說起炒飯，很多人都會想起揚州炒飯，顯得精緻豐盛，但實際上最能考驗廚藝功底的恰是這最最簡單的蛋炒飯。好的蛋炒飯粒粒分明似珠璣，熱氣騰騰的端上來，彷彿碎金屑一般，浮動著蛋香與蔥香，入口香軟油潤，特別飽滿。

關於蛋炒飯，著名的美食家唐魯孫先生就曾提及當年他們府上請廚師正是以蛋炒飯試之，唐氏乃滿洲他他拉氏，是光緒帝珍妃瑾妃的侄孫，出身名門，世代簪纓，見多識廣，早年家裡僱用廚師，試廚子手藝的時候都得來碗雞蛋炒飯，我們不妨看看他如何描述的：“大手筆的廚師，要先瞧瞧冷飯身骨如何，然後再炒，炒好了要潤而不膩，透不浮油，雞蛋老嫩適中，蔥花也得煸去生蔥氣味，才算全部透過，雖然是一湯一菜一炒飯之微，可真能把三腳貓的廚師傅鬧個手忙腳亂。”

有意思的是，後來看逯耀東說他在香港與朋友聚會，座上偏巧有唐家後人，雖然不知道家族的這個典故，但也一直保留著吃蛋炒飯的嗜好，不過，也只剩下蛋炒飯了。聞及此處，逯耀東默然，我也唏噓不已。張愛玲的祖母，也就是李鴻章的女兒，曾經寫過一句詩：蹉跎暮容色，顯赫舊家聲。留不住的就是留不住，那些珍饈佳饌早已伴隨著如煙往事一起消散了，好在還有蛋炒飯是永存的，這是它本身頑強的存續力，任誰想糟塌，也決不是那麼容易的事。

這道小米炒飯驚豔到我了，之前我只是試著做了，結果沒想到口感超級棒，就又做了幾回。

不過要怎麼做呢，先準備食材。

好了，我要上大步驟圖了，想吃的學做接招吧。

有一句話說，所有親密的關係，都要一起吃飯。招待特別好的朋友時，比起下館子，我更願意一起做飯來吃。

只有炒飯如果略嫌單調，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香氣撲鼻的茄子肉，用筷子便可以輕易的劃開挑起，入口酥軟，比肉更美味。

在我的想象中，最讓人感到舒適的事，莫過於準備好彼此喜歡的食物，跟親密的人在一起，好好吃飯，好好聊天。

金黃的蝦油，酥軟的茄肉。

融化在漫長時光裡，給予最樸實的滿足。

——《日食記 · 耳光炒飯》

＊ 耳光炒飯 ＊

備料：大頭蝦、胡蘿蔔丁、豌豆、鹹鴨蛋、隔夜飯。

1、蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。

2、將鹹蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。

3、熱鍋冷油下蝦頭煉油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。

4、蝦油鍋中下鹹蛋黃略炒，入胡蘿蔔丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入鹹蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻。

5、完成！

＊ 烤茄子 ＊

1、熱鍋冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣醬、生抽、味淋、蔥花翻炒製成肉醬。

2、茄子入烤箱190度20分鐘後，取出對半剖開，鋪入肉醬，再次入烤箱180度烤3分鐘。

3、拿出撒蔥花，完成！

隔壁家飄出的飯香，

就像窗戶裡透出的光。

親朋好友相聚，我覺得最高禮遇不是去高檔飯店大吃大喝，應該是家庭小聚最有愛！

我們家周未或節假日就經常一起家庭聚餐，每當聚餐就姐妹幾個一起邊做邊聊天，男人們則一塊打牌聊天，孩子們一起聊遊戲，我就經常做我的拿手飯一一菠蘿炒飯，孩子們的最愛，酸甜爽口，而且營養均衡！！做法：菠蘿、胡蘿蔔、小蔥、蝦仁或雞蛋任選其一、青豆粒（以蝦仁為例）

1、將以菠蘿和胡蘿蔔切成玉米粒大小的丁兒，小蔥切碎，蝦仁也切小丁

2、米飯蒸好開蓋稍涼一下

3、將炒鍋置火少燒熱倒進一勺油，先放胡蘿蔔丁兒，小火炒三四分鐘八成熟時加入蝦仁翻炒幾下，然後放小蔥沫，翻幾下，加適量鹽和調味品（根據個人喜好適量），最後把菠蘿丁兒加入，攪拌均勻後加米飯翻炒，出鍋即可，酸甜可口，吃起來倍爽

做一個蛋炒飯，有必要弄得那麼複雜嗎？晚上下班回來只有一點剩飯，就做了蛋炒飯。我喜歡吃辣椒，所以蛋炒飯裡面加了許多剁椒。可惜是晚上，要是有一點蔥花在裡面就更好吃了。我在大晚上呢，有的吃就不錯了。

我做的炒飯

自己喜歡做飯，經常會研究點其他東西吃，孩子也愛吃！炒飯會把她原本不愛吃的菜吃進去

前幾天做的南瓜肉丁炒飯，真是口味驚豔到自己了，我家幾個小朋友吃到把盤子都刮的乾乾淨淨，一直說好好吃。現在不正是南瓜收穫的季節嘛，南瓜有點甜，而且含有一點點水份，跟剩飯一起炒剛好中和一下。

主輔料：剩飯一大碗、南瓜一小塊、瘦肉一小塊、杏鮑菇三個、彩椒一個、鹽適量、植物油適量

做法：

1.炒鍋裡放油，把肉丁炒香，再放入杏鮑菇和切塊的南瓜同炒；

2.加適量鹽和一小碗水，把南瓜煮熟；

3.放入剩飯同炒，炒散就可以出鍋了，喜歡鮮味濃一點的可以加一點生抽。

這道炒飯最驚豔的其實就是南瓜的甜軟和肉飯菜的鹹鮮結合的奇異口感和味道，一定要試試哦。

一碗蛋炒飯會讓人驚豔，要麼是加了別的配料，比如肉、蝦、火腿之類的；要麼是炒飯的人對你意義重大，不是對的人，吃什麼都不會驚豔！

這樣一碗熱氣騰騰的培根炒飯，再搭配上一杯熱牛奶和新鮮水果，絕對是一份科學營養的早餐！

色香味俱全，讓挑食的寶寶，愛上早餐！

色香味俱全

【用料】培根1片、米飯1碗，雞蛋1個，紫洋蔥 ，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜 ，鹽

用料

【作法】

1、準備一碗米飯，最好是隔夜米飯。

2 、1個雞蛋在碗裡打散。

打散的雞蛋

3、 洋蔥、大蔥切碎，培根切丁，胡蘿蔔洗淨切丁焯一下水，黃瓜去皮切丁（可以不去）。

洗淨備用

切丁

胡蘿蔔焯水

4、熱鍋下少許油，將雞蛋炒熟，不要炒時間長了，顏色金黃盛出備用。

炒蛋

5、鍋裡再放少許油，將培根炒香出油，放入米飯翻炒，再放入洋蔥和大蔥碎炒香，最後加入焯好的胡蘿蔔、黃瓜和雞蛋，加入鹽炒均勻，就可以出鍋了。一碗香噴噴的培根炒飯就做好了。

炒培根

放入米飯

放入蔥

就快完工了

6、搭配牛奶水果保證營養均衡。

準備出鍋

【溫馨提示】

1、米飯最好是隔夜的。

2、培根略有鹹味，所以只加了少許鹽，根據個人喜好還可以放其他調料。

3、沒有黃瓜可以用青椒，有一種清香的味道也是很好吃的。

4、有玉米粒的可以加一些，也是非常好吃的。

蛋炒飯的做法很多的，分享一下的我的做法:

1準備一碗剩米飯和兩個雞蛋，一小快胡蘿蔔，蔥。

2把雞蛋放碗裡打散少放一點鹽，胡蘿蔔切丁，蔥切沫備用。

3鍋裡放油，油熱放蔥花爆香，放入胡蘿蔔炒軟放入米飯翻炒均勻，最後倒入雞蛋液翻炒，放點鹽，雞蛋翻炒熟了，也就是這種做飯的蛋炒飯好了。

4裝進碗可以吃了。