性。適應性主要包括兩個方面，一是對當地的氣候和土壤條件的適應性，二是對當地的栽培方式和栽培習慣的適應性。生薑品種的命名方法目前以產地和根莖形狀及產品色澤來進行命名的較為常見。如四川竹根姜，犍為黃口姜，遵義大白姜，福建紅芽姜，來鳳姜，銅陵生薑，臺灣肥姜，山農一號，萊蕪大姜，羅平小黃姜等等。

生薑有如此多的品種，那我們要如何進行選種呢？

一，品種的選擇

生薑種植的一切農事活動大概有三分之一是在播種前需要完成的，因此生薑的播前準備工作非常重要。

選擇生薑品種首先應根據當地的種植條件來決定。中國是生薑原產地之一，各地經過長期的人工選擇和自然選擇，培育和形成了很多生薑地方品種。生薑品種的地域性比較強，目前還很難找到一個在全國各地都適應和高產優質的生薑品種。如果生薑的種植經驗不足，建議最好是先選擇本地優良品種進行種植，因為本地優良生薑品種，在當地已有幾十年甚至幾百年的栽培歷史，在本地有較強的適應性，而且本地人對該品種的特性比較瞭解，種植起來相對更容易一些。

而從外地引進的生薑新品種，必須要進行小面積的試種，觀察其在田間的表現和市場表現。有些生薑新品種在田間的表現不錯，但消費者不喜歡，價格就上不去，有些生薑新品種在當地很受歡迎，但是產量卻不理想，很難達到預期的收益。另外，市場上需要的鮮食姜和用於加工的品種是不一樣的，即使都是用於鮮姜銷售，但姜塊的大小，色澤，形狀，風味等，不同的地區，人們的喜好程度也不一樣，存在著喜好上的差異。所以說，種植者在對生薑品種的選擇上應該加以注意，慎重選擇生薑品種。

二，姜種的選擇

在選擇好了適合本地栽培的生薑品種後，就要進行種姜質量的選擇。

但是外出採購的姜種有三個方面容易出問題。一是姜種在田間栽培時感染了病害，特別是感染了姜瘟病。二是因為採收時間過晚，可能遭遇了霜凍，或者是在貯藏期間由於貯藏條件差，管理不善遭遇了凍害。三是姜種生產者為了提高產量，在生產過程中使用了赤黴素，膨大素等葉面肥，致使姜種的抗病能力大幅度下降。

為了杜絕上述情況的發生，如果姜種採購量大，種植者應親自到姜種生產地，選擇葉色正常，生長一致，沒有姜瘟病和其他病害，沒有使用過赤黴素，膨大素等生物製劑的姜田為姜種採購點，並現場監督採收。收穫後要再次檢視姜種是否有姜瘟病和其他問題，然後再將姜種運回，自行貯藏。

如果採購數量較少，應委託有經驗和講信用的商販採購，在交接時還應仔細觀察姜種的外觀和內在品質，選擇無病，無傷且未受凍害的姜種，不可疏忽大意。

以上是種姜者在年前的選種工作，選好姜種後進行貯藏，讓姜種進入休眠期，以待播種。等到了生薑適播期時，我們要從貯藏場所取出姜種，然後再次對姜種進行精挑細選，然後才可以催芽播種。

三，姜種的處理

等到取出姜種後，要先進行曬姜困姜，在曬姜困姜的過程中，要剔除腐爛，幹縮，帶病，帶傷的姜種，選用姜塊肥大飽滿，色澤光亮，無病無傷的合格姜種進行催芽。

姜種在催芽結束後，因姜塊較大，需要掰成小塊進行播種。掰塊時，如果發現幼芽基部或姜塊斷面變褐，要嚴格剔除，一概不許用作姜種。種姜塊的大小以1–1.5兩為宜，種芽的大小以芽長0.5–2釐米，粗0.5–1釐米最好。母大才能子肥。

以上就是我們在生薑栽培中對種姜選擇的常規做法。生薑本為無性繁殖的作物，遺傳性比較穩定，但隨著種植面積的擴大和重茬次數的增多，如果栽培不當，或者是選留種不適，往往會引起品種的混雜，病蟲嚴重，有些品種會因病害造成品種的退化，因此要做好良種繁育工作。透過有效的良種繁育，可以保持生薑優良品種的特性，恢復其種醒，對於高產優質十分重要。

我就簡單介紹一下生薑良種繁育的程式。

四，生薑良種繁育技術

生薑的良種繁育得采取兩級繁育制度，就是先繁殖用種，後擴繁生產用種。原種的選擇要從根莖選起，因為姜塊可帶菌傳播姜瘟病，只有從無病姜塊選起，才能保證防除病害。

1，種姜應選擇色澤鮮黃，有光澤，組織細密，無病無傷，無黴爛，無潮解發汗的姜塊，入選種圃單行種植。

2，在單行種植的生薑中，首先在旺盛生長中期選株叢大，全行生長整齊，葉片肥厚，五萎蔫的姜行，盛長後期再按上述要求標準再複選出更優的行數進行收穫，收穫時選擇姜塊無黴爛，無水浸狀姜行的姜塊入窖單貯，最後在出窖催芽後選芽多，姜塊完整的進行播種。

3，將選取的種姜分別在各分割槽種植，與原有品種作對照，經比較鑑定後，選出優良株系。

4，將收穫後的種姜混存，下年在苗圃地生產生薑原種。

這裡僅是簡單的介紹了一下生薑良種的繁育流程，其實在實際擴繁工作中是很麻煩的一件事情，有很多事情要仔細記錄，如催芽期，播種期，出苗期，長勢，收穫期，生育天數，根莖的重量，高度，粗度，開展度，病蟲害的發病期，株數，蟲害情況，防治效果，入窖時間，入窖時的溫溼度，腐爛率，出窖期，等等等等。

因生薑良種繁育不是我們平常百姓所能做到的事情，我也僅是大體的述說一下，只是想讓大家明白，生薑良種選擇的重要性。好種才能出好苗，好苗才能出好姜。生薑的高產優質，都是從那不足二兩的姜塊，不到2釐米長，不足1釐米粗的小小潔白嫩芽開始的，它能產出幾斤，甚至十幾斤的大片肉姜，你說姜種的選擇有多麼重要吧！

總之，種姜要首先選擇適宜本地生長的姜種，然後從中選取健康的種姜進行貯藏，等到了催芽期，又得再經過一輪的精挑細選，等到了播種時，在進行掰塊時，又得經過一次的精選，選取那些種塊適宜的，幼芽大小適中的播入溝中。就是經過這層層的篩選，也難以保證姜種能夠百分百的都能出土健長，誰能保證它們不帶任何病菌？不受土壤病蟲害的影響？又有誰能保證生薑在這長達幾個月內生長的良好？更難保證高產就會高收益。天有不測風雲，姜農累啊，苦啊。

說起生薑的種植在我們這裡並不常見，儘管都知道生薑的經濟價值要高於大蒜，但是也許是人們種植習慣的原因，生薑的種植還是寥若星辰，要說生薑的種植技術還真的是一個外行，但是由於工作的原因，也採訪到了我們本地的生薑種植戶，談的最多的就是生薑的高產豐產技術，尤其是生薑品種的選擇上和技術管理上，都有了一個很深的認識。

生薑的選擇品種首先就應該選擇高產優質的生薑品種，如果是自留的生薑種子，要在優良品種的特性上，選擇無病植株做為生薑的種株，然後進行挑選姜塊，標準就是節間短而肥大，色澤鮮亮，無病蟲害，無傷口的做為種姜。

在播種前挑選姜芽肥壯，每塊種姜在50-60克，在上面至少有一個健壯的姜芽，沒畝用量150-250克。在目前一些農村在品種的選擇上，必須經過充分的選擇，首先就是要推廣優質品種。

第一就是萊蕪姜，這種生薑分枝力牆，屬於密植的型別，單過的多，單株重量達到350-500克，每667平方可產1500-2000千克。第二就是安徽銅陵白姜和臺灣大肉姜，都可以選擇，尤其是臺灣大肉姜產量可以高產其它品種30%，值得推廣。