要說過年必吃美食，絕對要數炸丸子了

過年了，食客們吃丸子的次數就會越來越多的，炸丸子的方法有許多種類，炸牛肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子等等，種類太多太多，這裡無法涵蓋全面。下面說說就幾種具有代表性的炸丸子的做法吧。

方法/步驟

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炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。

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炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。

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炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。

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炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。

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炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。

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炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。

注意事項

炸丸子拌餡，一般加雞蛋是起鬆軟的作用的，所以一般家庭做炸丸子加1~2個即可，不必加多。

關於過年，你們必吃的特色美食有哪些？

我就吧啦吧啦我家的特色美食！哈哈哈哈

1:糖瓜

北京有句民謠:糖瓜祭灶，首先進去節日的食品便是:祭灶，用糖瓜，關東糖等，糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖製成，甜中帶點酸甜味，小時候吃一口能幸福一天，哈哈哈

2:蛋撒

蛋撒，有的還稱為:翻角,酥,脆,入口即化.主要以麵粉，澱粉，雞蛋和豬油，炸到淺黃色便撈起，蘸麥芽糖便可吃！