絲瓜是人們夏天常吃的一種蔬菜，它還有一個名字叫“吊瓜”，它的原產地不在中國，是在明朝以後從南洋引進的，它的食療和藥用價值在李時珍的《本草綱目》中就有記載，李時珍對它的評價是說它性寒，味甘、淡，所以它的治療作用是能夠除熱，利腸，驅風化痰，涼血解毒。這是什麼意思呢?就是說絲瓜做為蔬菜來吃的話，它有一種非常好的化痰和祛熱的這麼一種功效，所以專門治一種叫做“痰火症”，痰火症的表現有哪些呢?

舉個例子大家看一下，很多人早上起來或者平時老覺得嗓子不舒服，老有個東西堵著，有的人老是覺得咽喉裡面乾躁，有的人睡覺打呼嚕，早上起來以後就感覺口乾和舌躁，因為他無法用鼻腔呼吸，用嘴呼吸，這種人到醫院檢查往往給診斷成急性或慢性咽喉炎，每天吃各種潤喉片，天天吃，吃一下管用，但是不吃呢，馬上又不行了，這種人的根在於胃裡面有食積，有痰，不能化，上面又有一種浮火，虛火，往上攻，這種情況，正好就是絲瓜的適應症。

另外，絲瓜有通利大便的作用，很多老年人，或者是小孩出現食火過重、大便乾結的情況，也可以透過這種吃絲瓜，來達到潤腸通便，瀉火解毒的目的。

普通人吃絲瓜，就要考慮到它的寒性和滑性，中醫講的所謂滑利的性質，就是說它能讓我們拉肚子，所以我們一般清炒絲瓜的時候，可以在出鍋前灑點白胡椒，一個是提提味，再一個是利用胡椒的熱性，平衡一下絲瓜的寒性，這樣吃下去就不會拉肚子，不會出現胃疼，還有一種辦法，就是用蒜茸炒或者用蒜茸蒸絲瓜吃，這樣也能起到寒熱平衡的效果。

如果您想去火，不止絲瓜，還有其他瓜。【夏季吃4種瓜最解暑去火】①絲瓜：西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽乾時食用。②苦瓜：味苦性寒、清熱瀉火、清心明目。③冬瓜：解渴利尿。④黃瓜：在蔬菜中含水量最高，有除熱利尿，清熱解毒的功效。

絲瓜有很多做法也很好吃。

比如絲瓜肉末湯做法：挑選一條絲瓜，不要挑選太大的，泡湯的絲瓜不要很多，而且大的絲瓜比較老，影響口感。挑選絲瓜時選擇絲瓜均勻的，不要有畸形的；身段上紋理清晰，不要太密；底部帶有小花，比較鮮嫩；稍微用手握握，看是否很軟，太軟的可能放置很久，不新鮮。將絲瓜洗淨，然後去頭去尾巴，用皮削將外皮消除，皮會影響絲瓜口感，處理後再清洗一次。將去皮後的絲瓜切成薄片狀，裝盤備用。準備一塊瘦肉，還可以挑選帶點肥肉的腿肉，這樣湯會比較帶油。將肉洗淨，然後將其剁成肉末，裝起備著。準備蔥薑蒜，小蔥洗淨切成小段，有蔥頭的也可以直接用蔥頭；蒜頭用刀拍碎去殼，然後切成肉末；生薑洗淨去皮切絲；有些人喜歡辣味，還可以準備一小點辣椒幹，不過不宜放太多，不然會掩蓋絲瓜的清香。素材準備好後，開啟電磁爐，放入適量的油，加入少許蒜末、生薑爆香。先將肉末放入炒幾下，然後加入絲瓜片，翻炒一會。加入少許鹽巴、料酒、醬油、醋，讓其入味。待絲瓜變軟後，加入適量水，開大火煮湯，待水沸騰一兩分鐘後就可以舀出點嘗試一下味道。合適後就可以出鍋了。一碗清香可口的絲瓜肉末湯就做好了。

2、絲瓜：美容清熱

　　中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血、止血、通經絡、行血脈、美容等功效。

　　長期食用或使用絲瓜液擦臉，還能使人面板變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

　　絲瓜最好現切現做，以免營養成分隨汁液流失，而且在烹調的過程中應注意少加調料，儘量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點。加鹽，也最好出鍋再加，否則炒出來的絲瓜會偏苦。

　　推薦吃法：清炒絲瓜

　　絲瓜二根、大蒜四頭、花生油、鹽少許。

　　1、絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用；

　　2、鍋內油燒熱，下蒜蓉煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；

　　3、炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。