皮蛋，主要原料是新鮮鴨蛋放入由白石灰、次菜、食鹽、面鹼、黃丹粉等製成的料泥中貯存30-40天而成的，是中國一種傳統風味蛋製品。

在中國，皮蛋的做法多種多樣例如:饊子皮蛋、燒椒皮蛋、皮蛋拌豆腐等等深受大家喜愛。但同時也被美國的電視臺票選成全球最噁心的食物之一。

探討一種食物為什麼會被討厭，就要從客觀上食物的色香味形和主觀上人的飲食習慣以及食用方法上尋找答案。

客觀上:

1.色:皮蛋經過料泥的貯存後，色澤發生改變呈黑褐色蛋清，給不明白的人一種壞了的感覺，印象分很低。

2.香:貯存過的蛋混合著料泥的氣味並不令人所能接受。

3.味:皮蛋如果不加入任何調料的情況下，一種強鹼性的苦澀味讓人難以下嚥。

主觀上:

1.飲食習慣:西方人對於吃蛋，一般講就鮮蛋，比如煎糖心雞蛋或者牛奶加入打散的雞蛋加熱等。對於皮蛋這種醃製蛋，習慣中總認為是過期的壞蛋所以接受不了。

2.食用方法:無論是網上的惡搞外華人還是貝爺都是直接無調料吃皮蛋，對於很多華人來說都難以下嚥更何況從思維上都很難接受的外華人了。

ps:如果給他們醋拌皮蛋或者燒椒皮蛋，會不會讓老外也慢慢愛上皮蛋呢？

因為外華人的種族歧視觀念根深蒂固，覺得黑色的食物不好，在他們的食譜當中，基本上所有的食物都是顏色亮麗的，自然的，新鮮的，而皮蛋的味道給人的感覺是放了很久的，而且皮蛋的英譯名字，翻譯過來叫做千年蛋。

因為沒吃過，加之皮蛋因封存發酵會有一股獨特的味道，所以外華人會覺得是壞掉了。沒接觸過，再加上顏色賣相不好和一股味道，才覺得噁心。就如同，老一輩一代的人，沒吃過西餐，牛排半生不熟夾雜著血水，沙拉里蔬菜都是生的，吃慣了煮熟食物的人們，肯定也是接受不了。