哈喇味的實質是脂肪的酸敗，這個情況在過去非常常見，但現在還遇到這種情況的真不多。。。

脂肪酸敗，是空氣中的氧氣、Sunny中的紫外線，以及油裡的水分、金屬離子雜質等造成的脂肪氧化和劣變。

過去的食用油沒有經過精煉工藝，雜質非常多，這些雜質會加快油脂氧化的速度，因此就算你把瓶口密封，也很快會出現哈喇味。

現在一般在超市買到的食用油都是經過脫酸、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等工藝處理的精煉油，裡面的雜質非常少，因此只要瓶口密封，避光儲存，放上一兩年都不會有哈喇味。

但是，食用油的特點是使用週期長，比如一桶5升的食用油，一般家庭怎麼也得用上幾個月。

如果倒在油壺裡，也需要一個星期以上才會用完，如果正好遇到出差等原因，使用的時間會更長。

因此國內絕大多數的食用油會新增抗氧化劑TBHQ，學名特丁基對苯二酚，或BHA，學名丁基羥基茴香醚，它倆的作用是抵抗氧氣的侵蝕。

尤其是TBHQ，其抗氧化性極好，只需要很少一點就能長時間維持食用油的穩定。

針對你說的情況，我有點懷疑你買的是糧油店那兒現榨的花生油、菜籽油，或者農村土法做的油，因為新增抗氧化劑的油就算你放的時間長一點也沒事，除非時間特別長。

另外，哈喇味實際上是油脂氧化分解產生的醛、酮、酸、類物質，如果經過精煉，是可以去掉的，但在家庭條件下幾乎不可能實現，所以只能建議你扔掉了。