【烤松茸】

做法：

1、準備好松茸和黃油，松茸洗淨，根部的雜根削掉，松茸切片；

2、黃油放鍋內，放入松茸片，兩面烤熟，撒鹽。

【松茸排骨湯】

做法：

1、把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的；

2、取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制；

3、一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料。

【松茸飯】

做法 ：

1、海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯，米掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時；

2、松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊）。 再切成薄厚合適的片；

3、油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油；

4、把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋，松茸和豆腐皮擺在最上面；

5、待飯煮好後，放置15分鐘，然後把米飯攪拌均勻即可。

【松茸炒肉片】

做法：

1、將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微醃製一下；

2、用溫水加松茸發好，洗淨，撕開；

3、大蒜切成段；

4、起油鍋，下豬肉翻炒；

5、待肉變色後加入松茸，新增適量的水稍煮；

6、快熟的時候加入大蒜，加蒜是習慣了，其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味

在日本松茸被奉為"神菌". 松茸屬於食用蘑菇種類中的一種,它對生長環境要求極其苛刻,只有在秋季和沒有被人們汙染的森林才會有它的生長.這類植物現在快瀕臨滅絕了,極其珍貴,本身散發著濃濃的鬱香味.看起來並不起眼的松茸,可以很好地預防和治癒很多疾病.

秋季正好是可以食用松茸的季節,松茸的吃法其實很簡單,做的時候搭配一些簡單的食材就可以吃得很好.那麼如此珍貴的松茸該如何吃呢?下文將為您詳細介紹怎樣吃松茸才可以吃得好.

第一種:準備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽.如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制.

第二種:食、煲湯時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋,因為松茸在超過100度的環境中,其49種活性營養物質會不斷蒸發,隨水蒸氣流失,使用可調節溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內,便可最大限度儲存松茸的營養.如果煲湯,但是家中又沒有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然後再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營養能被完整地保留,滋補價值最好.

何為吃?其實本意就是吃得好,吃的妙.雖然松茸很珍貴但不一定就是說一定要想方設法的配置那些更加珍貴的食材,這些都不重要,即使是簡單的配料,只要我們把食材的營養做出來了,就是最好的,最珍貴的.

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松茸美食的吃法有上千種，但滋補的吃法只有一種，就是煲清湯，因為松茸最珍貴的營養是活性營養，很容易氧化和揮發，把松茸紅燒、煎烤、清炒都會使松茸的營養流失掉一部分，如果把松茸和雞、鴨、骨頭一起煲湯，也會使松茸的營養流失，因為這種煲湯方式需要煲很長時間，松茸的活性營養就會隨蒸汽不斷地流失，而且這些肉質會使鍋內的溫度超過100度，這會加速松茸多糖等活性營養的流失，所以最正確的吃法是用專門煲滋補品的隔水蒸鍋，而且不加任何配料，只放松茸和純淨水一起煲，這樣的好處是：

1. 松茸的營養在不超過100度的溫度裡不會揮發。

2. 隔水蒸鍋的蒸汽迴圈系統保證了松茸的營養不流失。

3. 松茸的營養都充分的溶入了水中，有利於快速吸收。

松茸是菌中之王它富含人體必需的氨基酸八種，另松茸還含有增鮮物質核苷酸以及pp，

因為增鮮物質共有三種，松茸中就含有兩種所以松茸味道很鮮，松茸最好吃法是用來燉湯，雞湯或排骨湯，湯煮成七層熟時加入松茸，湯裡只加松茸調味汁或鹽，歷來國宴松茸都是以湯品呈現，

如奧運會的瓜盅松茸湯、杭州g20的松茸雞汁湯、上海的噢拍會議的雞汁松茸等

，別松茸還可作天婦羅就是松茸中加麵粉油炸，作松茸水膠、松茸包子，松茸被包裹後它的香味觧味特濃，松茸的其他吃法很多加我關注後可看到。

一 松茸燉土雞松茸雞湯的做法步驟

1. 土雞洗淨放入燉鍋，加入足量清水燒開；

2. 仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；

3. 松茸切掉根部的硬塊，洗淨後切片；

4. 松茸倒入雞湯裡再燉30分鐘左右；

二 煎松茸

煎松茸的做法步驟

1. 松茸用乾淨的毛巾擦去表面的浮土

2. 將松茸用刀把表面有髒的部分清理掉，豎刀切成大薄片

3. 平底鍋燒熱，放入橄欖油

4. 將松茸片碼放整齊

5. 煎至松茸片兩面微微發黃

三 烏雞板栗松茸湯烏雞板栗松茸湯的做法步驟

1. 沸水倒入烏雞，去血沫。加入薑片可去味

2. 準備板栗，香菇，松茸切片

3. 泡發竹蓀，準備紅棗，薏米

4. 把清理好的烏雞倒入煲湯鍋，放入準備的食材，開始盡情的燉吧

5. 我燉了四個小時，本人比較喜歡把湯燉的久一點。

6. 出鍋前根據個人口味輕重，放入適量細鹽

7. 可以開始享用啦

作為高大上的食材，松茸的吃法也有很多，不過這麼貴价的食材，還是以最原始的方式來享用比較好。

將空運來的新鮮冰鎮松茸取出，用竹片將外表殘留的泥土輕輕颳去，不能破壞松茸的表面，然後在流水下輕輕沖洗一下，不能用水浸泡，否則松茸容易吸水，影響松茸的味道，再用乾淨的毛巾輕輕地將水吸走。

用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開。生吃松茸口感非常的新鮮，甚至有一絲絲刺激的感覺。除了直接吃之外，還可以用松茸片蘸取醬油食用。

事實上，最好的松茸是用來烤制的。烤松茸也是考驗廚師的地方，好的廚師可以保證松茸的火候維持在250度左右。

烤制時，若要翻動松茸，不能用筷子，必須用手翻，廚師會用自己的手要去感覺松茸的受熱程度。

一般烤制2分鐘左右即可，烤好的松茸外焦裡嫩，汁水飽滿。

松茸的不同部位，有不同的口感和滋味。菌體的頭部最為清香細嫩，適合撒鹽和檸檬，味道能迅速進入褶子；菌身則爽朗有質感，可以用一點醬油。

松茸飯就是一種最樸素的做法——把切成薄片的松茸和米飯攪和在一起煮，煮好後，一屋子都是松茸的香氣。

土瓶蒸就是用陶土茶壺，以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鮮嫩的烹飪方式。用茶壺來蒸菜，乍看起來很奇怪，這可是日本的老風俗。

配合松茸的美味，還可以在茶壺裡放其他的秋天特產，比如銀杏果、雞肉、鮮蝦、蛤蜊，還有日本特產的三葉芹一起蒸，極度鮮美。